南洋風味飄香 蝦醬炸雞味濃 | 聯合早報

坐落在義順11道與義順環路交界處的義順公園熟食中心，食物選擇多樣，中餐、西餐、日式料理，各種風味不一而足。兩攤跟雞肉料理有關的人氣攤位，令人食過難忘，一個是具有南洋風味的蝦醬炸雞；另一個是列入《新加坡米其林指南》的印度尼西亞式辣雞和椰漿飯Nasi Lemak Ayam Taliwang，風味各自精彩。

▲Ah Tan Wings攤位：#01-40營業時間：早上10時30分至晚上8時45分

攤位以南洋經典美食蝦醬炸雞出名，飄散出一股濃郁的獨特蝦醬香。攤主採用秘製蝦醬醃製雞翅，炸得恰到好處。外皮金黃酥脆，雞肉仍保有香嫩口感，具有蝦醬的鹹香和發酵味，又不會掩蓋雞肉本身的鮮甜，一口咬下，香脆多汁。

有三種套餐選擇：Wing Wing蝦醬雞翅套餐（$6），有兩個炸雞翅、油飯、荷包蛋和黃瓜；Atas Cutlet蝦醬雞排套餐（$7.70），包括一塊蝦醬炸雞排、油飯、荷包蛋和黃瓜；基本蝦醬雞套餐（$3.50），有一個炸雞翅和油飯，搭配攤主特製的辣醬，別有一番香辣風味。如果想單點蝦醬雞翅，每個售價$2.20。

▲Nasi Lemak Ayam Taliwang攤位：#01-33營業時間：早上6時至晚上9時

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_11_772259) 這個創立於2017年的椰漿飯攤位頗有名氣，曾在2021年至2024年連續四年入選《新加坡米其林指南》，短短幾年開了許多分店。

招牌椰漿飯Nasi Lemak Ayam Taliwang（$7.60），有椰漿飯、印尼達利旺烤雞、荷包蛋、炸江魚仔、花生和黃瓜。米飯香軟，散發椰漿香氣，源自印尼龍目島的印尼達利旺烤雞醃得入味，香辣之中帶有清新酸甜味，口感豐富層次多。

椰漿飯印尼達利旺烤雞，香氣濃郁，口感豐富。（蕭紫薇攝）

▲一口面攤位：#01-12營業時間：早上10時至晚上8時（下午3時30分至傍晚5時30分休息）

這家麪攤主打港式手工面。攤主每天在攤位製作麪條，還親自烤制叉燒，誠意十足。

招牌叉燒雲吞麪（$5.80起），手工麪條勁道爽口，順滑的麪條拌有鹹香調味醬汁，讓人一吃便欲罷不能。另一亮點是叉燒，一般本地燒臘面的叉燒顏色偏紅，這家的港式叉燒，則呈現油亮褐色。肥瘦相間的叉燒，外皮酥脆，肉質嫩滑，香甜獨特，帶點焦香。麪食配有一碗雲吞湯，雲吞皮薄餡多，加分不少。此外，還有水餃面（$5.80起）、雲吞湯（$5）、水餃湯（$6）和蠔油香港菜（$5.50）。

叉燒雲吞麪，手工面彈牙，自制叉燒甜味獨特帶焦香。（蕭紫薇攝）

▲Salad & Cream攤位：#01-19營業時間：早上11時至晚上8時30分

如果想吃點輕食，沙拉是不錯的選擇。

這攤有不同組合的沙拉，經典系列（$6.90）的選擇有雞腿肉、魚肉、雞肉火腿、蝦或豆腐。點了最受歡迎的雞腿肉沙拉，可選三款配料，記者選了水煮蛋、玉米和小番茄，搭配烤得鹹香的雞肉，還有清爽的蔬菜，吃起來比較沒有負擔。

沙拉配料多樣，有攤主自己煮的馬鈴薯泥、西蘭花、酸捲心菜絲、番薯和南瓜等。此外，攤主每週也會烹製湯品，如西蘭花湯、南瓜湯或玉米湯，跟沙拉搭配相得益彰。如果還想吃點甜點，有Parfait雪糕，芒果酸奶、桃子、藍莓、草莓、巧克力等不同口味輪流登場。

人氣雞腿肉沙拉，鹹香雞肉搭配清爽蔬菜。（蕭紫薇攝）

義順公園熟食中心，食物選擇多樣。（蕭紫薇攝）

▲義順公園熟食中心（Yishun Park Hawker Centre）地址：51 Yishun Ave 11 S768867鄰近地鐵站：義順地鐵站（開車需5分鐘，步行需21分鐘）