冷壓榨汁機鎖住營養留住原味 | 聯合早報

很多人愛喝蔬菜水果汁，在家自制最新鮮。傳統離心式榨汁機，將蔬菜和水果通過進料管直接推到旋轉刀榨汁。在快速旋轉產生的高温，容易破壞蔬果營養。

因此，很多家庭選用價格較高的冷壓榨汁機（cold press juicer），它使用液壓方式從水果和蔬菜中榨取果汁，與傳統的高速離心或螺旋式榨汁機相比，能更大程度保留果蔬的營養、酶類和風味，產出的果汁更濃郁不易氧化。且不會產生摩擦熱量，因此被稱為冷壓。其主要特點包括：

一、低温慢速榨汁

通過緩慢的壓力將蔬果壓碎，而不是快速旋轉刀片，採用低速壓榨（每分鐘轉數40至80 RPM），而傳統離心式榨汁機因高速旋轉（每分鐘轉數10,000RPM以上）會因摩擦導致局部升温，可能破壞熱敏感營養素。

二、保留更多營養

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_06_22_925999) 能夠更好地保留蔬果中的維生素、礦物質和植物化學物質等營養成分，維持蔬果天然風味，口感更純正細膩。

三、保質期較長

由於沒有經過巴氏消毒或高壓處理，冷壓果汁不易氧化，可在冰箱中冷藏保存。

使用注意事項：

·預處理：硬質果蔬需切塊，綠葉菜可捲成捆。

·清洗：使用後立即拆卸沖洗，防止殘渣乾結。

·成本考量：冷壓機價格較高，適合追求品質者；若偶爾使用，可考慮選購傳統離心式榨汁機更經濟實惠。

適用人羣：

·注重健康飲食、常喝果蔬汁者。

·需要製作堅果奶或嬰兒輔食的家庭。

Breville：容量大功率高

Breville傳熱温度低於2.5攝氏度。（商家提供）

任何冷壓榨汁機的果汁杯和果肉杯裝滿時，必須暫停以清空果汁杯和果肉杯。濾網堵塞時，同樣必須清理。Breville juice fountain以大容量見稱，適合大量榨汁，型號JE95，與其他冷壓榨汁機相比，這款專利榨汁系統採用大型圓形進料口（75毫米）和微網過濾器，可榨取額外20%的維生素和礦物質。

榨汁機自動排出果肉，一公升果汁容器。雙速適用於較硬和較軟的食物，易於清洗。傳熱温度低於2.5攝氏度。機身附有一個850瓦發動機，功率遠高於多數競爭對手。

▲價格：$298設計、功能：8/10

The Kuvings：超大進料口

The Kuvings全新設計底座，降低噪音，操作簡單。（商家提供）

這個品牌的榨果汁機相當受消費者喜歡。這款“whole slow juicer 型號RevO830”冷壓榨汁機，進料口超大，有117.5毫米，輕易將整個蘋果、芹菜條、長鬍蘿蔔、甜菜等迅速切成合適大小的果蔬塊，從而實現最大的果汁量和最少的浪費。翻轉門鎖定到位，形成較小的開口，可輕鬆地將較小的食材放入榨汁機。

它採用全新設計底座，降低噪音，操作簡單，還包括一系列附件，可以製作冰沙、冰糕(sorbet) 、堅果奶以及富含維生素和酶的果汁。

低速咀嚼式榨汁，消除摩擦產生的熱量和氧化作用，最大限度地保留營養成分。商用級切碎裝置可將長纖維食材切碎成榨汁所需的理想尺寸。新型底座經過重新設計，可降低噪音，操作更安靜。

▲價格：$719設計、功能：8.5/10

Nama J2：省時省事　操作安靜

Nama J2可榨出更多果汁，同時將果肉殘留量降到最低。（商家提供）

型號INR 64134，採用自動進料設計，免提操作，告別逐一添加食材的麻煩。寬大進料口，一次過裝入所有蔬果食材，無需預先切割，最大限度地從食材中榨取果汁，確保更高的產量，省時省事，輕鬆完成任務，方便和高效。

零浪費咀嚼式榨汁，可榨出更多果汁，產量最大化，同時將果肉的殘留量降到最低。這款榨汁機由200瓦電動機驅動，以每分鐘轉數50 RPM的低速榨取果汁，保留營養成分，操作安靜，性能持久。

榨汁機配件的光滑表面有助於防止殘留物堆積，更易保持衞生。榨汁後，沖洗部件，或放入洗碗機中徹底清洗。

▲價格：$850設計、功能：9/10

Ninja ：簡單輕便效果好

Ninja大部分配件都可用洗碗機清洗。（商家提供）

這款簡單、輕便的Ninja “NeverClog”冷壓榨汁機價格低廉，使用效果卻非常好。

與離心式榨汁機相比，它的性能卓越，在測試過程中，其功率足以粉碎胡蘿蔔、甘藍（kale）、生薑和蘋果。大部分配件還可用洗碗機清洗。

果汁產量僅略低於頂級果汁機，不過相對於其他高價位的冷壓榨汁機，其果汁質量略遜，因為榨汁過程更多地攪拌和加熱蔬果，導致果汁起泡，氧化程度較高。可考慮在果汁中加點檸檬、酸橙或其他高酸度水果，以保持果汁鮮美。

▲價格：$230設計、功能：8/10