餐具有“壽命” 筷子用超過半年黴菌嚇死人 | 聯合早報

你家中的筷子用多久了？是不是久到讓你都忘了？

據《人民日報》報道，上海市消保委實驗顯示，使用超過六個月的筷子，黴菌數量比新筷高出30%。木筷、竹筷，表面易磨損，吸水受潮後容易成為黃麴黴毒素和幽門螺桿菌滋生的温牀。此外，部分塑料筷或劣質一次性筷子在高温下，可能釋放甲醛等有害物質，危害健康。

筷子應單根清洗

中國遼寧撫順第二醫院普外科副主任醫師耿超提醒，不同材質的筷子更換週期不同。木筷、竹筷建議每三到六個月更換一次，一旦出現裂痕或異味，應立即丟棄，以免影響胃部健康。不鏽鋼、陶瓷筷因表面光滑不易藏菌，可每三個月檢查一次，若未出現明顯磨損，可延長使用時間。耿超醫生也建議，筷子要單根清洗，整把洗的筷子菌落總數比單根清洗高30%到50%。

耿醫生説，高温消毒是有效的。100攝氏度沸水煮10分鐘，可殺滅99%的致病菌，但黃麴黴菌的殺滅須區分菌體與毒素。菌體可通過高温、紫外線滅活，而毒素則需280攝氏度以上高温或鹼性處理，日常家庭環境一般無法殺滅。此外，家中常用的碗盤、砧板、刀具和洗碗布也易藏污納垢，日常清潔與定期更換不可忽視。

餐具出現哪些跡象就該換

其實餐具都有使用壽命。塑料因不怕摔、輕便，很受歡迎。聚丙烯作為一種常見塑料，雖然不會釋放有毒物質，但在長期使用加上光照作用下，仍可能發生降解，逐漸變軟、老化。據一些健康網站報道，塑料在老化過程中，常會出現一種塑料特有的裂紋（也就是銀紋）。如果觀察到這種現象，説明該換餐具了。專家建議，塑料餐具的使用期限盡量不要超過半年，且日常使用時應避免紫外線照射。

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“健康醫療網”建議，在正常使用下，不鏽鋼餐具使用三至四年後應更換新的。若餐具曾受到重大撞擊或產生彎曲，則表示內部結構已經遭到破壞、產生縫隙，會加快生鏽速度，可能導致斷裂。因此，餐具若有彎曲、破損、鏽蝕，皆建議要立刻更換。該網也指出，好用的不鏽鋼餐具，具有耐碰撞、耐酸鹼、耐熱等特性，一般食物的酸鹼值都不會腐蝕餐具，因此不鏽鋼餐具可用於裝檸檬汁等酸性飲料，只要儘快喝完即可。