我要上觀網|美國麥當勞冰淇淋發黴 讀者：商家守規矩要靠監督
【觀察者網 文/張雅琦】這兩天觀網的讀者被美國一家麥當勞的甜筒機噁心了一把。
大夏天的，你是嫌冰淇淋賣的太好了吧。
面對麥當勞這種作死的行為，同學們不禁開起了腦洞。
及木解讀
假消息，肯定是沙縣小吃的故意抹黑。
猥瑣青年解讀
我們的沙縣小吃願意背這個鍋
沙縣小吃估計很懵逼，
不過很多同學更關心為什麼上海市食藥監局執法人員檢查麥當勞水果夾清潔程度，結果顯示細菌數居然為0？
圖片來源：澎湃新聞
空氣中都是有細菌的好嘛，怎麼可能細菌數為0？
小編研究了一下那張圖，發現執法人員用的是這種手持式細菌檢測儀。
圖片來源：百度百科
這種儀器是通過ATP生物發光技術快速檢測菌落總數，也是在非實驗室的環境下常用的檢測方法。但是，這個儀器有5%的誤差，所以，確實存在着細菌數為0的可能性。
也有同學翻出了我國對於麥當勞甜筒所屬的冷凍飲品做出的衞生標準規定。
陝州碼農在北京解讀
5、冷凍飲品的落菌總數標準
依據國家強制性標準GB2759.1-2003《冷凍飲品衞生標準》規定，含澱粉或果類的冷凍飲品菌落總數應≤3000cfu/g,大腸菌羣應≤100MPN/100g；含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數應≤25000cfu/g,大腸菌羣應≤450MPN/100g，超過國家標準規定可判斷為不合格雪糕或冷飲。
以上回答摘自百度知道網友回答
而cfu：
菌落的個數，傳統上叫“個”。………………cfu/g指的是每克樣品中含有的細菌菌落總數………………
以上回答摘自百度百科
電池哥答案裏的單位跟我之前的認識有差別，去確認了一下。
不過基本的邏輯是對的，只要符合食品安全衞生標準，至少從國家強制力的層面來説應認定為合法合規的。
當然我不怎麼吃麥當勞，有老婆大人賜飯~~
好好的科普為什麼要撒狗糧？
拒絕吃狗糧的小編也去查證了一下，發現這位同學找到的《冷凍飲品衞生標準（GB 2759.1-2003）》已經在2016年11月13日被《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料（GB 2759-2015）》取代。
但是，後者對於菌落總數的標準仍然是≤25000CFU/g，大腸菌羣的標準為≤10CFU/g。
不過，標準歸標準，餐廳能否嚴格遵守規定才是關鍵。麥當勞這種全球跨國連鎖餐廳，美國麥當勞出問題也會打擊到消費者對於中國麥當勞的信心。
有同學甚至都説了，
中國麥當勞只會更差。。。
真的嗎？
雖然這位同學沒拿出什麼實證，倒是炸出了不少曾經在快餐店打過工的同學們。
飛解讀
我大學時期在麥當勞兼職，這些玩意甜品站的人都是弄完才給下班的，經理也會檢查，去過不少店鋪幫忙也都這樣，怎麼大美麗堅能噁心成這樣啊
許小虎解讀
我在國內肯德基麥當勞都做過（麥當勞只做了一天），可以介紹一些情況，畢竟類似。
我待過三家肯德基門店，甜筒的機器，我們管它叫聖代機，每晚打烊，管理組（而不是普通員工）都要清洗，每週還有一次周清，就是徹底拆開清潔。文中輪子旁邊有凝固的油漬是因為某些炸鍋是壓力鍋，難免會有油溢出來。這種情況我們一般會立即處理，如果太忙也不會讓它過夜的。晚上打烊所有設備，地面都是要徹底清潔的。設備後面的衞生死角也是周清的對象。我們有詳細的計劃表，各種周清日清項目都在做。
最後，我曾經是一個在肯德基K區（即後廚）做過三年的資深員工。
許小虎解讀
國內是有日清，周清和月清，都是提前制定的計劃，排班經理會提前排好班，我就申請過幹7個小時清潔，各種清把好幾個周清一天干了。另外還有區域經理來臨檢，神秘顧客制度。
還可以告訴大家，買完的東西沒吃不小心掉地上了，員工手冊規定免費送顧客一份，收銀員不許向孩子推銷，不許誘導孩子跟家長要套餐什麼的。
沒錯，我説的是肯德基，我上大學以及剛畢業在肯德基陸續幹過三年，深感中餐的管理距離百勝還有很遠的距離。
且沽流年飲一壺解讀
並不是這樣子的， 中國的快餐廳衞生要求其實挺嚴的 。有日清周清月清。 百勝的拖布桶三千多一個 ，每天用的地板清潔劑和廚房清潔劑都是進口的，價格 非常高 可以整個餐廳説價值最低的就是人力了 。
我兼職的餐廳，每天炸油都是晚上處理掉，今天備份的食材開袋的都扔掉。 每天看到沒有用完的肉醬/蝦/黑椒汁之類的一盒一盒潑真的很心疼，但是就是潑掉也不給你帶走的。
大家擔心的碗碟也是過洗碗機的，蒸汽消毒，我撿盤子每次都會被燙到手， 外國的我是不知道怎麼樣子，我在武漢，每個月分管 老闆會在各個店子巡查 我是覺得很乾淨的，衞生條件絕對比沙縣小吃黃燜雞路邊小館不知道高多少，比你家裏自己吃都衞生(,,•́ . •̀,,) 。遇到頭髮什麼的真的就是概率問題了，什麼事情也不可能百分之百的 。反正我也不是洗地，實話而已 ，純粹駁斥前面説的國內更糟糕，完全就是空口造謠。
北京麥當勞 圖片來源：中新網
還有些同學雖然沒在快餐店幹過，但也因為一些原因對於快餐店的衞生狀況有所瞭解。
劉洋河解讀
我本人沒有在快餐店幹過，但是我大學挺多同學都在快餐店打過工，他們説其實挺乾淨的，他們還經常帶東西回來吃，所以我覺得國內的快餐還是挺乾淨的。
遠眺熱鬧解讀
有根據麼？
麥當勞不清楚，我曾在一樓是肯德基的一幢樓的頂層住過一年（臨時宿舍，走kfc後門坐電梯上樓方便，不然需要繞樓走，顧經常穿梭其中）那家店不是24h的，晚上10點半後打烊，有時我回來晚了就會看到裏面的人在打掃衞生，一直幹到還挺晚，有次11點半回去時還在忙着。當然我並沒有在意他們具體是怎麼打掃的，但還是給我留下了好印象，至於其他家是否也如此就不清楚了。
zYANx解讀
我在奶茶店做過幾天，每天一上班就洗工作台、工具、設備什麼的，洗完之後還得用熱水全都衝一遍，晚上下班也得重複上面步驟，必須確保乾淨才能走。
還有同學表示，雖然我沒在麥當勞幹過，但我吃過啊。
大智彼岸解讀
我異常敏感的肚子就是常規檢測儀，稍微吃了不潔之物幾個小時後肯定有反應，腸胃炎的輕重可以在5、6個小時立判。去外面餐館吃飯，哪個餐館以後可以繼續去吃，哪個以後不能再去了，同學親戚朋友常以我的肚子為標準。
説實話，麥當勞肯德基除了讓我感覺油炸物吃完有些不易消化胃脹以外，導致腸胃炎的情況倒是從來沒有遇到過，包括圓筒（甜筒）冰激凌。
順便問一個長期困擾的文字問題：冰淇淋和冰激凌的區別是啥？你們那兒叫啥呢？
咳咳，這位同學不要歪樓。
麥當勞甜筒 圖片來源：堆糖
既然中國的麥當勞，肯德基都還挺乾淨，那美國的那家麥當勞怎麼能噁心成這樣？
有同學覺得這就是餐廳管理的鍋。
這個就是管理問題，理論上這個機器是一週清洗一次的，如果遇到比較忙的季節，這個清洗時間要縮短到3天，甚至每天清洗。
被遺忘的火山口解讀
泰勒的冰激凌機算是很好的機器了，國產冰激凌機幾千塊一台，泰勒機器近十萬一台。不過這麼好的機器，放到糟糕的人手上，仍然無法避免糟糕的結果！
那機器好，管理嚴就夠了嗎？可能還不夠，畢竟
血色黎明解讀
讓商家守規矩靠的不是良心是監督。
食品安全問題是真正關係到每個人的大事，這份責任也不是任何一個單方能夠承擔得起的。企業要有良心進行嚴格管理，相關政府部門也要真正地盡到監督的責任。這個道理誰都明白，但做到卻變成了難事。那你是怎麼看的呢？
“我要上觀網”往期回顧
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