單親媽媽的泰式東北美食 | 聯合早報
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新加坡的泰國料理選擇越來越多,為了呈現家鄉泰國東北部依善區的美味,Jaetiya Buphasiri(簡稱JJ,41歲)於麥波申開設餐館Khao Kaeng。
店面雖然不太顯眼,但進門後發現餐館設計簡潔明快,菜式都有特色,而且價格親民。
泰式烤豬肉串(Moo Ping,三個$7)調味料香甜可口。可搭配三款醬汁,海鮮醬、泰式蝦醬和甜辣椒醬。
一道水底雞($19)讓人好奇,烹製手法和一般不同。醃製好的雞肉放進鍋裏,上面放一盆水,形成類似燜焗狀態。當熱氣上升,盆底的水氣“迴流”到鍋裏烹煮雞肉,因此肉質濕潤入味。
水底雞的烹製過程鎖住水分,肉質濕潤入味。(黃億敏攝)
炸魚芒果沙拉($29)爽脆不油膩,芒果沙拉酸辣開胃。冬炎海鮮湯($15起)用料足,辣得有層次,喜歡挑戰味蕾的話,不妨一試。
延伸閲讀
[攀登味道金字塔 平凡食材“泰”美味
](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_22_747458)
JJ從小擅長烹飪,擁有碩士學位,原本在泰國教育行業工作,也同時開設餐館。約10年前在友人介紹下來新加坡工作,擔任餐飲服務員。
身為一名單親媽媽,她認為創業雖然得投入更多時間和精力,但能更好地分配時間照顧孩子。她的六歲女兒在新加坡唸書,另有一名11歲的兒子在泰國,由父母照顧。
為了呈現家鄉泰國東北部依善區的美味,Jaetiya Buphasiri於麥波申開設餐館Khao Kaeng。(黃億敏攝)
餐館推出午餐優惠,羅勒雞肉飯、蒜香豬肉飯、豬肉煎蛋飯、綠咖喱飯等,只售8元(含飲料)。
地址:552 MacPherson Rd S368229
電話:91070159
IG: @khaokaeng.sg