單親媽媽的泰式東北美食 | 聯合早報
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新加坡的泰國料理選擇越來越多，為了呈現家鄉泰國東北部依善區的美味，Jaetiya Buphasiri（簡稱JJ，41歲）於麥波申開設餐館Khao Kaeng。
店面雖然不太顯眼，但進門後發現餐館設計簡潔明快，菜式都有特色，而且價格親民。
泰式烤豬肉串（Moo Ping，三個$7）調味料香甜可口。可搭配三款醬汁，海鮮醬、泰式蝦醬和甜辣椒醬。
一道水底雞（$19）讓人好奇，烹製手法和一般不同。醃製好的雞肉放進鍋裏，上面放一盆水，形成類似燜焗狀態。當熱氣上升，盆底的水氣“迴流”到鍋裏烹煮雞肉，因此肉質濕潤入味。
水底雞的烹製過程鎖住水分，肉質濕潤入味。（黃億敏攝）
炸魚芒果沙拉（$29）爽脆不油膩，芒果沙拉酸辣開胃。冬炎海鮮湯（$15起）用料足，辣得有層次，喜歡挑戰味蕾的話，不妨一試。
延伸閲讀
[攀登味道金字塔 平凡食材“泰”美味
](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_22_747458)
JJ從小擅長烹飪，擁有碩士學位，原本在泰國教育行業工作，也同時開設餐館。約10年前在友人介紹下來新加坡工作，擔任餐飲服務員。
身為一名單親媽媽，她認為創業雖然得投入更多時間和精力，但能更好地分配時間照顧孩子。她的六歲女兒在新加坡唸書，另有一名11歲的兒子在泰國，由父母照顧。
為了呈現家鄉泰國東北部依善區的美味，Jaetiya Buphasiri於麥波申開設餐館Khao Kaeng。（黃億敏攝）
餐館推出午餐優惠，羅勒雞肉飯、蒜香豬肉飯、豬肉煎蛋飯、綠咖喱飯等，只售8元（含飲料）。
地址：552 MacPherson Rd S368229
電話：91070159
IG: @khaokaeng.sg