出國開咖啡廳圓夢 Kopi飄香解遊子鄉愁 | 聯合早報
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“我是一個愛喝咖啡的人，每個人可能都有一個小夢想，比如自己開一間小咖啡廳。”
喝南洋咖啡長大的張雄輝（36歲），對這個味道情有獨鍾，去年他到中國湖南長沙旅行時，發現當地擁有許多頗受大眾歡迎的連鎖奶茶、咖啡等飲品品牌，卻始終尋找不到熟悉的新加坡味道。
他説：“我非常愛喝咖啡，但不是拿鐵、濃縮或美式那種，一定要是Kopi。”
於是他在車行工作之餘，決定和兩名志同道合的朋友一起，實現那個一直以來的夢想，從長沙起步開一間自己的咖啡廳，售賣咖椰麪包、咖喱雞等新加坡傳統的美食，以及南洋咖啡、美祿等飲品。
張雄輝説，長沙的餐飲業很發達，很多遊客會到長沙吃吃喝喝，所以想為長沙帶來一些新的體驗，向他們推廣新加坡的飲食文化。
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今年4月，這間新加坡式咖啡廳正式營業。讓張雄輝沒想到的是，許多在當地工作、學習或旅行的新加坡人和馬來西亞人，看到招牌後會興奮地進店，在異國他鄉迫切尋找一份家鄉的味道。
相較於選址和複雜的開店手續，最讓張雄輝苦惱的是，在當地找不到可以烘焙南洋風味咖啡的咖啡廠，所以需要手把手教店內的廚師如何炒制咖啡豆。
一些被咖啡香氣吸引的當地顧客進店後，驚訝於店內並沒有咖啡機，這便成了一個咖啡文化交流的好機會。
張雄輝説，新加坡人傳統早餐的咖椰麪包，對長沙人來説是一種新的嘗試，很受歡迎，有的人會點作下午茶，也有人晚上吃。
“希望有一天他們到新加坡旅遊時，會點Kopi O Kosong，或者吃咖椰麪包時想到曾經在這裏吃過一樣的味道。”