十週年最具代表性的招牌雞尾酒 | 聯合早報

由四名調酒師創始的Hopscotch今年昂然邁入第10年，在新加坡這片競爭激烈的雞尾酒版圖上，實屬難得。酒單上的每款酒作皆富創意與表現力，在藝術與感官世界中游走，其中不少還在同個杯子巧妙搭配小食。餐館如今有三家門店，菜單從最初以雞尾酒為主，延伸到食物和飲料齊全。

第八版酒單結集餐館以新加坡特色為靈感的27款經典雞尾酒。（餐館提供）

第八版的雞尾酒單結集過去10年最具代表性的招牌調酒，三家門店也有限定獨家特調。

10週年紀念特調“A Decade in Time”融合蘋果花與金桔金酒、櫻花曼奇諾（sakura Mancino）、紅毛榴槤、蝶豆花、啤酒花酊劑（hops tincture），以及一抹巧克力與薄荷。盛裝在沙漏杯中，放在光影裝置內，猶如一座時光膠囊，邀食客赴一場視覺盛宴。細細品嚐每一口的同時還可掃描二維碼，瞭解餐館的故事。

這款雞尾酒的靈感來自元宵節，賓客可在紙燈寫下心願，燈盞燃盡後就會看到飲料。（餐館提供）

另有27款經典雞尾酒，凝聚餐館以新加坡特色為創作泉源的調飲。“Wish Upon a Lantern”（$28）以傳統元宵節為靈感，賓客可在紙燈上書寫心願，燈盞燃盡後藏在裏頭的飲料緩緩呈現。這款以葡萄、山竹與羅勒調製的金酒，交織出甜美、馥郁與果香交織的層次。

除了精彩的酒單，餐館還有一本厚厚的料理菜單。同樣有融入本地風味的西餐，如加東龍蝦卷（$30）、鹹蛋炸雞腿肉威化餅（$21）、叉燒肉絲瑞士薯餅（rosti，$24）、甲必丹雞肉意式燉飯（Kapitan Omu Risotto，$25）、酸甜醬豬小扒（$27）、黑豬面頰沙爹（$18）、尖不辣小柑橘撻（$14）和黑糯米威化餅（$16）。

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