現做烏冬麪圓扁冷熱皆好味 | 聯合早報

烏冬麪、蕎麥麪和拉麪並稱為日本三大面條。日本食品控股（Japan Foods Holding）創辦的新品牌京小町（Kyo Komachi）主打烏冬麪，展示其多變的風味。

餐館特點之一現做現賣的烏冬麪，食客可以看到師傅製作烏冬麪的過程，從機器壓麪糰、切面條，到甩面的過程，為餐飲體驗增添視覺效果。

主打烏冬麪的日式餐館京小町，有現做現賣的烏冬麪。（餐館提供）

烏冬麪的靈魂在於其麪條的口感，具筋道十足的嚼勁與滑順爽口的特點。此外，烏冬麪多樣化的烹飪方式也是其魅力所在，可依喜好自由搭配湯頭與配菜。餐館的烏冬麪口味多樣，有鍋燒烏冬麪系列（$12.90起），可搭雞肉或牛肉，如果選擇套餐，還能加一道小菜，如炸魚、壽司、或迷你明太子飯等。日式白色咖喱烏冬麪系列（$12.90起），咖喱烏冬麪與鮮奶油擦出微妙火花，帶有鮮奶油的醇厚奶香，並融入日式咖喱的香味，比普通咖喱更温和，搭出另一番新滋味。

日式白色咖喱烏冬麪，以咖喱烏冬麪與鮮奶油的搭配擦出微妙新火花。（餐館提供）

皮帶烏冬麪　冷熱皆好味

餐館有一款特別且本地少見的皮帶烏冬麪（himokawa udon，$12.90起），特點是麪條非常寬，扁平且薄，像皮帶一樣，口感獨特。

皮帶烏冬麪起源於羣馬縣桐生市。據悉，從前的桐生是日本的紡織重鎮，許多女性每天在紡織廠工作，下班後還要回家做飯，為了節省時間，有人試着將烏冬麪拉成又薄又寬的形狀後再下鍋煮，這樣可快速把麪條煮熟。這款又寬又薄的烏冬麪不但容易吸收醬汁，味道更濃郁，吃起來也更方便，因此逐漸成為當地的家庭料理，一般搭配各種湯料或蘸料食用，冬天則可搭熱湯，夏天能冷食。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_24_817994) 京小町冷食的皮帶烏冬麪，麪條晶瑩剔透，口感柔軟嫩滑，蘸醬汁吃，可從芝麻、咖喱和醬油三種醬料中選擇兩款，濃郁香醇的芝麻醬尤其令人回味。

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