薑黃素抗發炎抗氧化 | 聯合早報

每天人們所吃的食材不乏中草藥，可調理身體，也為養生。一些具療效的中草藥，最好諮詢中醫師，根據體質斟酌服用。本欄目解讀日常食用的中草藥，加深認識。

喜歡吃黃咖喱的人，肯定吃過薑黃。它是一種中藥，味辛、苦；性温，具有活血行氣、止痛的功效，主要用於治療心絞痛、風濕痛等病症。

新鮮薑黃通常是用醋泡姜，一般先將薑黃切碎，再用醋泡，泡製約半個月即可食用。薑黃也可以和肉類食物一起燉煮，如雞肉、魚肉等。

薑黃素的功效與副作用

薑黃這種廣受歡迎的香料含有薑黃素。薑黃素具有顯著的抗炎作用，其功效幾乎與某些藥物不相上下。薑黃素也是強大的抗氧化劑，有可能減緩自由基的產生，防止細胞受到氧化損傷。科學家發現，經常食用薑黃的人腸道細菌的多樣性有所增加。

薑黃被人類使用已有4000多年曆史，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來保護肝臟，治療發炎性疾病、皮膚疾病及創傷。根據美國知名期刊《美國化學會會志》（Journal of the American Chemical Society）研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍以及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病，是具有多種功效的草本植物。

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·薑黃素可能增加尿液中草酸濃度，對於易感個體來説，要小心服用，以免增加腎結石的發生。

·動物研究發現，薑黃素可能導致鐵含量下降，因此貧血患者或血液中鐵含量較低者須小心使用。由於薑黃有降血糖效果，當合並使用糖尿病藥物時，可能會造成血糖過低。