夜不寐 嘗美食賞國慶煙花 | 聯合早報
zaobao
倒數8月國慶日，市中心可觀看煙花的餐館都熱鬧起來了，吸引不少食客前去，邊用餐邊沉浸在歡騰的節慶氣氛中。這期《美食週記》列出幾個好去處。
旋轉餐館賞城中景
作為新加坡唯一的旋轉餐館，位於市中心OUE Tower的同樂貴賓樓讓人能邊用餐邊欣賞濱海灣和商業區高樓的景觀。兩個小時旋轉一圈，正好是一頓飯的時間。
餐館新上任的高級行政總廚陶國檢帶來新菜式，讓舌尖品味不一樣的美味。擁有36年經驗的他，來自香港，曾在利苑酒家和半島酒店集團任職，走遍世界多個城市，廣州、上海、東京、倫敦、巴黎等。
新創菜品口味結合東西方特色，也見廚師的巧思。
黑椒鵝肝和牛炒飯，以日本佐賀和牛與法式鵝肝為食材。油脂豐盈的和牛與濃郁醇厚的鵝肝，相得益彰，米飯粒粒分明，加入些許脆米，口感更豐富。
延伸閲讀
[SG60好康—住酒店乘帆船 品美食美酒 看國慶表演
](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_07_05_964792)
海皇酸湯燜新竹米粉，讓人眼前一亮。新竹米粉吃起來不但彈牙有嚼勁，且有良好的吸附力，吸收了酸菜湯的精髓味道，入口酸香鮮辣，搭配海鮮和西芹絲，讓舌尖留下美味印象。
中餐的湯品，可展現廚師功力。無論是潮汕鹹梅魚湯燉海蔘或香茜黃燜花膠羹，都各有特色。前者用魚骨慢燉成乳白色，加入澳大利亞海蔘，滿滿膠原蛋白。潮汕鹹梅和番茄，畫龍點睛，注入清新酸爽味道，忍不住多喝幾口。
另一道香茜黃燜花膠羹，以金華火腿、瑤柱熬成金湯，花膠切成條狀，搭配切碎的香菜，口感有對比。
甜品上桌時，擺盤美觀，色調搭配頗有講究。陶國檢説他是美術愛好者，在巴黎工作時常到博物館看畫，最欣賞莫奈對色彩和光影的表現。
甜品錦桃燕液露，是陶國檢廚師以莫奈的《睡蓮》畫作為靈感，以奇異果製成魚形果凍。（餐館提供）
錦桃燕液露，以莫奈的《睡蓮》畫作為靈感，以奇異果製成魚形果凍，搭配銀耳和桃膠，上桌時倒入茶漿，帶出視覺流動的感覺。
椰皇燕液賽豆花，沒有豆花，是以蛋白和椰水，慢燉出豆花般的“蛋花”。有意思的是，粵菜菜名裏有“賽”字，是仿製或媲美的意思，以某食材製作出另一食材的風味。
以上菜品為不同套餐的菜餚。午餐套餐每人$68++起，國慶日特備套餐從8月1日至9日，每人$258++。
地址：OUE Tower, Level 10, 60 Collyer Quay, S049322
電話：66343233
喝雞尾酒吃意大利菜
位於海洋金融中心（Ocean Financial Centre）第43樓的意大利餐館Altro Zafferano，向來是企業聚餐和婚宴熱門地。想看日落或在國慶期間賞煙花，建議到餐館露天酒吧，可喝杯雞尾酒（$22++）配小點。
餐館主要餐食方面，近期總廚Andrea De Paola和主廚Federico Schiraldi新增菜式，選擇更多。
Altro Zafferano的新菜式，充滿意大利風情。（餐館提供）
當中推薦烘烤鱸魚（$58++），以意大利“瘋狂水煮魚”（Acqua Pazza）處理法烹製，意思是指沒有固定食譜，自由發揮。在這裏，總廚的醬汁以蔬菜湯底、番茄、橄欖、白葡萄酒等為組合。魚肉去骨，方便食用，淋上特級初榨橄欖油和意大利阿馬爾菲（amalfi）檸檬片，每一口都有意大利的熱情奔放。
地址：10 Collyer Quay, Ocean Financial Centre, Level 43 S049315
電話：65091488
天台餐館酒吧新增午餐時段
位於濱海灣藝術中心四樓的天台餐館酒吧Baia，雖然樓層不高，但濱海灣景色盡收眼底。餐館的裝潢和菜式走意大利風。
這是餐飲集團ilLido所開的餐館酒吧，旗下金融區餐館Sospiri和駁船碼頭的Southbridge，也有高空美景。
Baia餐館以意大利南部食物為主，有各色意大利麪。（餐館提供）
從即日起至8月9日，Baia每個星期六晚上都有特備菜單，每人至少$78++。
白天到訪的話，由於餐館地點較為隱秘，感覺別有洞天。新增午餐時段，菜式多樣化，分量足，適合商務聚會或和朋友享受午後時光。前菜小點有酸種麪包配乳酪（$12++）、煙燻和牛韃靼（tartare，$26++）；主菜有烤法式雞腿（$30++）和各類意大利麪等。三道菜午餐套餐，每人$38++。
位於濱海灣藝術中心四樓的天台餐館酒吧Baia，濱海灣景色盡收眼底。 （餐館提供）
地址：8 Raffles Ave, Level 4 Esplanade Mall, S039802
電話：91738182
網址：www.baia.sg
從中午到午夜餐飲概念 增設金槍魚餐區
史丹福瑞士酒店（Swissotel The Stamford）餐館Skai高樓俯瞰城市景觀，心曠神怡。
推出名為“12 to 12”餐飲概念，從中午到午夜，都有不同美食美酒選項。餐館主廚史密斯（Seumas Smith），擁有西餐經驗，但也擅長髮揮日本食材。
增設的金槍魚餐區，每星期從日本東京豐洲市場空運兩次。午餐套餐從$48++起，可在45分鐘內上菜完成，方便上班族。晚上到訪則有宵夜菜單如日式炸雞（$20）或豬肉串燒（$10）。
Skai餐館設有金槍魚餐區。 （餐館提供）
史丹福瑞士酒店餐館Skai位於70樓，可俯瞰城中景觀。（餐館提供）
地址：Level 70 Swissotel The Stamford S178882
電話：64316156
網站：www.skai.sg