天天説奶茶不好，我偏要來一波“洗地”_風聞

很久很久以前，奶茶上了一次熱搜，那時候是“糖”剛剛開始被錘的時候，有一個不知道啥機構的不知道啥實驗室檢測了一波奶茶的含糖量，當時我也寫了一篇文章，表達了自己的質疑。

其實關於奶茶的爭議一直都有，奶茶毀掉中國年輕人！奶茶毀掉中國人！奶茶毀掉三代人！

其實説白了黑點無非是：1、奶茶裏既沒有奶也沒有茶，這個問題可以通過不要買劣質奶茶來解決。

2、奶茶含糖量很高，即使是無糖奶茶含糖量還是很高。這個問題我之前的文章可以解釋，簡單的説，無糖奶茶通常指的是不另外加糖，但奶粉中本來就帶有糖，而且奶粉的含糖量其實也並不低。包括奶茶裏的加料，珍珠、紅豆、椰果等，這些都是含糖的。

3、奶茶裏的咖啡因含量很高，比咖啡還高，比紅牛還高。這也是我們今天的話題了。

看到這個熱搜，甚至都不用點進去，我就知道要説啥，但為了有理有據，我還是點了進去。果然！

【#蘇州30批次奶茶檢出咖啡因#，一杯奶茶=4.3罐紅牛】近日，蘇州對一點點、CoCo都可等17家奶茶店共30批次產品開展抽檢。檢測結果顯示，一杯無糖奶茶總糖含量達7.88克/100 克，相當於吃下8塊方糖。此外，30批次奶茶均檢出咖啡因，一杯中杯珍珠奶茶的咖啡因含量可達美式咖啡的2倍多，等同於喝下4.3罐紅牛。（蘇州日報）

奶茶檢測出咖啡因真的不是什麼奇怪的事情啊！！！

畢竟……咖啡豆中的咖啡因含量大約為其質量的1%，而對於茶葉來講這個數字是2%~3%——德國化學家弗裏德利布·費迪南德·龍格（翻譯：我）。

另外奶茶中咖啡因含量偏高和萃取方式也有關係，奶茶店經常會多次、長時間的萃取，至於會不會濃縮這個我倒是不太清楚，但多次、長時間的萃取一定比快速高温萃取咖啡因要來得高，這是很正常的。

但這個檢測需要注意的是，雖然多次、長時間的萃取使得奶茶中的咖啡因含量飆高，但茶中對人體有益的茶多酚含量卻很低，猜測可能是由於茶多酚易被氧化的原因吧。

此外，本次抽檢的30批次奶茶，脂肪含量項目也不容樂觀，平均數值為3.6克/100克。以全脂奶粉來比較的話，這個數值確實是偏高了。

和上次一樣，以雀巢全脂奶粉為例，100g中的脂肪含量是11.7克，按照25克奶粉+180毫升水來計算，奶粉中的脂肪含量應該是1.42克/100克

蘇州日報的文章最後還有一句：

值得一提的是，抽檢中大部分奶茶未檢出糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，塑料杯裝的奶茶也未檢出塑化劑，消費者可放心飲用。

也就是説，本次抽檢的奶茶，雖然它們含糖很多，咖啡因含量很高，脂肪也很多，但……符合標準，是消費者可以放心飲用的。

為什麼每次看到這種話題我都要跳出來為奶茶“洗地”呢？其實理由很簡單，奶茶不利於健康這其實是個常識了，我也絕對不可能説奶茶很健康，這是瞎扯。

但如果只拿部分數據，甚至於數據的得來過程也不嚴謹，那這個數據實在是缺乏説服力吧？

就拿奶茶來講，如果你要證明奶茶的糖含量很高，高的不正常了，那麼是不是應該和相應的奶粉沖泡出來的液體作對比？

如果想要證明奶茶中咖啡因含量特別高，那是不是應該和同等萃取條件下的茶水來作對比？

如果對比下來確實是奶茶中這些東西的含量高，那麼是不是應該查一查奶茶用的原材料，比如説脂肪含量這麼高，即使是和全脂奶粉對比意識偏高的，那極有可能是用的奶粉不對，或許是一些植脂末替代的也有可能，當然要注意這裏給出的數據是平均，那也就是説各家用的充當“奶”那一部分的原料不太一樣，優劣差異可能還挺大的。

我們不反對拿數據説話，但我們反對拿不嚴謹、不完整的數據説話，即使這樣得出的結論是正確的。

這就像解數學題，中間步驟錯了，即使答案對了，那還是不得分啊——至少不得步驟分吧。