水不一樣出來的食物味道也不同，老孃用泉水做泡菜後，才説味道對了_風聞

【本文來自《阻礙青啤產量的就是水質，真正的青啤都是嶗山水》評論區，標題為小編添加】

京雀自來水和自來水都是一樣的？北京的自來水隨便測一下TDS（可溶解物，估計是導電的）90多，有的地方比這個更高，喝起來就有點發澀。然後用國產反滲透過濾機過濾到TDS為5後，喝起來就是甜的（據説是鈣鎂離子減少後，少量鉀鈉離子刺激味蕾產生的錯覺）。

我老家（浙江餘姚）的姨媽家和大表姐家就隔了一條馬路，姨媽家那邊的自來水喝起來有股橡膠味，苦；而大表姐家的自來水，沒有經過反滲透機處理也是有點甜的，不比農夫山泉差。聽説是管線不同，大表姐家的自來水是四明山那邊的。

那麼這三種自來水，拿去釀酒，如果不做反滲透處理的話，口感能一樣？

————

不過喝慣了RO的水後我覺得農夫山泉也不夠甜了，搜了下那也只是天然水（湖水），未必是礦泉水。且礦泉水未必都是甜的，也有苦味礦泉水。

————

另外搜了下，現在確實有對水做反滲透處理的釀酒設備了……不過也挺好奇，兩次反滲透後TDS=0（其實可能是0.01）的水，和趵突泉的TDS不為0的水只做粗濾，去釀酒，口感真的一樣嗎？

微量元素差異應該會影響口感，不過不一定都是往好的方向影響。

嗯，是不是可以這樣，先蒸餾得到純水，然後再加上配置好的微量元素料包，然後再作為釀酒、泡茶用的水？

老孃是四川人，50年代從四川出來工作。我小的時候在南京只看見她做過兩次泡菜，每次做完了都唉聲嘆氣的説水不好，泡菜不是那個味道；後來舉家遷到杭州以後，我跑去虎跑泉打過兩次水，老孃做了泡菜，笑眯眯的説這個味道就對了。

還有，微量元素在水裏含量是PPM級的，可以把乾料粉先1:1000 兑水分小瓶，然後小料瓶再1：1000配置。假如可行，這個就能破解地域水源限制。