約六成新加坡人選海南雞飯香為家的味道 | 聯合早報

zaobao

2025-07-13

哪一道本地美食，最能喚起大家記憶中“家”的味道？根據一項調查，近六成本地人認為，海南雞飯撲鼻的油飯香、嫩滑多汁的雞肉搭配特製姜蒜辣椒醬的組合味道，最能代表新加坡。

在我國邁入建國60週年之際，1969年進駐本地的美國公司國際香料和香精（IFF），今年5月針對新加坡人心目中最具代表性的食品、飲料、香氣、風味、地標等進行調查。

共有1000名18歲至60歲的新加坡人接受線上調查，問卷問題涵蓋：哪樣食物、飲品、植物的味道和氣味最能體現新加坡；個人眼中或耳中的新加坡是什麼模樣等。

調查結果發現，本地人心中三樣最具代表性的美食分別是海南雞飯（59.8%）、叻沙（39.2%），以及咖椰吐司和半熟蛋（39%）。飲料則包括雞尾酒“新加坡司令”（Singapore Sling，42.2%）、美祿恐龍（Milo Dinosaur，38.3%）和拉茶（37.3%）。

胡姬花的芬芳（61.2%）則是大部分接受調查者心中新加坡的香味。其他包括香茅和茉莉，分別佔26.3%和24%。

延伸閲讀

[調查：逾八成國人每週閲讀超過一次

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_06_27_937113) [擔心生活費上漲不少國人準備少外出用餐多存錢

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_07_09_978495) 本地三大知名景點——星耀樟宜（69.1%）、濱海灣花園（63.1%）和濱海灣金沙（62.5%），則是受訪者眼中新加坡的代表地標。

有趣的是，55.8%受訪者認為小販中心裏餐具碰撞、眾人談笑間享用美食的聲音，最具象徵性。其他本地具代表性的聲音，包括公共交通如地鐵和巴士內的廣播和聲音（45.9%）；咖啡店內杯勺輕撞交織着人們閒聊的生活之音。（42.1%）

根據調查結果，公司研發出一系列餐飲產品和香氛，包括叻沙口味的杯子蛋糕、胡姬菊花茶口味的冰沙（smoothie）和新加坡司令的香氛等。其中還有一款特別為星耀樟宜調配的香味。

IFF根據5月份展開的本地調查結果，開發了一系列具本土特色風味的食品和香氛。圖中賓客在品聞一款以我國知名雞尾酒“新加坡司令”為靈感的香氛。（梁麒麟攝）

公司也在7月10日宣佈，設立它在亞洲最大的沉浸式體驗空間。這個體驗空間設於公司旗下位於啓奧城（Biopolis）的新加坡研發中心。加上兩個生產基地，目前公司在本地有近500名員工。

體驗空間設有360度全景視像投影，提供全面的五大感官體驗。客户可在體驗空間先行對研發產品，進行味覺和嗅覺等測試，以及品嚐。這有助於相關合作方提升決策效率、縮短開發週期，並提高產品上市的成功率。

當天媒體與賓客也受邀在新的體驗空間，品嚐公司依據SG60調查開發的部分食品與特製香氛。

IFF的團隊依據新加坡人推選出的最具代表性食物之一——咖椰吐司，開發了這款以椰奶為主、配搭咖椰醬的創意冰沙。（梁麒麟攝）

參與團隊研發的調香師丘家良（32歲）受訪時説，通過這項調查可稍微瞭解讓本地人產生共鳴的事物，包括什麼是他們心目中最具代表性和受歡迎的本地美食和香氣，能讓他們聯想起新加坡。

“我們已經在構思如何將這些發現轉化成大膽、並富本地特色的創作，不僅在味覺上，更是在感官和體驗層面，讓人能真切地感受到新加坡風味。”