劉家明：“30·30願景”與永續生活 | 聯合早報

週末和朋友吃着炸薯片、蛋糕，喝着咖啡時，突然想起新加坡食品局在2019年宣佈，要在10年裏打造的“30·30願景”，算起來已進行一大半。近日有各界人士對中期成績和表現做了評估，分析和提出願景面對的各方面挑戰。相信有關當局和專業人士已在制定對策，繼續朝在2030年提供國人30%營養需求的目標挺進。

每個人對食物的選擇和喜好都不一樣，如果以國人所需食物的消耗量為標準，是非常困難甚至是不可能的。支撐機體每天的活動需要能量、蛋白質、脂肪、纖維以及各種礦物質和維生素等。因為這些都可以量化，於是才有了營養需求這個較技術性和可衡量的標準。例如根據世界衞生組織建議，成人每天平均需要大約2400千卡的能量、50克的蛋白質和30克的纖維，以維持生命和活動。所以用營養需求為標準，就保留選擇任何食物源的自由，也可以用它來估計2030年人口的30%營養需求。

考慮到環境、氣候、地域和國情等等因素，食品局選擇專注發展漁業、雞蛋和蔬菜三大領域。我國四面環海，應該有發展養魚場的潛能，目前選中適合本地養殖的魚類有尼羅紅（羅非魚）和金目鱸。例如每100克尼羅紅可提供96千克能量、20克蛋白質和約2克脂肪。尼羅紅也是在二戰時日本為了解決糧食不足而引入的高營養回報率魚種。為了適應國情，當局還在海水裏培養淡水尼羅紅的“新洲魚”（The Straits Fish，前稱“新洲非魚”），所以漁業頗有發展和達標的潛能。目前雞蛋的供應發展順利，只是蔬菜方面仍因受到土地限制，進展不如人意。