跑馬埔路新滋味組屋樓下的墨西哥火焰美食 | 聯合早報

跑馬埔路（Race Course Road，俗稱舊跑馬埔）位於小印度，是一條充滿歷史氣息的街道。它得名於新加坡首個賽馬場。早年是上流社會觀賽聚會之地，也曾見證本地首架飛機升空。隨着城市發展，賽馬場遷移，跑馬埔路轉變為一個生活氣息濃厚的社區。如今的跑馬埔路保留舊店屋風貌，匯聚多家特色餐館與咖啡座，展現多元文化魅力。

跑馬埔路得名於新加坡首個賽馬場，不僅保留舊店屋風貌，還匯聚多家特色餐館與咖啡座。（龍國雄攝）

火焰餐桌簡約至上

新開業的墨西哥餐館Fuego Mesa開在組屋樓下，距花拉公園地鐵站僅幾步之遙。餐館由王常富與太太的表弟陳凱棚共同創辦，兩人不僅是親戚，更是小學同學。

談起創業契機，陳凱棚回憶道：“去年生日，常富帶我去吃墨西哥餐，我們都覺得很好吃。沒多久，他就問我有沒有興趣一起開一家墨西哥餐館。” 其實，兩人早有一起創業念頭，王常富看到這家店鋪空置，便向陳凱棚提出合作。兩人從構思到開業，僅用一個月時間，餐館整體設計由他們親自完成。

開在組屋樓下的Fuego Mesa，讓食客以大眾化價格享用兼具美味與創意的墨西哥式料理。（龍國雄攝）

所有菜品皆由王常富研發。兩人強調“簡約至上”，菜式講求創意。糅合本地風味的Kaya Butter Wrap（$6），將國人熟悉的咖椰牛油融入墨西哥捲餅，是一道創意之作。

所有醬料皆為餐館手工製作，包括牛油果醬、青辣椒醬與哈瓦那辣醬。主打菜品包括秘製Hot Wings炸雞翅（四隻$12 / 六隻$16）、Chipotle Chicken Tacos煙燻辣雞肉夾餅（兩個$15 / 三個$18），以及Loaded Nachos（$19.90）。炸雞翅外酥裏嫩，辣味層次分明；雞肉夾餅香氣濃郁，帶煙燻香和微辣。Loaded Nachos則鹹香酥脆、配料豐盛。自制醬料各具特色，清爽、辛辣交織，點亮每一道菜的風味。

Fuego Mesa在西班牙文中意指“火焰餐桌”，象徵他們把對烹飪的熱情帶到每一道菜中，希望藉由美食，把人與人連接起來。

▲Fuego Mesa地址：681 Race Course Road #01-305 S210681

叉燒燒肉雙拼，叉燒佐以店家特製辣醬，燒肉搭配芥末醬享用，別具風味。（龍國雄攝）

叉燒燒肉拼出雙重美味

到Char餐館吃燒臘，可嚐到不一樣的燒臘風味。招牌叉燒與燒肉雙拼（$30）結合兩款餐館明星菜色：200克焦糖叉燒與200克脆皮燒肉。叉燒肥瘦相間，外層微焦帶甜，散發煙燻與香料回甘。燒肉外脆裏嫩，搭配芥末醬，香而不膩，是傳統燒臘的現代升級演繹。除了燒臘，餐館也售賣其他煮炒菜式。

2023年一度宣佈結業的Char餐館，2024年在跑馬埔路開設全新餐館。（龍國雄攝）

▲Char地址：454 Race Course Road S218697

華夫餅搭冰淇淋甜蜜清涼

Three’s A Crowd像是隱藏在小印度的文藝秘密基地。室內狹長的空間別具一格，隨手一拍都是文藝感滿滿的角落，彷彿踏入歐洲小巷的甜品店。

Ondeh Ondeh華夫餅配開心果冰淇淋，雙綠混搭，一口清涼。（龍國雄攝）

招牌Ondeh Ondeh華夫餅（$9）搭配冰淇淋是店家招牌甜點，鬆軟的華夫餅帶椰糖香氣，開心果冰淇淋則如絲絨般綿密，堅果香氣濃郁。

位於跑馬埔路的Three’s A Crowd，環境靜謐舒適。（龍國雄攝）

店內還有多款從經典到創意的手工冰淇淋可選。如果你難以抉擇，不妨請店員推薦，總能找到一款打動味蕾的驚喜。

▲Three’s A Crowd地址：50 Race Course Road S218562

藝術範酸種麪包別具風味

疫情期間，從居家烘焙品牌起家的瑪麗蒙Marymount Bakehouse憑藉天然發酵酸種麪包通過口碑迅速走紅，如今開設獨立咖啡館。主打手工刀割、自然發酵的酸種麪包，外觀藝術感十足，內裏風味豐富。招牌包括Tomatillo Salsa Verde 酸種麪包（$16.60）、烏龍巧克力酸種麪包（$19），口感獨特，深受歡迎。必嘗熱食有使用酸種派皮製作的牧羊人派和酸種南瓜蟹肉疙瘩。餐館將酸種元素融入每日料理，兼具美味與匠心。

酸種麪包拼盤，可搭配黑蒜牛油、焦香韭葱奶油醬及洋葱百里香果醬享用。（餐館提供）

以自制酸種麪包起家的Marymount Bakehouse，去年在花拉公園開設咖啡座。（龍國雄攝）

▲Marymount Bakehouse地址：421 Race Course Road S218668