精緻西餐館 西班牙燉飯鋪上燒肉和豬油渣 | 聯合早報

在湯申上段地鐵站的“Filo Bistro”，承載着一個母親對兒子的厚愛與寄望。主廚楊添祥（Brian Yeo，27歲）七歲時就立志要當廚師，大人原本不當一回事；一直到青少年時期，他仍堅持同樣的夢想。

在家人的支持下，他在瑞士取得瑞士廚藝學位，之後曾在米其林星級餐館Kabuki 和Jaan磨刀。母親覺得他的作品打破常規，口感也令人驚豔，於是鼓勵他走出廚房，開啓屬於自己的事業。

“Filo Bistro”於2024年中開業，主打結合本地和亞洲食材、風味和香料的西式料理，從用餐環境、菜品擺盤到用餐體驗，都是精緻餐館級別，但不需付出高昂代價。

炸比目魚塊配搭特調的柚子醬。（餐館提供）

午餐和晚餐菜單不同，主張“白天是咖啡館（cafe），夜晚是小酒館（bistro）”。部分小吃是重複的，如蝦醬雞中翅、炸菜頭粿條、炸比目魚塊搭柚子醬，和多種口味的炸薯條，從$12起。

牛肉和磨菇芝士餡餅內，夾着鮮嫩多汁的牛肉塊。（餐館提供）

午餐主食有意大利麪、大早餐、三文治和烤飯等。牛肉和磨菇芝士餡餅（Quesadilla，$24）內夾着鮮嫩多汁的牛肉塊，與磨菇和芝士非常契合。另一道炸比目魚塊和薯條（$21）則佐以亞參辣醬。

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羊肉叉燒將叉燒醬淋在新西蘭羊肉，再撒上“火藥香料”。（餐館提供）

羊肉叉燒（$32）是將叉燒醬淋在新西蘭羊肉，再撒上南印度特色的火藥香料（Gunpowder spice），具爆發力。七天熟成燒肉搭配紅咖喱薏米燴飯（$30），同樣火辣辣。

盛裝在“花瓶”內的桂花烏龍雞尾酒。（餐館提供）

夜幕降臨，正是來一杯特色雞尾酒的好時光。以琴酒為基底的桂花烏龍茶（$26），盛裝在宛如花瓶的杯具中，點綴着柑橘與花香。招牌咖啡（$7/$8）同樣賞心悦目，杯中的綠褐交融，是班蘭與椰糖的巧妙結合。

餐館可容納近50人，也適合辦小型派對，最近就剛辦了一場婚宴。

• 地址：265 Upper Thomson Rd S574392
• 電話：83475888