我這個釀酒二把刀認為，釀酒只是經驗和技術，不是科技_風聞

【本文由“不負韶華”推薦，來自《我們是否需要醬香型科技》評論區，標題為小編添加】

     這位作者，左千户，您出於什麼立場寫此文，不瞭解。但您從行業出發，給了三點意見，好歹也要對白酒行業和有些許瞭解吧？？還釀酒科技？   業內是這麼叫麼？？？    

     稍微在業過幾年，三角區開過作坊，搞過自釀，甚至是泡過百度釀酒吧幾年的，都知道，茅台 五糧液 董酒 汾酒 洋河 真品二鍋頭 等等名酒，都是資源性產品。和技術沒有特別直接的對等關係！(這裏的技術指的是從 窯 缸 池 泥 以及後期製取存儲設備  糧 制曲 幾蒸幾釀 摘 勾調 陳化 應對時令等，不同酒不同工藝和專利）

如果只有流程技術，以及後期的定樣兒和批量勾兑技術，沒有產地的客觀環境，你再厲害的技術也不可能複製茅台———全世界有一個人算一個！！！可能是1952年吧，記不清了，周總理當年要求茅台遷廠擴建為什麼沒有成功？一個班子一批人，搞了多久？

    綜上，雖然現代調酒的試劑豐富了，陳化的技術先進了，甚至有些廠都用上 電脈衝 磁通量 温控 和 鈷60輻照了，能造出類似傳統陳釀的“假酒”了，也能1噸基酒裏就摻2斤10年的，加各種添加劑調一調就包裝出廠，印上10年佳釀。的確提高了產能，甚至也符合國標。

但是，在我個人這個釀酒的二把刀看來，那不是科技，只是經驗和技術。  同樣的環境，有當地的紅泥，有那幾個車間的老窯，有端午自踩的包包，一樣的合作糧…… 全國至少有一成幹過的可以摘出同樣的基酒。把全國的調酒師放茅台廠，同樣條件至少1％的人 上百個吧 可以做茅台的按樣兒批量出產。 所以，院士？我個人不支持。

   另外，左千户您，還上綱上線兒的，提什麼國產高端消費品？ 在您👀裏，只有醬香茅台酒才是高端的麼？  那您真該多瞭解下兒汾酒的深井取水，董酒的長釀，洋河地區老五甑工藝的小池子壓池子春酒……呵呵，本人有幸喝過一作坊，100斤國產高粱不碎，清缸大麴立秋到立春，摘了的5斤左右，真正的清香工藝的二鍋頭木甑，（頭尾中酒不論）   有機會您也尋尋，民間有好酒！  所謂高端，都是吹出來的！！！