聯合國非遺保護專家：正參與中餐申遺

中餐申遺一仗，可謂屢敗屢戰，越戰越勇！據中新網報道，“我目前最重要的一項工作就是正在參與中餐聯合申報聯合國教科文的非物質文化遺產名錄的工作”，多年來一直致力於“非遺”保護的聯合國教科文非物質文化遺產保護諮詢專家、國際民間藝術組織IOV全球全權副主席陳平17日接受記者採訪時如是説。

已定居德國16年的陳平表示，中餐對中國人而言，不僅是餐飲還是鄉愁，是精神慰藉與寄託，懷念故鄉時，便會想念中餐，是大多數中國人無論走到哪裏都不會改變的口味和記憶。

陳平強調，中餐的精華在於它精湛的製作技藝、科學的配料、營養價值的體現，這是中國人在與大自然相處過程中獲得的寶貴經驗，也是中國民眾的智慧的結晶。中餐的器具、色彩、用料都十分講究，特別是食材，“就像説到意大利就會想到各種各樣的麪食和奶酪，説到韓國就會想起泡菜，説到德國就會想到啤酒一樣，餐飲代表了一國或一個民族的文化，甚至哲學”。

截至2014年，經聯合國教科文組織審核被批准列入《世界遺產名錄》的中國世界遺產達到47項，在數量上居世界第二，而中國的非物質文化遺產數量也居世界首位。相對“物質文化遺產”，“非遺”更傾向於不落文字，以口傳心授的方式傳承數百上千年的“技藝”、儀式、表演、習俗等。

申遺的目的是什麼？陳平告訴記者，“申遺”不僅僅是申報，而是“生產性保護”。這位非遺保護專家認為，“活着的傳承”是最理想的傳承，中國的鄰國日本、韓國有不少經驗值得學習。

“例如日本，對‘非遺’的保護就是活化的，保護主體是人，政府出資讓人來傳承‘非遺’，出資讓徒弟來學徒，這樣‘非遺’便能動態地傳承下去。中國對於傳承人也有獎勵和經費支持，但不足以支持一個非遺項目的正常運轉和傳習，還是需要教會傳承人自我建設和發展，同時加強對於傳承人的培訓”，陳平説，“非遺”應該科學地保護，尊重手工藝人的同時，應儘快用現代數據庫形式記錄、整理，並與全人類共享祖先智慧。（記者 許婧）

【新聞背景】

截至2013年底，我國入選聯合國教科文組織的非遺名錄（含“急需保護名錄”）的項目已達30個，也是目前世界上擁有世界非物質文化遺產數量最多的國家。

人類非物質文化遺產代表作名錄：

2001年通過的：崑曲；

2003年通過的：古琴藝術；

2005年通過的：新疆維吾爾木卡姆藝術、蒙古族長調民歌；

2009年通過的：中國蠶桑絲織技藝、福建南音、南京雲錦、安徽宣紙、貴州侗族大歌、廣東粵劇、《格薩爾》史詩、浙江龍泉青瓷、青海熱貢藝術、藏戲、新疆《瑪納斯》、蒙古族呼麥、甘肅花兒、西安鼓樂、朝鮮族農樂舞、書法、篆刻、剪紙、雕版印刷、傳統木結構營造技藝、端午節、媽祖信俗；

2010年通過的：京劇、中醫針灸；

2011年通過的：皮影戲；

2013年通過的：珠算。

急需保護的非物質文化遺產名錄：

2009年列入的：羌年、黎族傳統紡染織繡技藝、中國木拱橋傳統營造技藝；

2010年列入的：新疆的麥西熱甫、福建的中國水密隔艙福船製造技藝以及中國活字印刷術；

2011年列入的：赫哲族伊瑪堪説唱。