本地掀居家餐飲風引發餐飲業者不滿 | 聯合早報

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2025-06-09

在組屋單位售賣咖啡抹茶成風潮，本地目前估計有至少20家，但有餐飲業者認為當局對居家餐飲生意管制寬鬆但對商業業者嚴格有欠公允，而居家業者則指出模式不同無法相提並論。

近日，在組屋住家開設外帶咖啡館如雨後春筍般一個接一個出現。《新明日報》統計各家媒體報道以及在社媒發現的就至少有20家，售賣精品手衝咖啡或抹茶。顧客一般在網上或是發簡訊下單後，就到單位外自取。有的每週開一兩天，也有的天天營業。

不過這類居家咖啡館引起一些餐飲業者不滿。有曾經經營知名餐廳酒吧的前業者發文説，開實體店的業者需要遵循很多規定，申請各單位營業執照、配合檢查，並支付高昂的租金和員工福利。相比之下居家生意一概不用，導致餐飲業者面對不公平競爭。

《新明》也訪問了兩家在商業店面經營咖啡館的人士。咖啡館Cafe Monochrome老闆蔡敦安則告訴記者，這類住家咖啡館不需要跟食品局申請執照，但不代表準備的飲料和食物沒有任何隱患，認為這方面的規定應該更一視同仁。

Equate咖啡館負責人之一馮俊清則説，他能理解居家業者的初衷，但這也多少會影響商業咖啡館的生意。若這類住家咖啡館成為大趨勢，當局或許應該通過一些條規更好地去規範。

本報也詢問多個居家咖啡館業者。他們認為餐飲業者的立場並無對錯，但是兩個的營業模式各有優劣勢，不能相比。

上個月起在文禮組屋單位開設The Noob Coffee的謝錦芳（29歲）説，會選擇在住家開一部分也是為了照顧有失智症的奶奶。她認為，住家能招待的客人很有限也不能請人或擺放招牌，規模很小隻能小本營生，不可能靠這個賺大錢。此外，雖然住家業者不需要申請食品局執照，但她有報名參加食安課程。

5月起在兀蘭住家開設Slow Pour的三人組詩惠（24歲）、俊榮（26歲）和展安（30歲）也提出相同看法。此外，住家生意沒有過路人潮，只能靠口耳相傳和社媒，要被看見並不容易。

呂佳玲（22歲）和妹妹呂佳莉（20歲）4月起在後港住家開設littlematchamunchies售賣抹茶。呂佳玲説，沒有員工全部都得自己來，也就無法和顧客交流，有時得邊做抹茶邊當回覆顧客訊息，身兼數職很具挑戰性。　　

建屋局：

·經營者必須是屋主或住客。若是租客則必須事先徵求房東同意。第三方或非住户不得在那裏工作。

·不得使用非家用型的重型設備和器材。

·不得進行大規模儲存或頻繁裝卸貨物，尤其是體積大的物品，也不得將單位用作配送中心。

·屋外不能有廣告、招牌或海報。

·不能對鄰居造成不便或是影響周遭環境。

·須符合其他有關當局規定。

食品局：

·必須遵從食品安全規定。

·不得提供外燴服務，包括提供自助餐或包裝餐食。

·不得向任何持有食品局執照的食品零售商售賣產品，包括熟食中心攤位、餐廳、咖啡店等。

·即便持有短期市集擺攤的執照，住家業者不得在家準備食物再到市集售賣，也不可賣給其他市集攤位。

·禁止售賣任何即食生海鮮, 包括生魚片。

·必須確保所有食材的來源合法。　　

完整報道，請翻閲2025年6月9日的《新明日報》。