小餐館掙扎求生 - 彭博社

蓋蒂圖片社根據這份 紐約時報 州重新開放追蹤器，超過十個州的州長已允許餐廳重新開放。就餐場所正在 焦急地嘗試找出如何保護顧客和員工的安全，彭博新聞報道，並遵守州的規定。田納西州的 指導方針，例如，建議餐廳將顧客數量限制在座位容量的一半，篩查員工和顧客的體温，並詢問他們有關Covid-19的症狀。

隨着這些重新開放的實驗展開，美國大約50萬家獨立餐廳（僱傭1100萬工人）正在努力維持生計。根據詹姆斯·比爾德基金會在四月對約1400名餐廳老闆的 調查，大多數餐廳已裁員超過90%的小時工和近70%的薪資員工。接近40%的餐廳已關閉。大多數餐廳幾乎沒有現金緩衝。關閉的城市中，只有五分之一的老闆對重新開放感到自信。“簡而言之，情況非常嚴峻，”比爾德基金會的影響副總裁凱瑟琳·米勒説。 餐廳關閉 意味着現金無法流入農場工人、供應商或房地產所有者。“我們的獨立餐廳是每個社區的核心，”她説。“我們可能會看到美國範圍內的大規模商業破產。”如果你經營一家小餐廳，這裏有一些來自其他餐廳老闆、倡導者和其他人的建議。1. 發聲，表達意見。卡米拉·馬庫斯， 獨立餐廳聯盟和 紐約所有餐廳救助機會的創始成員，敦促餐廳老闆通過倡導團體向立法者表達他們的擔憂。馬庫斯説，外界對行業瞭解甚少的嚴峻現實是，“在接下來的六、九、十二個月內，銷售將大幅下降。”她是曼哈頓咖啡館West-Bourne的廚師兼老闆，在3月15日暫時關閉之前僱傭了30人。“我們大多數人預計銷售下降約50%。”除了熟悉來自國家團體的可用資源，如 詹姆斯·比爾德基金會、 全國餐廳協會、 主街聯盟和 小企業多數，老闆們還應該與州和城市的餐廳團體，如 金門餐廳協會和 伊利諾伊州餐廳協會交談，以瞭解重新開放可能的樣子，米勒説：“每個人都應該關注你可以爭取的政策和你可以幫助動員的資金。”**2. 理解並接受聯邦貸款項目的侷限性。**薪資保護計劃（PPP）和經濟損失災害貸款（EIDL）計劃對許多獨立餐廳老闆來説效果不佳，因為他們的需求與其他行業的老闆不同。在資金耗盡後，這兩個項目最近從國會獲得了更多資金。我們在我們的文章中查看了最新一輪 小企業救助混亂的五個要點。PPP利用貸款免除的承諾來鼓勵企業重新僱傭員工。貸款發放後，八週的免除期開始計時。但大多數餐廳老闆認為他們不會很快重新開放，馬庫斯説。即使他們重新開放，“他們也最多隻能以50%的容量營業，”她説。如果未滿足免除條件，貸款必須在兩年內償還。這是個問題，因為獨立餐廳正在努力維持生計，不應該再揹負更多債務，馬庫斯説——“他們已經在流血，瀕臨滅絕。”她沒有申請EIDL貸款。即將推出的貸款計劃是聯邦儲備的 主街貸款計劃，通過該計劃，銀行和其他貸款機構將提供起始金額為50萬美元的貸款，期限為四年。與PPP貸款不同，這些貸款不可免除。**3. 探索其他實體的贈款和低息貸款計劃。**3月啓動了一系列小企業的贈款和低息貸款計劃，但許多計劃很快就耗盡了資金。特拉華州有一個 酒店業緊急貸款計劃（HELP）供小企業使用。詹姆斯·比爾德基金會正在 尋求捐款以幫助美國各地的獨立餐廳。“冠狀病毒並不像颶風或火災那樣摧毀實體結構，”米勒説。“組織應該重新調整思維，認為這是一場災難，而不是商業中斷。”自四月以來，該基金會已籌集超過450萬美元的直接援助。我們在這份 彙總中收集了其他行業的小企業項目。**4. 小心處理租金談判。**在重新開放的情況尚不明朗之前，不要重新談判你的租約，布魯克林的 Otway餐廳老闆薩曼莎·薩弗説。薩弗在疫情前僱傭了16人，每月支付約7000美元的租金（她的餐廳約750平方英尺）。她的房東正在逼她繼續支付。她幾乎賣掉了所有的葡萄酒庫存，以籌集20000美元。“這就是我現在支付租金的唯一來源，”她説。薩弗最近參加了一次與數十位餐廳老闆、律師和會計師的會議，會議讓她意識到，在不知道銷售情況的情況下談判租金是個壞主意。一位老闆將這種情況形容為在撲克遊戲中下注而不知道規則。“如果你現在談判租約，你就冒着談判出一個壞交易的風險，然後在被告知可以重新開放後不得不重新談判，”薩弗説。“如果你甚至不知道你的收入會是什麼，談判租約就沒有意義。”這是一個系列文章的第一部分，探討小型獨立餐廳面臨的挑戰。