正宗香港蝦仁雲吞麪 叉燒蛋飯 進駐本地食閣 | 聯合早報

最近有三家香港食店在本地餐飲業者牽線下進駐食閣。

麥文記面家上世紀1940年代由麥民敬夫妻，從佐敦道街邊檔開始，1958年遷入現在店面，2018年起每屆入選米其林必比登推介。今年7月歡樂冰室（Joy Luck Teahouse）在兀蘭長堤坊（Causeway Point）四樓大食代（Food Republic）開設堂食店面，創辦人蔡和平引進麥文記，以及另一家來自香港的“正記潮州牛什粉面”。

麥文記雲吞麪有乾和湯兩款。（品牌提供）

麥文記在香港首創的純蝦仁雲吞，看起來大顆，但包裹力度拿捏剛好，不會太緊實。雲吞麪分量比香港略大，讓食客一餐吃到飽，如果可以給多一些湯會更理想。在本地還有獨家推出的雞蝦雲吞及雞肉炸醬麪（$8.80）。蝦仁雲吞麪一份$9.80，雞蝦雲吞麪$8.80，備有湯和幹兩種。

來自香港太子地區的正記，潮州牛什粉面（$13.80）的牛肉和牛什煮得香軟但仍粉嫩，湯底清甜。歡樂冰室還售賣廣東粥品、蛋撻、菠蘿包和奶茶等。

旺記冰室（Mon Kee Cafe）2016年在香港灣仔開業，現有多家門店。Naked Finn和Burger Labo品牌負責人陳經綸將它帶到新加坡，開在萊福士城（Raffles City）三樓的The Food Place（由大食代經營）。

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雖然稱為“冰室”，菜單和我們所熟悉的茶餐廳不同，主打類似日式蛋飯的滑蛋飯。滑蛋熟度掌握剛好，不會過熟。特調醬汁（甜豉油）帶甜味，跟我們所習慣的鹹味醬汁不一樣。放在蛋上面的食材可選叉燒、燒肉和香菜牛肉。包在滑蛋內的白飯以特定方式烹煮至粒粒分明，口感略帶硬韌。

攤位開業以來尖峯時間排長龍，店家目前只能供應滑蛋飯及冰奶茶。期待未來有機會嚐到菠蘿包三明治、公仔麪、豬扒焗飯和通心粉等經典港式料理。