旅美作家沈睿批《舌尖2》民族主義作祟 網友：你的舌頭染上了文化自卑感

自從央視紀錄片《舌尖上的中國》第二季開播後，掀起一輪輪收視高潮。國內觀眾和海外留學遊子紛紛對《舌尖2》中提到的中華美食趨之如騖。據觀察者網小編粗略統計，光《舌尖2》第二集中出現的美食就有：安徽徽州臭豆腐、蘇式小方糕、餈粑、船點、廣東汕頭蠔烙、江蘇揚州燙乾絲、脱骨魚、上海名菜扣三絲、油爆河蝦……然而，並不是所有中國人都對《舌尖2》抱有好感。繼香港《明報》批評《舌尖2》包含了“政治宣傳”後，旅美女性主義學者沈睿也於5月6日在其新浪博客上發表文章《舌尖上的中國：有多好？》，批評在這部央視美食紀錄片中體現出來的“民族主義和國家主義污染了人們的舌頭”。沈睿在該文文末總結道：“舌尖上的中國，好吃是好吃，但絕不比舌尖上的美國或舌尖上的法國更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美國是一個多文化多民族共存的地方，舌尖上的美國，比舌尖上的中國要豐富多樣得多。”該文一出，隨即引發網友爭議。

文章作者沈睿出生於北京，在美國獲得比較文學博士學位。現居美國馬里蘭州安納波利斯，任教於美國海軍學院。沈睿著有《假裝浪漫》、《荒原上的芭蕾》等書。美國海軍學院（United States Naval Academy，縮寫USNA）位於馬里蘭州首府安納波利斯，又稱"安納波利斯軍校"，是愛國者聯盟盟校之一。它是美國海軍培養初級軍官的一所重點學校。

沈睿在《舌尖上的中國：有多好？》一文開頭就“擲地有聲”地拋出了自己的觀點：世界上大概只有中國人才不停地説自己的飯何等好吃，而其他國家的飯不如自己的。對她的這一發現，她自己總結這是“中國人的民族主義/國家主義”在作祟，並稱這可能是“中國人將來的文化休克症狀之一”。

沈睿作者博客

為證明自己的觀點，沈睿還稱“好吃的中國飯都比較油膩”。她津津有味地介紹了自己陪着老伴前往芝加哥港式早茶飯店Dim Sum的經歷。在這家傳説中芝加哥“最好的中國餐館”裏，沈睿吃到了如下菜式：**灰成一團、“幾近野蠻”的雞爪和過於油膩的排骨。**儘管自己的老伴也讚美中餐的美味，但沈睿看得出來，“他吃得不開心。”

**沈睿接着説道：“中國飯在美國，是下層社會的飯，是勞苦大眾的飯，而不是給有閒階級享受的飯，也同樣的一小碟一小碟做的飯，西班牙的Tapa比中國飯顯得文明和漂亮。”**遠在大洋彼岸的她甚至擔心起“貧窮的中國老百姓”吃不起牛排這樣的大肉：“牛肉要帶血才好吃。嫩，香，純粹的牛肉香，是一種奢侈，無論是在美國還是在中國。中國是一個貧窮的國家，老百姓吃不起牛排這樣的大肉，中國做飯的肉是豬肉……吃牛排如同吃雞爪子，需要多吃，才吃出感覺來，否則就近乎野蠻了。”

在中餐館酒足飯飽後，旅美作家重操就業，開始研究美食與文化問題。她甚至拿自己當成了典型的文化研究標本，藉以療救警示：“我看網上的中國飯的照片，因為看到豬蹄子小龍蝦烏龜的原本模樣而覺得噁心——在國外的二十年，跟不同種族文化的人一起生活，我也習得了這個惡習：希望看不到我吃的東西的原本模樣。”

挑戰中國吃貨的下場是很“恐怖”的。此文一出，就在互聯網上引發諸多爭議。

網友@花房裏的馬兒 吐槽文中“中華美食皆油膩”這一觀點：“只要是好吃的中國飯，基本都是油多的，看到這句我笑壞了。她可能窮到只吃過豬油炒肥肉……”

網友@稚子 強調味道對於中國人而言不僅僅是口腹之慾，更是一種鄉土情懷的體現：“説到衞生，印度飯或者衞生狀況更為堪憂，但不妨礙幾代的印度人到了國外仍然想念家鄉的咖喱味。味道對於中國人，不僅僅是口腹之慾，也是對故鄉和親情的一種維繫。牛排在美利堅各地都一味，但是我們知道南方吃湯圓生煎包，北方吃餃子饃饃，這就是鄉土情懷。”

@TreeING 表示，要對作者抱有同情之理解：“**嘗試去理解吧。她對中國的記憶都是八十年代的，並且永遠的停留在那裏了。某種程度，那個年代的移民其實挺悲哀的，因為他們內心對自己的文化是那麼的自卑，恨不得脱胎換骨去擁抱另一種文化。**往往就應了過猶不及這句話。 ”網友@zau 附議：“作者是有多久沒有回國了，對中國的印象還停在不知哪個時代。”

觀察者網製作的“舌尖上的中國——各省市招牌菜”圖片

儘管吐槽者眾，但也有人支持作者沈睿的觀點。網友@ABITW 就表示：“不同國家的飲食文化真的能分出高下嗎？能分出高下的話，獲勝者就值得自豪嗎 ？陳曉卿老師舌尖確實好看，但不是想用食物喚起我們的民族自豪感吧？英國菜實在是糟透了，但是幾百年來，他們不一直吃得好好的嗎？中國菜那麼好吃，它餵養出來些什麼？”

  中國菜那麼好吃，它餵養出來些什麼？對此，一位網友作出瞭解答。他認為，儘管舌尖2不再是純粹的美食紀錄片，“可能是有那麼一點點的民族主義，或者是某種更久遠的東西”，但他表示中國人熱愛自己的美食文化“並不代表我們貶低外國人的飲食文化為樂。”他認為，“飲食口味更多的是後天習慣，所以本地人對本地食物認同度高自然不過。作者有這時間來證明中國人的胃在説謊，倒不如去數數美國超人拯救世界多少次了。”

這種更久遠的東西也許就是“羈絆”。網友@秋江暝泊 在批評作者自己在秀西方食物的優越感，卻沒有抓住舌尖的本質——對於你生活的這片土地的感情。她説道：“我也是一個反對將美食民族主義的人，並一直以此來評價舌尖——但我實在不知道樓主在美國生活二十多年之後，西化了味蕾也罷，為何還西化了西方人對於食物的優越感。……西方人以為他們所看不到的殺戮，用食品大工業進行的殺戮就不是殺戮，就是文明，真是這世界上最奇怪的想法。**舌尖的主題永遠不是優越感，而是羈絆。羈絆來自於你對於生活的這片土地的感情，而不僅僅是‘各地美食觀光片’。**就像我在美國幾年，回國的時候開始想念樓下咖啡館的美式早餐、純正咖啡、烤好的三明治以及學校附近的泰國餐館；在美國看舌尖，想念蘇氏糕點煎餃小籠包。我同意樓主説的可以多拍拍各地的美食，法國菜意大利菜印度菜埃塞俄比亞菜。但那不再是舌尖，而是另一個異國風情觀光片了。沒有在當地長期生活過的人，很難對這些食物有強烈的共情，來美國旅遊一個月，甚或也會覺得食物全都一個樣。呆久了，有了羈絆，舌頭慢慢的開始分辨的出不同的沙拉不同的麪包不同的cheese不同的咖啡不同的啤酒。樓主在美國生活二十多年，對國內的食物羈絆淺了，對美國各式各樣的菜羈絆深了，沒有什麼問題啊，大可以寫一篇文章講講‘老伴’家常菜和牛排和紅酒等等的眷戀。讀者也會看，也會有共鳴，也會欣賞，也會尊重。那種急不可耐想要洗白想要趕緊脱離中國擁抱西方最狹隘的那種食物價值觀是怎麼回事？”

@秋江暝泊 最後還以作者的句式嘲諷道：“急赤白臉想要洗白的華裔優越感自卑感真是壞東西，連舌頭都染上這樣的味道了！”

旅美作家批《舌尖2》

以下是旅美作家沈睿《舌尖上的中國：有多好？》原文內容。

世界上大概只有中國人才不停地説自己的飯何等好吃，而其他國家的飯不如自己的——我旅行過很多國家，在美國、中國和法國都深入地住，我喜歡中國、法國和美國各地的飯，不僅僅是餐館裏的飯，而是日常老百姓家裏的飯，有意思的是，只有中國人才不停地説自己的飯何等好吃，而世界上其他地方的飯都不如自己的。我很納罕並總結：中國人的民族主義或國家主義，表達的最直接的方式就是説自己的飯何等好吃。

要帶學生去中國了。上個星期我給他們做行前文化準備，談及將在中國遇到的文化休克，談及的一點就是中國飯。平時在美國，你常常聽到人們説，“啊，美國的中國餐館的飯不是地道的中國飯，去中國才吃到地道的中國飯，我在這裏提醒你們，地道的中國飯可能並不對你的胃口，其實也不那麼好吃，這將是你們的文化休克之一：中國飯沒有説的那麼好。中國飯比較油膩，只要是好吃的中國飯，基本都是油多的，在美國生活久了，就會不習慣吃中國飯。”學生看着我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中國拭目以待的意思。

  想起三個星期前在芝加哥，朋友跟我們會面，那天我們正要離開芝加哥，飛機是晚上的，所以朋友提議去芝加哥的中國城吃中國飯，老伴開車，我們在芝加哥的南城找中國城，**芝加哥的南城好像是第三世界的城市：骯髒，雜亂，破爛。**中國城如同黑夜中的影子，怎麼也找不到。我知道老伴早就煩了，可是礙於朋友的面子，老伴故作平靜，我心裏好笑，趁機會磨練老伴的耐性。

最終我們終於找到了中國城，並去了朋友建議的“Dim Sum” ——港式早茶飯店。飯店已經是下午，基本還是爆滿，可見其受歡迎程度，當然在座的大多都是中國人。朋友熱情建議我們要一些特色菜，比如雞爪子之類的，我知道老伴是堅決不會吃的，我自己呢，好不容易吃一頓中國飯，也同意，也有故意讓老伴見識見識中國飯的意思。

沈睿老伴姐姐做的飯後甜點

飯上來了，一小碟，一小碟的，我們要了有十種左右，我跟朋友敞開心懷地大吃，老伴也吃，但是我知道他吃得不開心，因為幾乎所有的東西都不對他的胃口，雞爪子於他，幾乎是野蠻，我們騙他説豬肚子是牛肚子，他也沒吃出來，因為灰成一團，看不出到底是什麼肚子來。排骨是過於油膩了——反正凡是油膩的，都好吃，老伴也在吃，看着我們兩個中國女人吃得那麼開心，他也假裝開心，我心裏一直笑，臉上也笑，我很少吃這樣的飯，覺得好吃，雖然並不比家常的美國飯好吃。

朋友介紹這是芝加哥最好的中國餐館之一。我覺得從中國餐館的角度看，這樣的在美國，也屬於上乘的，不過，中國飯在美國，是下層社會的飯，是勞苦大眾的飯，而不是給有閒階級享受的飯，也同樣的一小碟一小碟做的飯，西班牙的Tapa**（觀察者網注：此處疑似筆誤，應為Tapas）**比中國飯顯得文明和漂亮，吃起來當然也非常好吃。朋友和我大快朵頤，老伴在一旁吃着，也讚美着，我看得出來他的勉強，心裏一直在笑。

我們回來後討論飯與文化的問題。為什麼中國人堅決認為中國飯世界第一呢？《舌尖上的中國》在播第二季了，顯然非常受歡迎，其實我倒是覺得國家電視台應該拍拍國外的食物，那數不盡的好吃的，讓中國人開開眼界，而不是以為自己天下第一，中國飯最好吃。實話實説，比起世界上其他地區的美食，中國飯並不比其他的美食更好，中國的烹飪是世界各種各樣烹飪的一部分，我看網上的中國飯的照片，因為看到豬蹄子小龍蝦烏龜的原本模樣而覺得噁心——在國外的二十年，跟不同種族文化的人一起生活，我也習得了這個惡習：希望看不到我吃的東西的原本模樣。

再次坦白地説，我在美國也習慣了吃牛排，牛排一定要只烤八九分鐘，牛肉要帶血才好吃。嫩，香，純粹的牛肉香，是一種奢侈，無論是在美國還是在中國。中國是一個貧窮的國家，老百姓吃不起牛排這樣的大肉，中國做飯的肉是豬肉，並且肉只是味道，牛肉歷來都比豬肉貴，美國這裏也是如此，法國也是如此。法國的豬肉比牛肉便宜多了。就是美國人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法國也是如此。吃牛排如同吃雞爪子，需要多吃，才吃出感覺來，否則就近乎野蠻了。

最終的結論是：舌尖上的中國，好吃是好吃，但絕不比舌尖上的美國或舌尖上的法國更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美國是一個多文化多民族共存的地方，舌尖上的美國，比舌尖上的中國要豐富多樣得多，在看了舌尖上的中國之後，我忍不住想：Nationalism(民族主義/國家主義)真是個壞東西，連人們的舌頭都被燻成或污染成有這種味道的了！

（觀察者網綜合作者博客、新浪微博等消息）