小飛魚麪粉粿 樸實好味 | 聯合早報

位於榜鵝東的榜鵝高爾夫練習場二樓，有家家庭式休閒餐館Eat Here, Drink Here Cafe & Bistro，由本地資深藝人王昱清與女友攜手經營。

踏入店內時正值晚餐時段，空間雖不大，但整體用餐環境還算舒適，適合一家大小或三五知己前來小聚用餐。坐在靠窗的座位，能眺望高爾夫練習場上揮杆的身影，窗外滿眼綠意，有種城市裏少有的安靜。

餐館菜單結合西式舒食與本地熟悉風味，由王昱清親自設計與研發，菜色選擇豐富多樣。其中不少菜品來自他的私房食譜，例如阿嬤咖喱雞、炸雞中翅，以及小飛魚麪粉粿。

牛油果吐司可作為營養早餐。（葉曉虹攝）

蒜香橄欖油蝦意麪，蒜香微辣，橄欖油清潤，口味輕盈。（葉曉虹攝）

菜單上除了經典的本地風味，如牛油果吐司（$10.50）、椰漿飯（$13.80），也提供漢堡、比薩、意麪等西式餐點，當然也少不了脆炸午餐肉條（$8）、泰式烤豬肉串（$8.90）、炸雞中翅（$8.90）等小點心，滿足喜愛多元口味的食客。

在柔韌、滑糯的麪粉粿中加入帶嚼勁的鮑貝，兩者形成有趣的口感對比。（葉曉虹攝）

個人推薦餐館招牌菜“小飛魚麪粉粿”（$8.90），以王昱清在1980年代塑造的經典角色“小飛魚”命名，既有情懷，也有誠意。麪粉粿採用手工揉制，口感Q彈有嚼勁；湯底以慢火熬煮數小時，清甜醇厚。配料可選蝦或鮑貝，並搭配香氣十足的肉碎。我選擇的是蝦搭配肉碎，江魚仔是分開放的，避免長時間浸泡而失去酥脆口感。吃的時候建議搭配店家自制的辣醬，香辣提味，讓整碗麪粉粿更有層次。

脆炸午餐肉條，充滿鹹香。（葉曉虹攝）

泰式烤豬肉串，甜甜鹹鹹非常下酒。（葉曉虹攝）

餐館給人在家用餐的温馨感覺，店員侍客親切有禮；王昱清本人也毫無明星架子，不僅親力親為參與廚房工作，有時還會走出廚房，與食客互動。許多食客初次來訪，或許是被明星光環吸引，但願意再光顧的，多半是為了那碗湯頭濃郁、口感Q彈的麪粉粿。

晚餐時段用餐人潮較多，出餐需要較長時間，若點的是麪粉粿，因需要手撕，製作過程較繁複，就更需要稍候。多一點耐心，或許更能品出這碗麪粉粿背後的誠意與用心。

地址：60 Punggol East #02-04 S828825

電話：89171741