烘焙師媽媽哄孩子烘出爆紅味噌昆布卷 | 聯合早報
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因為孩子不吃味噌拉麪,烘焙師曾秀美(49歲)突發奇想,設計味噌昆布鹹味卷,結果成為自創健康烘焙糕點品牌Guilt Free Food(簡稱 GFF)暢銷品。
她的兩個女兒分別為9歲和7歲。“當初她們不吃味噌拉麪,我不想她們挑食,便想出個辦法,把這個味道組合製成肉桂卷的鹹味卷。結果,不只是孩子們喜歡,也得到顧客的肯定。”
加拿大籍的丈夫也以行動支持,曾秀美起初研發製作一批批肉桂卷時,有些造型或口感不盡理想,丈夫就拿來當早餐茶點。當曾秀美成功烘焙肉桂卷時,他大力鼓勵妻子創業。
GFF是曾秀美疫情期間創業的生意,現在逐步擴展,4月剛於東海岸直落古樓(Telok Kurau)開設首家實體外帶門店。
烘焙糕點有純素、無蛋、減糖、無糖、低糖、高蛋白、無麩質等多種選項,也適合生酮飲食者和糖尿病患者。有肉桂卷(三個$14)、麻糬瑪芬(10個$19)、曲奇餅(2個$12)等。
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GFF的肉桂卷有經典口味,也有自創的鹹香口味如味噌昆布。(受訪者提供)
剛開始,曾秀美是為了讓孩子們吃少糖、較健康的烘焙糕點。後來發現不少食客有各類健康飲食需求,讓更多人吃得健康,就成了她的創業理念與推動力,曾秀美説:“有些顧客因身體狀況,得吃無麩質、無糖等食物。過去市場選擇有限,若我能提供更多口味和選擇,讓人們無需忌口,我覺得這就我做烘焙的意義。尤其聽一些顧客親口表達感謝,讓我受到鼓舞。”
曾秀美原本在香港一家電子產品公司任職,負責亞太區行銷,2019年被裁後和丈夫帶着兩個女兒回到新加坡。她在香港時曾短期做過零食訂餐生意。
疫情期間烘焙生意大熱,GFF大受歡迎,一度等候期長達3個月。後來她參與限時餐飲活動,和顧客面對面交流,得到更多反饋,改良食譜。
多種口味的麻糬瑪芬,口感帶有嚼勁。(受訪者提供)
無師自通的她,邊做邊調,從失敗中學習。“比如麪包裏的酵母需糖分發酵,使用代糖的話,麪糰發酵的質感不一樣,我得靠不斷試驗慢慢累積經驗。肉桂卷減少糖分,也容易變得乾硬。”
曾秀美與社會企業Project Dignity合作,聘用特需員工,讓他們發揮烘焙才能。她説:“就像我做的烘焙糕點適合各類食客族羣享用,同樣地,讓不同特需員工加入工作團隊,實踐多元與包容的概念。”
地址:308 Telok Kurau Road, Vibes@East Coast, #01-23, S423858
電話:65929971