一碗番茄醬潑莜麪，賣龍井蝦仁價，也不能怪客人有意見_風聞

【本文來自《在家復刻西貝21元一個的古法戧面饅頭，到底需要多少錢》評論區，標題為小編添加】

～—～濯濯～—～中國味也可以做成高檔餐廳呀，我倒是覺得沒有啥不妥。而且這個價格，在國外也就是個快餐價格吧。祝西貝全世界開花。

你肯定是沒吃過，西貝的定價高並不是説它絕對的價格高。人均150的消費，在一線的城市來説只能説是中高檔。問題是他撐不起這個價格。

比如，一般飯店裏的小涼菜。大多數是幾元到十幾元。最多也就20左右，視飯店的檔次。但是西貝一般的涼菜直接上到三四十元，甚至有50元的，這已經差不多是一道硬菜的價格了。

普通的小葷菜，在一般的飯店一般都是20起步。不會超過40。比如説炒蛋。炒肉絲類的。

但是西貝這麼一類的基本上都超過50。

至於整魚整蝦之類的硬菜。一般的飯店都是50起步。主力是七八十。百元以上基本上是帶點特色的。西貝直接就是80起步。基本都是百元以上。一般店裏。非時鮮類的整魚一般是七八十。

西貝直接120開整。。。

另外，由於歷史的原因，山西菜。檔次不高。食材比較大眾，以各種麪食主食為主。魯菜淮揚菜，粵菜。歷史積累。許多名菜高檔菜，價格高大家都覺得情有可原。可是窩頭饅頭刀削麪這種東西。又沒有高檔食材的加成，一碗番茄醬潑莜麪。賣龍井蝦仁價。

客人嘴上是不説什麼，嘗過味道那肯定是再也不來了。

西北主要的問題就是，擴張太快，管理跟不上，因為賣高價，利潤高，但是都扔到廣告費，門店擴張和管理中跑冒滴漏。。所以食客覺得受了忽悠，而西貝反而還虧錢。

當然西貝廣告公關的能力還是不錯的，疫情期間，其他餐飲咬牙堅持，就西貝第1個跳出來哭窮，要求減免税費，當時就笑了，西貝員工。待遇又不高，弄的資方像是在做善事一樣，好傢伙。感情西貝的員工都是從敍利亞刀山苦海來的，政府不同意西貝的減免税費申請，就造了天大的孽一樣。

總的來説，西貝本事不高。脾氣不小。我去吃過一次以後就不去了。口味其實還行，雖説是有溢價，畢竟不是天價。主要是他們老闆想在一家飯店的基礎上承載的東西太多。就跟選秀比賽上選手賣人設一樣。手裏有活的人，你賣一點人設，大家也就認了。手裏面的活兒一般，專業以外的活整一大堆。這讓這麼多憑本事吃飯的飯店。情何以堪？ 我們廣大消費者還是要多多支持，勤勤懇懇努力幹好本職工作的，餐飲企業。