海南雞飯叻沙飄香舊金山 打包一份新加坡味道 | 聯合早報
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她曾在美國的米其林餐廳工作、在廚藝比賽中拿過好名次，也登上過明星烹飪節目，如今來自新加坡的廚師林蔚伶，在舊金山經營一家“小販檔口”，把家鄉的味道帶到大洋彼岸，讓遠離家鄉的國人也能嚐到熟悉的美食。
今年34歲的林蔚伶，從義安理工學院畢業後，先是找了一份市場營銷的工作，但按部就班生活約一年後，她毅然選擇追逐廚師夢。到新加坡美國烹飪學院（Culinary Institute of America, Singapore）另外學了一門手藝後，她遠赴美國就業，逐漸站穩了腳跟，直到冠病疫情來襲。
林蔚伶之前任職的餐廳在2020年停業，為了留在美國、也為了幫助和她一樣失業的餐飲業朋友，她走上了創業路，創辦“打包新加坡”（Dabao Singapore），售賣新加坡小販美食。
林蔚伶回憶，當時的“打包新加坡”沒有實體店，主要產品也是食材自煮包（meal kit），“因為疫情，那時大家都要打包，這個名字也應運而生”。
後來疫情管控開放，她開始做快閃店、參加美食節、提供配餐供應，逐漸打出名聲，去年底就在舊金山市中心的商場美食街，開設了第一家實體店。
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能走到這一步，少不了親朋好友和社會各界的支持，林蔚伶對此格外心懷感激。“疫情之前，其實舊金山有不少新馬餐館，但現在我好像是獨一份了。”
堅持新馬口味 征服各族味蕾
林蔚伶驕傲地説，她的顧客來自五湖四海、各個種族和年齡段都有。（受訪者提供）
林蔚伶認為，開設實體店除了為顧客提供堂食體驗、讓遠在舊金山的國人有個親切的角落外，也是將新加坡美食文化介紹給更多人的一個絕佳場地。
“沒聽説過新加坡美食的人找不到我的網店，但實體店不一樣，人們路過時會看一眼、好奇問一句，甚至買上一份叻沙，這就是他們瞭解我們文化的契機。”
林蔚伶驕傲地説，她的顧客來自五湖四海、各個種族和年齡段都有。就像如今“打包新加坡”十餘人的團隊中，只有林蔚伶一人來自新加坡，但其他人也都愛上了她家鄉的美食。
幾年間，林蔚伶烹飪的本地美食有幾十道，常駐菜單的明星菜餚包括海南雞飯、叻沙、咖喱角等。
在口味上，林蔚伶堅持拒絕根據當地人的口味調整，哪怕這會讓她損失一些回頭客。“如果我都不忠於自己的飲食文化，別人要如何瞭解真正的新馬美食？”
談及未來規劃時，林蔚伶爽朗一笑，直言目標很多，要一步步慢慢實現。
“很多人希望我開分店，我也想辦更多新加坡人的聚會和活動，想召集和我一樣在異國他鄉的新加坡廚師，一起把我們的美食文化發揚光大。”