饢在華北地區就是“發麪餅”，印度的Dosa，跟中國最直觀對標的就是“煎餅”_風聞

【本文來自《什麼是印度飛餅？》評論區，標題為小編添加】

樓主可能來中國北方不多，所以對北方的麪食不是很熟悉吧。

其實囊在華北地區就是“發麪餅”，就是要發酵的。那些乾巴巴點的印度餅就是“死麪餅”。死麪餅如果只有兩層，不追求多層次的那種，就是江浙一帶的“梅乾菜餅”那樣，上下兩層皮分開就好。追求層次的“死麪餅”就要在麪餅層次之間加入油，或者油酥。“死麪餅”要分層兒，才是好的“死麪餅”。

至於那個Dosa，跟中國最直觀的對標就是“煎餅”。在印度酒店裏實在找不到什麼可吃看到了這玩意兒，就想到了老家的煎餅，煎餅很煎餅也不一樣。山東的大煎餅是小米麪玉米麪等等混合，有韌勁。天津的“煎餅果子”的煎餅主要用綠豆麪。

還有樓主提到的不同的麪粉。國內，早年間在我們北方，粗糙沒怎麼精加工的叫做“標準粉”，做出來的麪食顏色有點棕色，那種精加工的叫做“富強粉”。過去的供應階段，富強粉是好東西，比較貴。現在市面上都是這種。然後又出來一個全麥粉，號稱營養，其實就是以前的“標準粉”。

印度飲食的關鍵其實不在餅，在於那個“糊糊”。估計在印度人民前仆後繼的天馬行空之下，這個糊糊沒來由的可以拌米飯，蘸餅吃。味道還是不錯的。當然印度美食一定要有強大的胃來作為堅強的後盾。

其實印度飲食就好像我們小時候喜歡用炒菜的湯汁拌米飯一樣。那個是混合的美味。

會吃的，如郭德綱相聲説的早年間的賣藝人，在澡堂子洗澡，然後讓小夥計對面飯館買一個炒菜，來一碗白坯兒麪條，二兩酒。喝酒吃菜，最後菜湯兒拌麪。

歸根結底這是窮人的餐食。