我是北京人,每年帶老婆回北京,除了有一次是在外面吃的炸醬麪,其餘都是自己做_風聞
硬盘硬 软件软-2021-09-30 10:22
【本文來自《炸醬麪千萬不能下館子,來我家,我下廚,比飯館好吃一倍,我爹做的話更牛》評論區,標題為小編添加】
我是北京人,小時候夏天常吃炸醬麪。現在住在上海,家裏自己做炸醬麪,買的面大多數是菜市場的手擀麪。和自己手擀的感覺不一樣(面偏扁,不像自己手擀的,切的偏圓),但基本上沒太大問題。
每年回北京,除了第一次帶老婆(上海人)去吃了一次海碗居的炸醬麪以外,以後就沒再去了。倒不是説不好吃,而是自己能做,還是多去吃吃自己做不了的(比如烤鴨,香河肉餅之類的)。
作者説館子裏不會用手擀,這個片面了。不要説北京,就是我在上海住的小區對面,有家手擀麪,每次去都會看到老闆或店員在那裏擀麪。
開飯店和自己在家做不同。不能一概而論,有些會做菜的家裏做的好,但很多時候,家裏做的味道無論如何也趕不上飯店的味道。不過在家做,沒有那麼鹹或油大,食材也比較放心。
每個人口味不同,作者説的炸醬麪做法,恰恰是我老婆不喜歡的。她不愛吃肉,第一次給她做炸醬麪,就是炸肉丁的做法,結果她反而不愛吃。後來,改成炒雞蛋醬,符合她的口味了。
北京人都喜歡説炸醬麪還是家裏的好,其實怎麼説呢,以我這個會做炸醬麪的北京人的經驗,主要還是覺得化那個錢沒什麼必要,這麼家常的自己能做的,為什麼去花錢。
同樣,作者説餃子,我也會包餃子,我媽做的也很好吃。但我去北京,天津等,還是願意去館子裏吃餃子。餡兒種類多,而且還省了自己做的麻煩。在日本的時候,很少有店做水餃,沒辦法了才自己和麪,拌餡兒,擀皮,包餃子,煮餃子,一通做下來,就覺得沒有下決心包餃子前那麼香了。