王璐瓊:德國的啤酒花園 | 聯合早報
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五月德國的雨,細細綿綿,落在角落那座新哥特式建築上、落在前方的電車軌道上,也落在我們的衣袖上。我和朋友迎着雨,拖拉着20公斤的行李箱,走過貼滿德語海報的牆面,和零零散散的馬栗樹。也許是雨天的緣故,街道比想象中的要冷清。路上行人藏在傘下,步伐匆匆,寂靜得幾乎聽不到交談聲。今早,火車從日內瓦一路行駛,抵達到慕尼黑已是傍晚七點,這是旅途的第三站。不同於新加坡傍晚灑滿晚霞的天空,慕尼黑的天色依舊澄明,雲也亮,風也輕,我們來到一個未走完白晝的國度。
第一餐在一個叫Augustiner‑Keller的地方。這裏離火車站不遠,電車加步行,一共15分鐘。走進門口立着的深藍色拱門,迎面而來的是一整片枝繁葉茂的馬栗樹。樹木背靠背地列隊,撐出了一片天幕般的綠蔭。樹下襬着長桌,三三兩兩的人們並着肩、或對坐,舉着酒杯。我們在這片天然的拱廊下走着,空氣中飄着烤肉的香味,金色的啤酒在長桌之間傳遞,像光,也像時間。我聽着人們的嬉笑聲,感嘆着城市一角中竟藏着如此一處。
石子路有些難走,揹着大包小包的我們索性在門口的一張空桌坐下。隨後點了兩份炸豬肘與 Spätzle,後者是德國傳統雞蛋麪疙瘩,也是傳統的巴伐利亞配菜。環視一週後,我和朋友發現只有我們點了正餐,身邊大多數人點的是啤酒。滿座中,有人談笑風生,有人靜靜舉杯,酒氣在長桌間氤氲而起。一頓飯的時間,一座城市的温度慢慢升起。
隔天,我們參加了之前報名的城市導覽團。跟着導遊遊走在慕尼黑的街頭,聽他講述這座城市的故事。導遊差不多40歲的樣子,父親是德國人,母親是墨西哥人。他説,自己小時候會趁着暑假跟着父親來到慕尼黑,不過他真正認識這座城市,是大學交換的的期間。當聊起啤酒,他告訴我們,啤酒在慕尼黑不只是飲料,更是一種生活方式。隨着導遊揭示的越來越多,我才發現昨晚我們去的是一個啤酒花園,也是慕尼黑不可或缺的一部分。
在16世紀還沒有冰箱的時候,為了避免啤酒在夏天變質,當地的釀酒師會在伊薩爾河邊挖地窖存酒。為了遮陰防熱,人們在地面種下一整排馬栗樹。 時間久了,地窖上方的空地便成了人們聚會的地方。 導遊接着又補充道,真正的啤酒花園必須滿足三個條件。其一,必須有大片由馬栗樹構成的綠蔭。其二,必須供應裝在木桶裏的新鮮啤酒。其三,必須允許顧客自帶食物,不強制點餐。
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雖然德國其他地方也有不少啤酒花園,但數量遠不及慕尼黑。在慕尼黑,官方登記的啤酒花園就有上百家,而首都柏林大概只有三四十個。除此之外,一到九月中旬,啤酒節(Oktoberfest)會在慕尼黑降臨。這個節日從1810年開始,到如今已有兩百多年的歷史,也成為了全世界規模最大的啤酒節。每年秋天,遊客會穿上傳統服飾,聚在馬栗樹下,大口喝酒,大聲歌唱,與這座城市一同發酵。
昨夜傍晚,或許我們的所坐之處,正是某個釀酒師昔日建起的酒窖上方。而我們,是偶然來到馬栗樹下的旅人,在一個細雨停歇的傍晚,輕抿一盞雨後的光陰。