潛江20年小龍蝦成長記_風聞
夏迎时-【公众号：大国初心】中国各地历史进程记2020-04-07 10:17
——入侵物種在中國
目錄：
一，入侵物種（2000年之前）
二，蝦稻共生（2000-2005）
三，蝦產業鏈（2006-2010）
四，消費崛起（2010年之後）
3月11日，湖北潛江市疫情指揮部發布第26號通告，宣佈市內推動復工復產。幾個小時後的當天中午，潛江疫情指揮部發布第27號通告，內容是取消第26號通告。
這個行為被網民調侃為成語小故事之朝令夕改。但，一手是防疫壓力，一手是經濟壓力，各地的兩難可想而知。
此前，潛江因早期對疫情的重視和防控成果而受到讚譽。湖北全省各地級市/州，按照人口比例計算確診率，最低的是人口稀疏的神農架，其次是十堰、潛江、襄陽三地，都在每萬人確診約2人（1.99-2.09）。
3月21日，潛江舉辦小龍蝦開捕儀式，紅彤彤的蝦子要上岸了。這是一年一度的儀式，總在3月某一天，今年唯獨口罩顯得有些特別。根據3月28日湖北疫情發佈會上的信息，潛江已經恢復21條通往全國各地的小龍蝦專線，每天的供應量為400噸。
湖北是中國小龍蝦產量最高的省份，佔全國一半之多。在省內，荊州市產量佔全省一半之多。荊州的監利縣和洪湖市的小龍蝦產量都超過10萬噸，是全國產量最高的地區。其後才輪到潛江。
表：2018年小龍蝦養殖產量省份分佈
表：2018年小龍蝦養殖產量地區排行
最早因小龍蝦品牌而出名的，則是江蘇淮安的盱眙縣。自90年代末，盱眙通過單一菜品（盱眙十三香小龍蝦）成功發展餐飲和旅遊經濟，成為一個極具代表性、被許多地區研究和試圖模仿的模式。
產量低於荊州，旅遊經濟晚於盱眙，這兩條並不能否定潛江作為小龍蝦第一鄉的地位，因為，中國最早的蝦稻共生模式和小龍蝦完整產業鏈都誕生在潛江，然後，帶動四湖地區利用冷浸低湖田養殖小龍蝦，加上中國消費市場拉開的大幕，才有了湖北省的獨佔鰲頭。
一，入侵物種
（2000年之前）
節肢動物門是動物界裏種類最多的一門，百萬餘個品種遍佈海陸空。往下逐級分類，最後在原螯蝦屬裏，有一種克氏原螯蝦。這貨生活在淡水，什麼都吃，腐物和泥巴都吃，特別善於吸收營養，適應性強。
克氏原螯蝦就是今天的小龍蝦。但小龍蝦不止有克氏原螯蝦。中國有另外幾種原生小龍蝦，都不適於人工養殖，其中東北黑鰲蝦已經瀕危。
克氏原螯蝦原生於北美，於上世紀20年代左右，先入日本，用作牛蛙的飼料，再從日本進入中國。關於這種蝦進入中國的具體情節，曾有各種傳聞，有説日本人在中國養殖牛蛙用，有説日本人作為寵物，有説日軍用以生化戰，有説日軍用以處理南京大屠殺被害者的屍體。據我查的資料，後兩條傳聞被專家分析後暫且否定。克氏原螯蝦初入中國的究竟憑據有限，尚未可知。
總之，按照比較公認的説法，作為入侵物種，這種小龍蝦在大約90年前通過日本人落户江蘇，然後野蠻地繁殖開來。
80年代之前已有人捕撈野生小龍蝦吃。但更多人非常嫌惡小龍蝦，因為它們破壞農田和其他水產品，而且在任何臭水裏都能生存，感覺上是喜髒的。農村把小龍蝦攪碎了餵豬，既滅害蟲，又添飼料。70年代，江蘇和湖北出現了最早的池塘養殖小龍蝦，但數量極少。
小龍蝦被挖掘出價值，發生在80年代末。
1983年，中科院動物研究所的戴愛雲首次提出，可以把小龍蝦作為一種水產資源加以開發利用。
作為水產品，小龍蝦的優點非常顯著。它並不是喜髒，而是適應性強，抵抗力強，病害少。它的生長速度快，捕撈也簡單。此外，小龍蝦離開水源後存活率高，易於運輸。
這一時期，小龍蝦在長江沿岸的一些地區氾濫，而同時海外市場對小龍蝦有需求空間。歐美多國都有吃小龍蝦的喜好，瑞典最甚，美國南部地區也非常流行。1988年，成立兩年的武漢小龍蝦加工廠出口了中國第一批小龍蝦製品，目的地是瑞典。從此，氾濫的野生小龍蝦有了去向。
這些蝦經過簡單加工，有時候是生凍整蝦，有時候是調味蝦，更多時候是生凍蝦仁。這項出口的本質和當時的服裝鞋帽一樣，源自中國廉價的人工。
頭一個出口小龍蝦的武漢，並沒有在這條路上走太遠。整個90年代，小龍蝦出口來源和企業都以江蘇為主。90年代末，全國70%以上的小龍蝦加工企業在江蘇省，主要是蘇北地區。
這個產業在當時看起來不大，但很重要。成本低，工序簡單，解決就業，而且消滅了當時是農業害蟲的小龍蝦。
沒有錯，小龍蝦也曾是光榮的創匯產品。
光榮的創匯水產還有鰻魚，對蝦，羅非魚，各種貝類。80年代以對蝦最多，90年代以貝類為主，後來前者遭到病害衝擊，後者遭到反傾銷阻力，中國人又開始突破鰻魚養殖。
鰻魚的最主要目的地是日本。日本每年要吃掉全球大部分的鰻魚，而其國內的供應量只能達到二三成。2000年，日本市場曾有高達70%的鰻魚是中國產品。
中國出口日本的鰻魚中，活鰻很少，多是烤鰻成品——日本人稱之為蒲燒鰻魚。也就是説，在日本吃到的蒲燒鰻魚，可能是粵閩兩省出口的。如果你喜歡吃，可以在淘寶買。但淘寶上的“日本蒲燒鰻魚”大多是出口歐美的標準，價格和品質都比出口日本的差一截。日本消費市場好像對蒲燒鰻魚有一種民族主義使然的挑剔。對日標準的蒲燒鰻魚淘寶也有，需要仔細淘。
1996年，美國還發動了對中國小龍蝦的反傾銷調查。這個調查很有意思，美國人計算中國小龍蝦成本的時候，使用的是西班牙的蝦仁成本（高人工成本），加上印度的其他要素成本（印度並沒有小龍蝦），以此證明中國小龍蝦的出口價不正常。次年，美國的終裁是對中國小龍蝦徵收91.5%-201.63%的反傾銷税。
各國對中國出口水產品的反傾銷調查一直在持續，減緩了、但並沒有阻止中國水產品出口的增長。2001年，中國水產品出口超過挪威，為全球第二。2002年，中國水產品出口超過泰國，成為世界第一大水產出口國。當時，中國也是世界上唯一養殖量超過野生捕撈量的國家。那些總是被攻擊為低價傾銷的水產品，都是中國人辛辛苦苦養出來的。
自80年代通過貿易戰打擊日本，90年代後，美國就把中國作為最大的反傾銷調查對象。可以説，從農產品到輕工業品，再到重工業品，中國的經濟奇蹟本來就伴隨着各種貿易攻擊。
表：80年代和90年代中國受到的農產品反傾銷調查
小龍蝦打開國際市場的同時，也隱約出現在國內的消費市場上。今天普及全國的幾種小龍蝦做法，都誕生於90年代。
90年代，在潛江五七大道的一家大排檔，老闆李代軍通過油燜仔雞的改良，首創了油燜大蝦。這家店於2003年改名為“小李子油燜大蝦”，至今仍在經營着。油燜大蝦的重點是油和啤酒配香料，取其入味的同時油潤而不膩。
在最早出名的盱眙，90年代，十三香小龍蝦誕生了。創始人是調料商許建忠。十三香並非王守義的十三香，而是許自己調製的秘方。許家後來創辦了盱眙許建忠龍蝦調料有限公司，目前由其子經營。
同一時期，湖南創出本土化的口味蝦，即麻辣小龍蝦。連同蒜蓉、水煮或清蒸，這是小龍蝦最主要的幾種做法。椒鹽、黃燜、乾煸、鹹蛋黃、酒糟、滷蝦等做法都是後來逐漸誕生的。現在人們點菜依然以前幾種為主。
但剛剛起步的消費市場，相對於野生小龍蝦的數量，只是個小頭。小龍蝦的去向仍主要是出口。90年代，中國小龍蝦總產量保持在每年5萬噸左右，其中養殖量不多，大部分來自於野生捕撈。總產中，一多半的小龍蝦都用來出口。
90年代後期，江蘇蝦價上漲，企業紛紛向小龍蝦更多而收購價格更低的內陸轉移，重頭就是湖北。
在湖北，儘管70年代就開始研究小龍蝦養殖，1988年最早進行出口，但在小龍蝦的養殖和加工上，此時還遠落後於江蘇。湖北真正後來居上，取代江蘇小龍蝦霸主的地位，已是新的世紀。
二，蝦稻連作
（2000-2005）
長江流過宜昌段後，從山區進入中下游平原。由於長江和降雨帶來的河流泛濫和泥沙堆積，在山地相夾地帶形成了大片的低窪而潮濕的平地。這些平地叫做澇漬地，作為農用的叫做澇漬農田（易澇易漬農田），是中國各種低產田裏的一種。其他的低產田還有缺水類，鹽鹼類，風沙類等。
澇指地面積水、淹過作物，漬指土壤含水過多，這兩種情況都會導致作物無法正常生長。
80年代，水利部門進行過南方澇漬地的統計。南方14省有低產田1.72億畝，佔總耕地30%；其中澇漬地1.48億畝，佔低產田86%。
上海沿江濱湖區的澇漬地佔比最高，佔耕地的80%。但上海總耕地面積小，純農業人口少，影響反而不大。其次最嚴重的是湖北江漢平原和江蘇沿江濱湖區，澇漬地佔總耕地分別是50%和55%，其中的未治理面積分別是約440萬畝和510萬畝。其他如江西洞庭湖周邊，廣東南部沿海平原，四川中部沿江區，也都是澇漬地集中區。
江漢平原澇漬地的特點是土壤温度低，泥土爛，毒性和酸性高，營養成分少，治理難度高。這裏面有天然因素，也有50年代到70年代，當地濕地過度圍墾開發的因素。這源於當時的糧食供需不平衡，對前人沒有道理去輕易苛責。
在江漢平原，又以其腹地的四湖地區最為典型。四湖指的是境內長湖，三湖，白露湖，洪湖（就是浪打浪那個），地跨荊州、荊門、潛江。這個地區整體上外高內低，裏面的湖區又是大大小小的外高內低。這種地貌有個專門的字：垸。四湖地區常遭遇內澇災害，並又不時遭遇旱災。
90年代，四湖地區各政府的一個重要工作是治理澇漬地，一方面是工程排水，解決土壤長期漬水，另一方面是重新利用荒田，增加產出。本地的水產業，就是從此時開始發展的。
澇漬地裏有一種生態叫做低湖田。低湖田區域地勢低窪，水路交錯，排水不良，土壤透氣性差，嚴重時會產生沼澤化。四湖一帶的低湖田往往又同時是另一種生態：冷浸田，指長期浸漬於冷水的低温田土。低湖冷浸田每年只能種一季水稻，產量低而不穩定，時而虧本。從一個方面可以看出種田的難度：大量拋荒。
1999年，潛江市積玉口鎮給下轄的寶灣村下達了一個任務：消滅村裏的150畝低湖冷浸田。田是有主人的，只是主人不願再種，也無人接手。最後，時任村支部書記劉主權和村民褚洪榮分別承包70畝和80畝，接下了這片田。
根據後來的採訪，似乎也沒有什麼特別的靈光，也沒有長遠的謀劃，兩人只是見水裏有野生小龍蝦，而小龍蝦在市場上單價比稻米高，就想試一試。
第一年，兩人不敢冒險，用水田的一半種稻，一半寄養野生小龍蝦——相當於池塘寄養小龍蝦。劉主權投放的150公斤野生小蝦，半年後長成1500公斤大蝦。
第二年，摸索到小龍蝦的習性，他們開始新的嘗試，在整片田裏正常種水稻，再利用冬閒養小龍蝦。這就是中國最早的蝦稻共生——蝦稻連作模式。
低湖田種不了早晚兩稻（早稻和晚稻一般可以連種），只能種中稻，春播秋收。而小龍蝦每年秋天投苗，次年春天收穫。兩者恰好可以配合，收稻之後投蝦，收蝦之後種稻。在不影響中稻產量的情況下, 每畝田可產出小龍蝦100公斤。
後來在實踐中，這個模式的理論也愈加完善。小龍蝦吃稻田的雜草，浮游植物，微型小動物，這些東西本會和水稻爭奪營養；小龍蝦也吃水稻秸稈的腐爛物，這原本是焚燒處理的；它的排泄物則可以作為肥料。此外，小龍蝦過冬時挖洞穴居，等於在疏鬆土壤；小龍蝦呼吸產生的二氧化碳，作為碳源，促進水稻的光合作用。一隻蝦可以完成鬆土、除草、增肥等大量工作。而水稻本身可以改善水質，優化小龍蝦的生存環境。
在這之前，稻田和水產品的結合，主要是養魚。
中國人以稻田養魚的痕跡最早可以追溯到東漢。50年代，動物學家、中國魚病學創始人倪達書提出了稻田養魚的理論。經過試驗，他於1981年給中央政府寫信建言，推廣這一技術。5年後，全國稻田養魚面積達到1500萬畝，並逐漸試驗了蝦（主要是對蝦）、蟹、泥鰍、黃鱔、蛙類和螺類。
倪達書先生是無錫人，曾在美國任研究員，1948年末回到中國，是中國漁業科學發展的領頭人。他的思想是要走出實驗室，在解決問題的實踐中研究理論，而研究的最終目的是要為人民服務。
圖：倪達書先生（1907－1992）
2001年，劉主權辭去村支書職務，專注探索養蝦技術。
但蝦稻連作並沒有在第一時間大規模爆發。相比壽光農民1990年投資大棚的門檻，蝦稻連作的投入要更大，更復雜。包括挖溝開渠、加高和夯實田埂、築柵欄和防逃網等工序在內，這是一個小小的基建工程。
更重要的是，野生小龍蝦太多了，捕撈野生小龍蝦的成本太低了。
所以，儘管2003年積玉口鎮九成低湖冷浸田都進行了蝦稻連作的改造，潛江也將小龍蝦產業納入發展規劃，但總體上，蝦稻連作依然很少，野生捕撈仍是主流。
劉主權承包低湖冷浸田的同一年（1999年），剛下海的鄭玉林先知先覺，將他的畜禽公司改名為“潛江市禾億水產有限公司”，從事小龍蝦加工，為江蘇的出口企業供貨。這家禾億水產是湖北萊克集團的前身。萊克水產是後來中國小龍蝦加工業的龍頭企業之一。
據鄭本人訪談回憶，那一年，他的收購價是3毛錢一斤。這個價格是江蘇小龍蝦十年前的價格。
另一個先知先覺的商人是漆雕良仁。漆雕是潛江人，在浙江干了幾年蝦仁加工。90年代末，他回到潛江，後註冊華山水產公司。這是後來中國小龍蝦加工業的另一家龍頭企業。
蝦稻連作的誕生，萊克水產和華山水產的成立，都將在幾年後奠定潛江小龍蝦之鄉的地位。
不過，在新世紀初年，湖北的小龍蝦原料依然以野生捕撈為主，生產依然是和江蘇企業一樣的簡單加工，只能算是利用了廉價資源。
但有賴於資源夠多，湖北小龍蝦出口量和出口額越來越大。2004年，湖北小龍蝦出口額達到4000萬美元，首次超過江蘇。而這主要是潛江的萊克水產和華山水產的份額。
同在2005年，小龍蝦供需出現轉折。這一年，在小龍蝦主要消費市場南京，大號小龍蝦（50克）平均批發價是28元/斤，比上年上漲56%。第二年，這個價格繼續上漲到45元/公斤，漲幅61%。
漲價的背後，一是消費小龍蝦消費的風潮。全國的夜市主打菜已經有了小龍蝦菜品，另幾樣是香辣蟹，水煮魚，麻辣燙。那是中國餐飲消費步入快車道的年代，不同的菜品一火一陣，一陣熄火。
圖：全國餐飲業營業額增速（藍）和餐飲業企業數量增速（黃），2004年和2008年是兩個高點
二是國內外市場需求增加，而中國小龍蝦養殖量並未增加的情況下，野生小龍蝦越來越少，出現了無蝦可收的現象。2004年，全國小龍蝦產量剛剛超過6萬噸，比過去多年5萬噸的年產量，只多了兩成。
2005年，全國小龍蝦產量達到8.82萬噸。這一年是小龍蝦養殖的轉折點，多年平穩的產量開始上升。所以，小龍蝦養殖產業，尤其是稻田養蝦的普及，並不是發生在蝦稻連作誕生之後，而是發生在野生小龍蝦資源不足以滿足消費需求之時。
圖：2005年，持續十年5萬噸左右的小龍蝦產量開始抬頭
我看了許多那幾年的期刊和文獻，很有意思的是，大量觀點都是對於美國反傾銷調查的擔憂，甚至有人認為國內消費的增長影響了出口創匯，而渾然不覺中國巨量市場的破土沖天。這是並不遙遠的十多年前，誰也想不到中國的速度如此之快。
三，產業形成
（2006-2010）
2005年開始的小龍蝦供需不平衡，給了蝦稻連作技術最好的推廣機會。
2006年，湖北省農業廳下發《小龍蝦野生寄養髮展規劃》，提出推廣小龍蝦養殖，並在潛江召開全省水產工作暨蝦稻連作現場會，提出大力推廣蝦稻連作。當時湖北省蝦稻連作總面積只有20多萬畝，大部分都在潛江，而湖北冬閒的低湖冷浸田還有300萬畝。
這一年，湖北省小龍蝦養殖量為3.51萬噸，佔全國27%，低於安徽，高於江蘇。在湖北全省推廣養蝦後，2007年，湖北的小龍蝦養殖量達到13萬噸，是2006年的3.7倍，佔全國一半。
伴隨着2006年推廣蝦稻連作模式這第一件大事，接下來幾年潛江發生的幾件事，真正奠定了潛江小龍蝦之鄉的地位，也真正形成了小龍蝦產業鏈。它們是華山水產的甲殼素生產線，萊克水產的小龍蝦繁育基地，潛江的第一屆龍蝦節，潛江成功改善蝦稻連作技術後推出的蝦稻共作技術。
小龍蝦的可食部分只佔全身20%左右，蝦殼和蝦頭只能作為廢棄物。華山水產曾用生物酶處理的辦法提取蝦殼的蛋白質和蝦青素，但侷限於技術程度，附加值很有限。
2008年，華山水產投資5500萬，啓動蝦殼深加工項目。次年，以武漢大學等單位為依託，華山水產成立了全國首個甲殼素工程技術中心。2009年，全國第一條甲殼素深加工生產線投入運營。
這條產線的產品是蝦頭蝦殼的提取物及其衍生品，主要是甲殼素，殼聚糖，氨基葡萄糖鹽酸鹽和蝦青素，都是下游應用廣泛的化工品。
養殖小龍蝦的另一個問題是人工育苗。池塘養蝦和蝦稻連作用的都是野生蝦苗，故稱“野生寄養”。在小龍蝦資源減少後，蝦苗的價格也水漲船高。無法保證穩定的蝦苗，就不可能鼓勵農民投入蝦稻連作。
萊克水產從2005年開始出資支持湖北水產科學家舒新亞的“克氏原螯蝦人工誘導繁殖技術”研究項目。其內容是研究小龍蝦產卵的最佳條件，最大限度提高小龍蝦產卵數量。
2008年，經省市兩級政府支持，萊克水產實施小龍蝦工廠化繁育基地項目。這是全國最大的小龍蝦工廠化育苗基地。次年，這個項目成功產出蝦苗１億尾。
同年，湖北省財政廳和水產局計劃在四年內投資6000萬，在潛江、洪湖、仙桃建立三個小龍蝦良種選育中心和養殖基地。根據小龍蝦項目研究人員的文章介紹，小龍蝦人工育苗的技術難度是最大的，直到今天依然存在蝦苗缺口。
潛江政府對這兩家企業和科研部門在產研融合上的牽線，一是完成了養殖和消費之間的深加工，二是產生了國內最早的規模性小龍蝦人工育苗。於是，儘管因為稻田面積有限，潛江的小龍蝦養殖量增幅不如全省和鄰市，卻在第二產業佔據更多份額，取得更高的附加值。
2009年，潛江舉辦第一屆龍蝦節。這比盱眙晚了8年。早在盱眙發展小龍蝦旅遊時，蚌埠也曾有類似的發展規劃，合肥也曾開辦龍蝦節，但成果一般，侷限於本地。潛江龍蝦節雖是後起，影響力則緊隨盱眙龍蝦節。
四年後，“潛江龍蝦”獲得農產品地理標誌認證，“蝦鄉稻”大米通過綠色食品認證。
2010 年，突破回到了養殖上。潛江市水產局總工程師陶忠虎的團隊創出蝦稻共作的模式，將每年一稻一蝦的種養方式，變成每年一稻二蝦。其辦法是四五月收走大蝦、留下小蝦，將小蝦引至周邊溝渠，同時整田插秧，再將小蝦引回稻田，和水稻共存。這樣八九月還能收一季大蝦。
此外有一種技術叫做“稻蝦輪作”，指在同一地塊種稻和養蝦隔年輪換生產。還有一種是蝦稻菜共養，加入了油菜。
潛江當地於2008年會同湖北省水產科學研究所起草《克氏原螯蝦稻田養蝦技術規範》，2009年起草《克氏原螯蝦人工繁殖技術規程》，作為省級標準。此後，潛江逐漸建成水產品質量安全監管平台，水產品質量安全準出標準，水產品質量安全追溯系統。
2009年，潛江小龍蝦養殖面積達到15萬畝，產值達到18億，從業人員共5.7萬。其中，養蝦農民有近3萬人，小龍蝦養殖收益貢獻了潛江農民人均純收入的24%。
第二年，潛江小龍蝦出口額突破1億美元，佔全省三分之二、全國三分之一以上。湖北的三家小龍蝦出口龍頭企業，萊克和華山都在潛江，另一家是洪湖的德炎水產。
養殖，加工，深加工，消費，小龍蝦在潛江完成了它的產業集羣。這是為什麼，相對於創建小龍蝦地方品牌的盱眙，相對於今天小龍蝦產量最大的荊州，潛江更具有代表性。在潛江發生的幾個重要的突破，帶動湖北成為中國小龍蝦的主產區。
圖：2003年-2010年，湖北、江蘇、安徽三省小龍蝦養殖產量變化
然而，儘管以潛江為起點，湖北的小龍蝦產業在加速前行，但根本跟不上需求的增長。2010年的夏天，每天都有1萬噸、2億多隻鮮活小龍蝦從武漢空運到上海和北京。湖北的野生小龍蝦資源嚴重下降，種質退化。反覆捕大蝦放小蝦，使大個頭小龍蝦的基因被淡化，而越來越清潔的水，反而使小龍蝦的抵抗力下降。
2006年之後，小龍蝦野生資源以每年30%的速度下降，從20年前的泛濫走到了如不控制就將枯竭的程度。換句話説，我們邊吃邊賣，快要把小龍蝦消滅了。
2010年，湖北省政府下達通告，在全省境內天然捕撈水域實施小龍蝦禁捕期制度：每年9月1日到12月31日禁止捕撈；在非捕撈期，捕撈網的網眼規格不得小於1釐米。
90年代末，湖北小龍蝦產業抬頭。10年後，21世紀10年代末，產業化形成了，而野生小龍蝦不夠了。農業、水產期刊上，十多年前還在警惕小龍蝦氾濫，此時的擔憂變成了小龍蝦產量不足，育苗技術滯後，甚至開始研究怎樣讓養殖地的小龍蝦不要互相打架。“謹防小龍蝦掠奪式侵害農田”變成了“謹防漁農掠奪式捕撈小龍蝦”。而在消費市場上，小龍蝦即將面臨公關危機。
四，消費崛起
（2010年之後）
2009年，小龍蝦經歷了洗蝦粉風波。這個倒好解決，用過洗蝦粉的蝦鉗容易脱落，注意辨別就好。2010年的南京小龍蝦事件才是個重頭戲。
2010年8月，南京出現23個橫紋肌溶解症病例，懷疑是食用小龍蝦致病。隨後中國疾病預防中心和南京方面介入調查。9月，患者全部治癒出院。調查結果是並未發現小龍蝦或洗蝦粉中有肌肉溶解的致病因素。這些病例後來被定為哈夫病，是一種吃水產品後24小時內發生的不明原因橫紋肌溶解症，見於全球，偶有發生。
這是當年夏天的一個重要輿情事件和政府公關危機。輿論上充斥着合理質疑，也充滿了謠言。同時政府的應對也比現在不成熟得多。
後來多年的病例表明，依然存在食用小龍蝦後的哈夫病，但極為偶發。另外關於重金屬的問題，早在90年代已有研究，小龍蝦的重金屬主要在腮和內臟裏，肌肉含重金屬很少，遠低於衞生標準。從目前的研究結果看，安全食用小龍蝦的關鍵還是三點，一是不要吃腮和內臟（都在蝦頭裏），二是不要吃太多，三是要徹底燒熟。
這個事件引起了江蘇和湖北兩地的危機感。湖北做了相應的調查，開了媒體通氣會，通報小龍蝦生產流通的安全管理措施。盱眙也開展了各種“放心吃”活動。
那幾年，消費市場崛起的同時，暴露的產品質量問題也越來越多。最嚴重的有三聚氰胺奶粉（2008年），地溝油（2011年），瘦肉精（2011年），白酒塑化劑（2012年）。有一些實情惡劣，有一些是誇大於實情，也有一些滑稽的謠言，比如肯德基8只翅膀的雞，黃瓜帶花是因為注射了避孕藥，紙餡包子和毒木耳。
但一切都無法阻止市場的壯大。並不是過去不存在質量問題，而是過去還處於從消費品短缺到消費品充足、從沒錢消費到有錢消費的過程，還來不及提出質量訴求。質量問題的暴露，意味着中國的消費市場在從量的爬坡轉向量與質的同時爬坡。
事實證明了消費的力量。南京小龍蝦事件的衝擊後，第二年（2011年），由於湖北受到旱情影響，全省小龍蝦產量下降25%。同期，河蟹漲價和南京事件的兩個因素影響下，江蘇小龍蝦養殖面積從上年的130萬畝減少到不足100萬畝，全年產量下降7%。最終，全國總產量下降14%。而消費熱情並未出現顯著的減弱，小龍蝦再一次供不應求。
兩年後的2013年，湖北又是一場旱情，小龍蝦批發價又一次猛漲，同比增三成以上，消費市場售價同比增長四到五成。
愛吃小龍蝦的人應該有印象，這十年以來，對小龍蝦的記憶是年復一年的好貴。從買三斤送一斤、買五斤送三斤，到一斤一斤買，到一盤一盤買，後來出現了一隻一隻買。
表：2014年-2016年小龍蝦供需平衡表
小龍蝦消費品牌在這段時間冒了出來。
在潛江，萊克水產推出“楚江紅”品牌，專售熟制或半成品小龍蝦。華山水產也開始在國內銷售甲殼素類保健品“漆雕貝康”。
更多出現的是各地的餐飲連鎖品牌。2015年，北京餐飲品牌的“大蝦來了”獲得第一輪近千萬的風險投資，第二年繼續獲得3000萬風投。此後，小龍蝦餐飲品牌融資不斷。2017年，由幾位華為員工離職後創辦的深圳“松哥油燜大蝦”融資近億，另一家半成品供應鏈品牌“信良記”融資1.2億，其主要產品是小龍蝦、酸菜魚、香辣蟹。
根據農業部等部門聯合編寫的《中國小龍蝦產業發展報告》，2017年夏天，上海新增小龍蝦餐廳1326家，增幅51%；深圳新增476家，增幅62%；成都新增776家，新增113%；廣州新增2448家，增幅199%。第二年，小龍蝦繼續橫掃餐飲業，全國繼續新開了14萬家小龍蝦餐廳，增幅70%。
為配合各地興起的小龍蝦消費，湖北的小龍蝦主要產區都開設了冷鏈服務機構和物流專線，實現產品定時送達重點城市。
持續的熱潮直到2019年夏天才有所平息，蝦價出現下降。
消費崛起後，小龍蝦出口業反而成了邊緣。經過多年增長，2014年，中國小龍蝦出口額為3.8億美元，這個數字此後再未被突破。到2018年，小龍蝦出口僅1萬噸左右，出口額1.88億美元，其中1.5億是潛江的份額。
2018年，小龍蝦經濟總產值3690億，同比增長37.5%，其中第一產業680億，第二產業284億，第三產業2726億，三者增幅都在36-40%之間。養殖方面，全國總面積為1680萬畝，其中稻田養蝦高達1261萬畝；總產量為164萬噸，其中湖北省產量81萬噸，其次是湖南和安徽，都在20萬噸以上。加工方面，湖北一省產值187億，佔全國66%。
此時的潛江，小龍蝦產量為9.2萬噸，佔全國比例為5.6%。但潛江小龍蝦經濟總產值達到320億，佔全國比例達到8.7%。多出來的這部分，正是來自於潛江的蝦苗技術，深加工企業，品牌和旅遊經濟。
瀏陽有花炮祖師李畋像，壽光有聖農賈思勰各種抱菜像，中國人喜歡給前人立雕像而追思與明志。潛江則有一隻巨大的小龍蝦雕塑，趴在潛江生態龍蝦城的入口。龍蝦城的內容以旅遊消費為主，潛江龍蝦職業學校也在這裏。向西20公里則是中國小龍蝦交易中心。
圖：潛江小龍蝦大雕像
這兩年，常有領導幹部在媒體上推薦自己的城市或地區。潛江現任市長龔定榮也曾拍攝《我為城市代言》和《中國推介》的視頻，介紹潛江是水鄉園林，曹禺故里，能源新城，光纖之都，以及小龍蝦之鄉。
最早嘗試蝦稻連作的劉主權則已很少身在潛江，而是去往全國各地。2017年，安徽蒙城縣致力於發展龍蝦產業，尤其是作為脱貧項目，聘請了劉主權主持小龍蝦養殖的示範基地和全縣推廣。貴州錦屏縣也聘請劉主權為龍蝦產業首席專家。
李代軍還在經營小李子油燜大蝦。科學家們還在攻克小龍蝦人工育苗的瓶頸。萊克水產和華山水產都已復工。和中國所有的地方一樣，一個支柱產業的背後，總是當地士農工商共同的奮鬥。
（全文完）
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