兩法式餐館親民價經典菜品 | 聯合早報
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在法式餐館Merci Marcel和The Plump Frenchman用餐，從洋葱湯到烤雞，都能品嚐到法式料理的精彩。
法國塞文山洋葱湯，配有鵝肝和松露。（餐館提供）
從塞文山吃到里昂
現代法式休閒餐館Merci Marcel在羅拔申碼頭（Robertson Quay）開設新餐館，有法國名廚梅納德（Bruno Menard）打造的料理。
看似平平無奇的法國塞文山（Cévennes）洋葱湯（$24），讓人印象最深刻。塞文山洋葱湯淋在鵝肝與松露上，味道豐滿醇厚。濃湯滲透鵝肝豐潤的油脂，還有松露的醇香，沒有想象中的膩重口味，反可嚐到洋葱的甘香甜味。
塞文山洋葱被譽為洋葱界的“名牌”，外皮呈珠光白至黃銅色、洋葱肉肥厚多汁，生食味道清脆甜美無苦辣味，烹煮後光亮透明，口感柔潤香甜帶栗子香，可用在許多菜餚中，也可做成糖漬洋葱醬搭配肥肝品嚐，或用來製作甜點。
鯛魚搭橢圓狀的釀帶子可內樂鮮美可口。（餐館提供）
鯛魚帶子可內樂（Quenelle，$38）極具特色。可內樂是里昂地區名菜，一般由魚漿和麪包碎及蛋液混合後，做成類似雞蛋的橢圓形狀，然後水煮。外觀白澎水嫩，以刀切下時顫動搖晃。可口的帶子可內樂搭配水煮鯛魚，吃時淋上法式諾曼底醬，凸顯魚肉的鮮美。
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牛肝菌法式餃子（$27）的味道出奇飽滿濃郁。它是法式小方餃，一般以奶油做湯底，芝士做餡料。這道料理融合了香濃芝士和牛肝菌獨特香氣，吃了唇齒留香。
人氣的長方形法式烤餅Tarte flambee #2（$30），特點是餅皮極薄極脆，一口咬下去，脆得咔嚓作響。餡料有藍紋芝士、檸檬蜂蜜醃梨、烤核桃和小菠菜等，有鹹中帶甜的微妙滋味。
- 地址：41 Robertson Quay #01-01 S238236
- 電話：60220635
從經典吃出驚喜
The Plump Frenchman是Zouk集團的第一家法式餐館，將在6月16日開業。
即將開業的The Plump Frenchman有多種法式料理。（餐館提供）
經典的法式洋葱湯。（餐館提供）
吃法國餐，少不了最經典的法式洋葱湯（$18++）。這道焦糖化的濃郁洋葱湯，撒上金黃酥脆的麪包丁和一點黑胡椒，有助提升風味，增加厚度。
主菜有餐館獨具特色的法式烤雞（$17++起），慢烤雞肉烹製得鮮嫩多汁，搭配新鮮綜合沙拉、濃郁拉差（sriracha）辣椒醬和自制醃菜。喜歡吃雞肉料理的話，可品嚐法式紅酒燉雞（$37++），鮮甜的燉雞以紅酒、蘑菇、培根和胡蘿蔔烹製而成。
鮮嫩多汁的法式烤雞。（餐館提供）
甜點講究且有驚喜。檸檬提拉米蘇（$11++），將經典意式提拉米蘇所用的咖啡，以檸檬取代，讓這道甜點的每一層都充滿清新檸檬香。浸泡在香濃檸檬糖漿中的精緻手指餅乾，夾在層層馬斯卡邦尼奶油之間，帶來酸甜交融的清爽。
地址：20 Tan Quee Lan St #01-20 Guoco Midtown II S188107
電話：68173967