無糖低糖食品更健康？這些誤區你可能不知道 | 聯合早報

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2025-07-13

無糖飲料、低糖餅乾……明明每一口都是甜的，卻貼上“無糖”（zero sugar）或“低糖”（sugar-free）標籤，這些食品是否更“健康”？

其實，市面上很多“無糖”或“低糖”加工食品是以代糖（artificial sweeteners，又稱人工甜味劑）取代蔗糖；代糖的特點是甜度高、熱量低（有些甚至零熱量），不會直接影響血糖。

不過，這並不意味着我們能肆無忌憚大量食用這些“無糖”或“低糖”飲食，因為食物中的其他成分也可能影響血糖水平。

正確認識代糖

為免損害健康，一定要正確認識代糖。鷹閣醫院營養治療師指出四個常見誤區。

**①代糖和蔗糖大同小異？****兩者截然不同。**雖然同樣能賦予甜味，不過它們的化學結構並不一樣。大部分代糖（包括人工及植物性甜味劑）的熱量非常低，且不影響血糖。但代糖有可能影響新陳代謝和整體健康。

**②植物性甜味劑比人工代糖更有營養？****未必。**有些人可能以為材料來源較“天然”就比較健康，但根據研究，植物性甜味劑如甜菊（stevia）和羅漢果的保健功效不會比人工甜味劑來得顯著。更何況，市面上的植物性甜味劑往往經過大量加工，營養價值未必較高。此外，一些植物性甜味劑可能加入其他添加劑或人工代糖，如赤蘚糖醇（erythritol），因此未必是百分百“天然”，購買前應查看食物標籤。

**③代糖熱量低，所以可盡情食用？****不可以。**代糖和任何食物一樣，必須酌量攝取，適可而止。過量攝取某些代糖，如糖醇（sugar alcohol），會造成腹脹、腹瀉等腸胃問題。過度依賴甜味劑，可能會變得嗜甜，更難解除“糖癮”。

④**代糖會致癌？**大量研究顯示，只要酌量攝取，而且是獲得監管機構批准的代糖，其實都可安全食用。

大量研究顯示，只要酌量攝取，且獲得監管機構批准的代糖，其實都可安全食用。（iStock圖片）

三族羣須慎用代糖

苯酮尿症（Phenylketonuria）患者。這是罕見遺傳病，患者無法代謝阿斯巴甜含有的苯丙氨酸（phenylalanine）。苯丙氨酸在體內累積，會對大腦和神經系統造成損害，因此患者一定要避免食用阿斯巴甜。
**腸胃問題患者。**腸易激綜合徵（IBS）患者，須謹慎服用某些人工甜味劑。糖醇如山梨醇（sorbitol）和甘露醇（mannitol）可能導致腹脹、腹瀉和脹氣。
糖尿病及心血管疾病患者。雖然代糖能用來管控血糖，但患者還是必須注意攝取量。有研究顯示，它們可能影響胰島素敏感度和葡萄糖代謝率，某些甜味劑也可能增加血凝塊的風險。

白蔗糖、黑糖、冰糖、蜂蜜和甜菊葉都是常見的甜味劑。（iStock圖片）

如何辨認含代糖飲食

最常使用代糖的產品包括：

無糖或低糖汽水、能量飲料和零卡茶飲
無糖薄荷糖和其他無糖糖果
低卡甜品如無糖雪糕
符合生酮飲食守則（keto-friendly）的餅乾、蛋糕和其他甜點
“糖尿病友好”（diabetic-friendly）烘焙食品、果醬、巧克力

怎麼知道食品是否含有代糖？最直接的做法是查看食物標籤。廣泛使用的代糖包括：阿斯巴甜（aspartame）、糖精（saccharin）、蔗糖素（sucralose）、安賽蜜（acesulfame potassium）和木糖醇（xylitol）。