早餐酸種比薩起跳價$5 首創咖椰牛油比薩 | 聯合早報

本地有越來越多比薩店，位於Bugis+的rumeL上週開業，由Hersing Culinary打造，並找來澳大利亞第一比薩廚師西爾沃·格羅佩利（Silvo Gropelli）與世界咖啡衝煮冠軍Harry Ko合作，將酸種比薩製作手藝和澳大利亞冠軍級別咖啡引入餐館。

比薩使用自然發酵長達48小時的酸種麪糰，相較於速成麪糰更具嚼勁，餅皮外酥內軟，帶着一絲自然發酵的酸香。每個比薩起跳價為$5，在以酸種為特色的比薩當中，這個價格相當實惠，最小尺寸僅6英寸，恰好適合一人獨享。

餐館名為rumeL，其實是“lemur”（狐猴）倒過來拼寫而成。狐猴是馬達加斯加的特有靈長類動物，以機靈有趣的模樣而廣受喜愛。這一形象也貫穿餐館設計，不僅隱藏在名字裏，還化身成電子吉祥物，不定時在店內現身“跳舞”歡迎食客，為用餐氛圍增添樂趣。

每天上午8時至11時比薩早餐起跳價$5；上午11時過後進入正餐時段，價格略有調整，6英寸與10 英寸比薩價差約$2至$3，適合不同食量的食客選擇。

熱蜂蜜芝士比薩將帶辣味的蜂蜜與烘烤至微焦的芝士結合，風味濃郁卻不顯厚重。（餐館提供）

熱蜂蜜芝士比薩（6英寸$6.80；10英寸$9.80）令人留下印象，帶辣味的蜂蜜與烘烤至微焦的芝士結合，甜、鹹、辣在發酵餅底上達成巧妙平衡，風味濃郁卻不顯厚重。

個人推薦Mozza BLT比薩（早餐時段$6.80，上午11時過後為$7.80）。馬蘇裏拉奶酪搭配鹹香培根、生菜與番茄，鹹鮮中帶有清新口感，是整體風味最為平衡的一款。

全球首創的咖椰牛油比薩靈感來自本地的國民早餐咖椰牛油吐司。（餐館提供）

最具本地特色的是全球首創的咖椰牛油比薩（早餐時段$5；上午11時過後$6.80），其靈感來自本地的國民早餐咖椰牛油吐司，先在比薩上塗滿香甜咖椰醬，再放上牛油，鹹甜交融，建議趁熱享用。

此外，餐館也提供多種創新口味，包括花生醬比薩、雞肉鬆比薩、野菌菇比薩和奶油培根蛋醬比薩。配菜選項中的蘑菇濃湯（$3.80）選用三種蘑菇打成濃湯，口感細膩順滑。草莓奶凍（$3.80）奶香飽滿，質地柔軟，可作為餐後甜品。

白咖啡順滑柔和，口感細膩。（餐館提供）

值得一提的是，餐館選用產自埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西和哥倫比亞的精選咖啡豆烘焙出香氣層次分明的咖啡。黑咖啡帶有堅果和微酸漿果的味道；白咖啡則順滑柔和，口感細膩，香氣飽滿。

地址：201 Victoria St #01-07 S188067

營業時間：上午8時至晚上10時