西餐的儀式感和口感是兩回事_風聞

【本文由“品海憶瀾”推薦，來自《説歐洲人因餓太久沒空折騰烹飪，這觀點我不同意，那非洲人怎麼説？》評論區，標題為品海憶瀾添加】

• 蘇菲亞
• 上次那個法棍的帖子我就覺得好笑。現在越來越好笑了。

西方的上流社會根本不care中餐好嗎？上流社會的西餐之繁複不亞於中餐，他們正式場合只吃正宗的西餐，非正式場合比較青睞日本菜，很少很少吃中餐。中餐對他們來説就是個玩意兒，和中國人吃飯會使勁的誇，但私下絕對不吃，

只有中層裏面的最低等和下層人才青睞中餐。主要原因是正宗西餐太繁複，簡易的西餐又太難吃，所以他們就很喜歡口味比較重的中餐。

我們總是以自己國家的國情去揣度其他國家，顯得既可笑又可悲。西方的階級觀念很重，底層的人有時候一輩子都不可能接觸到上層人的生活，所以在飲食上，除非總是去昂貴的西餐廳，不然連自己本國的菜系沒吃過。而我們國家沒有那麼明顯的階層劃分，畢竟富裕的時間還很短。不同階層的人吃的東西都差不多，就造成了我們看到的飲食繁榮。不過這種情況也不會持續太久了，中底層越來越繁忙，吃的東西也將越來越簡化，而上層得閒暇時光越來越多，他們也將越來越奢侈。

評論裏是有些不太客觀的，但像您這樣菜品階級地位不夠高就開除餐籍的説法還挺獨特。認為“高級”西餐才叫正宗的話，您真是被商業和階級思維圈的死死的，想必您一定是個注重儀式感不會用筷子吃西餐的那種人。

滿漢全席是中餐，滷煮米粥是中餐，李鴻章雜碎是外國專供中餐。就算不認識吃過滿漢全席的人，也不知道誰家閒到天天做開水白菜，但土生土長的中國人不可能説自己沒吃過正宗中餐。

西餐同理，西餐這詞本身就是個統稱，包括所有西方國家餐食，不分貴賤。不管看不看得上炸魚薯條，那也是英國菜。想來找個英國人報皇室人名搞不好都能比報英國菜名報的多。如果要提下午茶，只一句話：英式下午茶起源於1840年。其他我想不用多説。法國菜是西餐裏最愛標榜逼格的也許沒有之一，法式蝸牛是其代表菜式之一，而這菜起初就是餓出來的標準窮菜。説美國菜估計老歐洲都不屑一顧，但人家也還是屬於西餐，烤火雞的由來不用講了吧。

做法繁複不繁複得看菜，非説的話，像香腸得看從切了裝盤開始算還是從殺豬開始算。

再説西方人口味喜好，猜猜印度咖喱怎麼走向世界的。也不知道能説出中餐口味比較重的吃過幾個菜，拍幾根黃瓜都不至於這樣，天天喝白粥沒人攔着啊。説到口味重似乎從來不提蛋糕甜品，西方這玩意大都甜到發齁，他們嫌我們的點心不夠甜倒是真的。日料確實符合上流需求，又少又貴又愛搞儀式感，往那一跪倍兒有面子，我猜你説的西方上流社會吃的日料裏面不包括納豆和日式拉麪之類，吃相不夠上流，也不知道吃那魚嘴還在動的高級魚刺身的時候會不會動保上身，指着廚子大喊How Dare You!

總之，飲食文化跟資源技術歷史傳統都相關，並且離不開人民創造。物質豐富使文化豐富，但別就理解成掌握最多資源的人創造一切，很多菜都是因為沒東西果腹或為長久保存才發明出來的，這完全不符合貴族需求，倒是西餐儀式感的繁文縟節確實大都來自貴族攀比內卷。