家不遠有牛肉餅店，央視介紹它是名小吃……_風聞

【本文來自《在北京別聊西四包子鋪，傷感情》評論區，標題為小編添加】

樓主（還有3樓）説得都有道理，是現在生活好了，借用袁老（袁隆平）的話：還是吃得太飽了。説説我的經歷：

小時候，離家兩個街區有家牛肉餅小店。大概因為店鋪小，或者就是為了“扯場子”，做牛肉餅的案板和煎鍋就支在門口。揉好的做肉餅的面大約是加了什麼內容的，軟軟的一大坨，泛着油光，放在案板上。和好佐料的牛肉餡，紅的牛肉綠的葱花，盆裏裝着。做餅師傅摳下一坨面，案板上揉搓幾下，掌心一按就成了餅皮，盆裏摳出一坨牛肉餡，按在麪餅上，手掌和指拇熟練配合三轉兩轉包好，放回案板上指拇輕按，餅上於是留下幾個凹槽。包好餡餅放進油鍋，滋滋的響着，隨着師傅把餅翻個面，慢慢的，肉餅炸得金黃。路過的時候那個香啊，實在饞人；

一天，終於攢夠老媽給的零花錢，跑去買了一個，師傅給了油紙包着，熱乎乎的捧在手上，一口下去，酥軟的面香夾着牛肉餡的奇香，頓時充盈在齒邊、舌尖然後整個口腔，那美味，讓少年的我極大的滿足。

成年後，漸漸淡忘了。一日，突見央視美食節目介紹這牛肉餅，哇，原來它與龍抄手、擔擔麪、三大炮齊名！它是名小吃！勾起了兒時的回憶，於是去尋那店。但城市建設早已大拆大建今非昔比，原址已經高樓大廈入雲，哪裏還有小店蹤影？

好不容易通過網上各種信息，在本市的旅遊景點找到了這家牛肉餅店，店鋪裝修古樸，他還專門打出招牌“原東大街傳統牛肉餅店”，打問，甚至還説得出當年做餅的那位啞巴師傅，高興之餘我確信必定當年牛肉餅店無疑；只是現在餅的模樣似乎與當年有點不一樣，下油鍋炸的時候也沒有兒時聞到的四溢飄香。不禁有些疑惑。

炸餅的師傅態度極好，一邊炸餅一邊告訴我，家傳手藝一定好吃的。到得手裏，一口下去，隨着幸福感而來的，竟然有些許失望：似乎沒了兒時記憶中那飽滿的味道；再來一口，仔細咂麼，餡料十足，但實在是吃不出當年的感覺……。

失望之餘我想：都是幾十年老店了，肯定不能説牛肉餡不對面餅不對或者其它的什麼佐料材料不對；再者都是家傳了，自然也不能懷疑師傅廚藝不到家；也許，當年短缺經濟難得吃上肉，一個肉餅就是“打牙祭”，那美味衝擊力自然非今日可比；也許，現在而今生活好了，好吃的多了，只能歸咎於味覺疲勞？甚至，當年那噴香牛肉餅真的就一般，只不過那時……唉……

後記：評論發後，承蒙管理員精選為主貼發表。這些曾經的記憶，這些生活的變遷，略作整理，湊成一篇。與網友分享。