明星開餐廳，靠譜嗎？_風聞

這兩年，明星餐廳如雨後春筍層出不窮。但明星光環之下，這些餐廳的經營卻是問題頻出。

昨天，韓寒餐廳“很高興遇見你”天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。

今天，杜海濤名下的長沙海吃海喝快樂自助餐廳又有消費者爆料其食材不新鮮，導致消費者患細菌性腸炎，經營者承諾賠償卻又變卦。

長沙的姜小姐及6名親友在就餐後同時出現腹瀉 圖片來源：華聲新聞

明星做副業不算什麼新鮮事，餐飲行業以其資金回籠快、回報高、容易快速複製等特點，更是成為了明星從事副業的一大潮流方向。

頂着明星光環，自帶流量，但事實上，這些餐廳卻大多短命，沒關門的也問題重重。

趙薇開的“樂福餐廳”生意慘淡，經營不到一年便關店，同時還傳出欠債糾紛。

趙忠祥的“三生面館”被吐槽太貴，僅開了一年後便關了門。

郭德綱的“郭家菜”在經營3年後黯然停業。

去年，包貝爾的“辣莊火鍋”也被曝以牛血冒充鴨血，包貝爾還因此事在微博上道歉。

圖片來源：澎湃新聞

記者注意到，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。在某點評網站，有網友這麼評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。

為什麼明星餐廳經營如此困難？

據澎湃新聞報道，有業內人士曾表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人迴流的主因。嘗過新鮮後，人們最終會迴歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。

南京財經大學新聞學院副教授周根紅也曾分析，如果單從明星效應來看，投資餐飲行業並非最佳選擇，“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢”。

而且，明星餐廳頂着明星的名聲，但事實上，很多明星都只是餐廳“掛名老闆”，很少能夠參與到實際經營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱，自己未經手餐廳的管理，不清楚此事。

而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件後，他也曾回應稱，自己在日常管理中參與較少，對此事件並不知情。

不過，也並非所有明星餐廳都經營不善，任泉開餐廳可以追溯至1997年，演員鄧家佳的火鍋店開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價尚可。

任泉曾表示，自己經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，全部都由他獨立完成。同時，他還會每週和餐廳團隊開會，從裝修佈置到產品升級換代都會嚴格把關，保證菜品質量過關。

對於餐廳的經營之道，任泉説，“惠民才是王道”。

因此，如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，無疑過於天真，畢竟餐飲業的消費者是“靠嘴投票”，不好好管理，價格昂貴不好吃，只會無人問津。

本文綜合自澎湃新聞、華聲在線