煮了40年的叻沙 吃的是時間熬煮的美味 | 聯合早報

在宏茂橋一帶開業超過40年，崇文熟食中心的“宏茂橋滷麪·叻沙”，是這一區居民熟悉的美味。

每次吃叻沙總會先喝一口湯，讓舌尖感受那濃郁的味道。這家的叻沙（$4.50）的湯汁，椰奶香味濃郁，粗米粉口感彈牙，蘸上叻沙湯汁，入口更順滑。

配料有血蚶、魚餅、豆卜，撒上叻沙葉，畫龍點睛。叻沙葉一般被切得很細，有的還磨成粉，這家的叻沙葉屬“厚切”，咀嚼時，香氣逐漸在嘴裏散開，香味四溢。

不妨在勺中盛滿粗米粉和湯汁，上面綴一點叻沙葉，一口吃下，所有滋味融合在一起，這就是叻沙的美味。

“宏茂橋滷麪·叻沙”的滷麪配料豐富。（黃億敏攝）

除了叻沙，檔口所售滷麪（$6）也深得食客芳心。

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[開業半世紀 肉脞面可加粉腸鳳爪

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_15_739248) 好吃的滷麪難找，這裏的滷汁，濃稠度剛好，兼帶滷香。滷麪配料豐富，有五花肉、五香和滷蛋。加入黑醋、蒜茸和辣椒醬，味道更上一層樓。

攤主是林慶裕（67歲）和許九妹（67歲），這對夫妻檔多年來勤勤懇懇打理生意，清晨四五點就在攤位忙碌準備叻沙湯汁和滷麪滷汁。

“宏茂橋滷麪·叻沙”有着林慶裕和許九妹40年的心血。（黃億敏攝）

林慶裕説：“好吃的食物，要用好的食材。叻沙湯頭我選用品質好的椰漿；滷麪的滷汁則少不了丁香、八角、上等黑醬油等香料和調料。至於辣椒醬，也是我們自家做的。”吃起來，果然和工廠大量生產的不一樣。

地址：453A Ang Mo Kio Ave 10, S561453攤位：#01-07營業時間：上午6時至下午2時（星期二和三休息）

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