三姐妹的印尼家常菜香了大巴窯 | 聯合早報

位於大巴窯四巷大牌94座樓下的THREE. by Garamika是一家由三姐妹共同創辦並親自經營的咖啡館，主打印度尼西亞家鄉美食。

2007年，黃悦壁（26歲）、黃悦欣（23歲）和黃悦風（21歲）三姐妹從印尼茂物（Bogor）移居新加坡。姐妹三人自幼深受母親拿手的牛尾湯滋養，也因這道代代相傳的家常菜，培養了她們對料理的熱愛。如今，這份家庭記憶被她們轉化為一個温暖質樸的餐飲空間，用一道道熟悉的味道，傳遞家的温度與愛。

咖啡座設計簡約，菜單也不復雜，每一道菜都藴含着姐妹們自小耳濡目染的家鄉味道。她們從母親與祖母身上學來的手藝，不是浮誇創新的“現代印尼料理”，而是忠於原味的家鄉滋味。

小份的“Chix Grill”，靈感來自印尼經典烤雞（ayam bakar），選用鮮嫩雞肉，先以香料醃製入味，再刷上甜黑醬燒烤，香氣撲鼻。（葉曉虹攝）

除了招牌菜油炸牛尾， “Chix Grill”靈感來自印尼經典烤雞（ayam bakar），選用鮮嫩雞肉，先以香料醃製入味，再刷上甜黑醬燒烤，香氣撲鼻。分量有普通（$12.50）和小份（$9.90）兩種選擇。

“Sambal Bawang Set” 以蒜香濃郁的傳統洋葱參峇醬為主角，搭配熱騰騰的白飯、炸餅（krupuk）與印尼恩餅（emping），以及Three特製炸雞，香辣惹人食慾。（葉曉虹攝）

“Sambal Bawang Set” 則以蒜香濃郁的傳統洋葱參峇醬（sambal bawang）為主角，搭配熱騰騰的白飯、炸餅（krupuk）與印尼恩餅（emping），香辣可口、層次豐富。食客可按喜好選擇配料，如三個蛋（$7.00）、炸牛尾（$13.50），或是Three特製炸雞（$10.00）。

“Nasi Liwet”（$7.50）則是印尼傳統香飯，以椰奶、雞湯和香料烹煮，濃郁芬芳。享用時可搭配菜，如加點烤雞（$4.50）、炸雞塊（$4.50），或印尼什錦蔬菜沙拉加多加多（Gado Gado，$4.00），增添美味。

地址：94 Toa Payoh Lorong 4 #01-22 S310094

電話：80271333