我是北京人，每年帶老婆回北京，除了有一次是在外面吃的炸醬麪，其餘都是自己做_風聞

【本文來自《炸醬麪千萬不能下館子，來我家，我下廚，比飯館好吃一倍，我爹做的話更牛》評論區，標題為小編添加】

我是北京人，小時候夏天常吃炸醬麪。現在住在上海，家裏自己做炸醬麪，買的面大多數是菜市場的手擀麪。和自己手擀的感覺不一樣（面偏扁，不像自己手擀的，切的偏圓），但基本上沒太大問題。

每年回北京，除了第一次帶老婆（上海人）去吃了一次海碗居的炸醬麪以外，以後就沒再去了。倒不是説不好吃，而是自己能做，還是多去吃吃自己做不了的（比如烤鴨，香河肉餅之類的）。

作者説館子裏不會用手擀，這個片面了。不要説北京，就是我在上海住的小區對面，有家手擀麪，每次去都會看到老闆或店員在那裏擀麪。

開飯店和自己在家做不同。不能一概而論，有些會做菜的家裏做的好，但很多時候，家裏做的味道無論如何也趕不上飯店的味道。不過在家做，沒有那麼鹹或油大，食材也比較放心。

每個人口味不同，作者説的炸醬麪做法，恰恰是我老婆不喜歡的。她不愛吃肉，第一次給她做炸醬麪，就是炸肉丁的做法，結果她反而不愛吃。後來，改成炒雞蛋醬，符合她的口味了。

北京人都喜歡説炸醬麪還是家裏的好，其實怎麼説呢，以我這個會做炸醬麪的北京人的經驗，主要還是覺得化那個錢沒什麼必要，這麼家常的自己能做的，為什麼去花錢。

同樣，作者説餃子，我也會包餃子，我媽做的也很好吃。但我去北京，天津等，還是願意去館子裏吃餃子。餡兒種類多，而且還省了自己做的麻煩。在日本的時候，很少有店做水餃，沒辦法了才自己和麪，拌餡兒，擀皮，包餃子，煮餃子，一通做下來，就覺得沒有下決心包餃子前那麼香了。