不管什麼品種的米，籠統地説，晚稻比早稻口感好得多_風聞

【本文來自《東北大米只在北方地區受歡迎，在南方不行》評論區，標題為小編添加】

血色殘陽錯誤觀點太多了，不知道從哪裏説起了都。

1、大米不能簡單分南北的。

其實大米分三種，粳米，秈米，糯米。

粳米不是隻有北方種植，只不過北方種得多而已，大概三分之二，南方三分之一。

因為粳米是處於秈米和糯米中間的品種，兼顧兩者優缺點吧，現在喜歡的人比較多了。

而且粳米也有很多品種，有的接近秈米，有的接近糯米。

秈米也不是隻有南方種植，也只是南方種植多而已，比例就大約是粳米反過來吧。

秈米的優點是產量大，但是粘度低，做超發確實特別適合，但是蒸米飯怎麼説呢，口感不如粳米，當然個人口感。

糯米也是南北都有，南方比較多。

糯米很少用作主食，大多用來做糕點等其他用途吧，因為黏性太大了。

其實粳米接近秈米的品種，粳秈米（我也不是專業的不知道這個叫法對不對，好像見過）兼顧粳米和秈米大部分有點，而且可以通過蒸米飯的時候水量大小來蒸出不同的米飯來。

比如水少放點就很筋道，顆粒明顯，黏性小，用來做炒飯是合適的。

多放點水，就黏性大，更柔軟。

你的觀點基本是正確的，我從事糧食工作將近二十年，大米確實主要分為三種：粳米，秈米，糯米。

不管什麼品種的米，籠統地説，晚稻比早稻口感好得多！尤其以單季稻品質最好。至於做什麼食品用哪種米，確實有很大講究，糯米做糕點和米酒就特別好，南方人的普遍飲食習慣以燦米為主。單純説炒飯，只有燦米飯的冷飯做蛋炒飯最好吃，熱飯就差多了，因為執飯容易粘連結團，而蛋炒飯講究散、勻、入味。