在四川重慶,一個大豆一隻兔子,就能讓普通家庭上小康,生活活色生香_風聞
小牛儿111-2021-04-16 10:50
【本文來自《為什麼北方只有一個魯菜,就是因為產生美食的一個先決條件是食材》評論區,標題為小編添加】
有些人老是不願意討論各地美食的高低,説什麼一方水土養一方人,什麼眾口難調。
其實真不是這樣的。假如來個量化標準,那大家就沒有什麼異議了。
本文的理由是食材。那我來講講食材。
四川重慶光一個大豆,就足以讓一個清寒之家的生活變得活色生香起來。豆花飯 ,麻婆豆腐,家常豆腐,這個可以當菜,還有豆腐乳,各類繁多,零食下酒也有不同各類的豆腐乾,什麼麻辣煙燻五香不一而足。大豆北方有。
再加上一個兔子,足以讓一個普通家庭的生活直上小康。兔子菜系蔚為大觀,什麼仔姜兔,活水兔,泉水兔,還有兔頭,被啃掉多少億隻。兔子北方有。
還有魚,任何品種的魚,在四川重慶都很珍貴,價格比其他地方貴太多了。不把魚做成美味那肯定是罪過。
要我來給烹飪做個量化指標。那四川美食就是巍峨的西嶺雪山,高5364米,北京美食如同西郊香山,高575米。論規模論廣度,那更是沒法比,川菜如同汪洋大海,無所不包,北京菜如海上燈塔,時而明滅,終歸有限。
論對食材的尊重,對做菜的認真程度,努力程度,如果四川人的努力程度為十分的話,北方人,可能只有一分。那四川人為什麼不把東西一鍋煮,一煮了之呢,原因可能也很簡單。
可能是一個偶然的原因,四川人找到了味道的密碼,從此一發而不可收拾。北方呢,一切都還沒有開始。
那你説把飯做這麼好有沒有必要呢?也沒啥必要,你看,多數發達國家,做飯都不太好,日本韓國,他們甚至都不用開始烹飪,就已經覺得很好了,生魚生肉,蘸點芥末醬油,啊,就這麼簡單,要麼,烤一下,泡一下,像韓國那樣。
物極必反,返樸歸真。即使在四川,那麼多的美食,也未必就沒有一塊簡單烹飪的牛排的生存之地。
在美味與平凡之間,我選擇中庸。我知道很多菜很好吃,但我不吃。把味道搞得那麼鮮,把層次搞得那麼複雜而高級,只可偶爾為之。
但是,絕對不能難吃!
因此,我的觀點是,如果我們窮,那我們真的應該追求一下廚藝了,要不,生活太苦了。如果富了,沒有必要,一塊牛排,幾杯咖啡,便勝卻人間無數。