賣雞蛋也要“星巴克感”？老字號蛋商的變與不變 | 聯合早報

“一蛋在手，別無選擇，巨無霸蛋！”

這是張貼在“劉華順貿易”檔口旁、看似無厘頭的標語，任誰路過都忍不住多看兩眼。

除了標語，第三代雞蛋商劉華順（61歲）還不斷為店鋪增添新意。他四處收集物件妝點檔口，檔口的企鵝吉祥物就是從附近撿來的。

“我要像現代年輕人喝咖啡要在星巴克那樣，賣雞蛋要有‘氛圍感’。”劉華順説。

劉華順可謂見證新加坡的“雞蛋史”。1975年，劉華順的祖母在甘榜小農場開始了賣雞蛋的生意，後交給劉華順的父母。劉華順因此是在雞蛋堆中長大的，十幾歲起就幫忙打點檔口，一做就是50幾年。

“80年代沒有甘榜，我們從如切購物中心搬到勿洛南濕巴剎。我還曾跟隨貿工部到外國考察雞蛋，看哪裏適合進口。現代人大多光顧超市，蛋商的生意已經大不如前。”劉華順幾句話概括了蛋商從甘榜小規模的自產自足，到四處進口，發展到超市直銷的微妙變遷。

問他如何“一蛋知秋”，近年來感受到什麼具體的變化？他拿出一盒新西蘭走地雞蛋説，雖然蛋對他來説口味品質差別不大，但這是近年來一些從澳大利亞、新西蘭回新加坡的人特意找的蛋。筆者説這可比其他蛋貴不少，劉華順打趣道：“你看這盒子上畫的是洋人，可能這就是為什麼比我們華人的蛋貴咯！”

問他為何生意不如從前卻還堅守檔口，劉華順拿出一疊報紙，其中一張竟是筆者之前寫的，有關店屋漲價老字號關門的報道，在提到房價的部分，劉華順仔細地畫了線。

“現在房價很貴，還好我年輕時咬咬牙，在90年代早期買下另一間店屋，現在成了還能在這裏服務顧客，憶苦思甜的底氣。”

原來劉華順從父母手裏接過雞蛋生意以來，便看準雞蛋進口代理的風口，小檔口的背後因此多了一間“分店”。劉華順拿出他引以為傲的沈氏道店屋地契告訴記者，“等你100多歲，這個房子都還可以住”。

至於接下來的生意將何去何從，他驕傲地説女兒是實打實的“地主家的女兒”，他不願女兒將來被人工智能取代，也不願她面對“35歲職場魔咒”，因此希望她能回家接管生意。

與一般“小販青黃不接”的敍事不同，劉華順的女兒樂意接下這個起早貪黑的家族生意，或成為家族第四代雞蛋商。

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