説説茶磚這點事_風聞
闲云里的野鹤-2021-10-15 20:21
【本文來自《在新疆喝了那麼多年磚茶,才知道它是這麼來的…》評論區,標題為小編添加】
説説茶磚這點事。
其實作者雖然查了很多資料,但是很多事還是沒講清楚。
傳統的黑茶其實是人工做成緊壓茶柱的,茯茶是黑茶的一種,做法上一致。喝的時候撬下來或用刀砍下來茶塊用開水煮或和奶一起煮。也可以鋸成一盤一盤的便於撬茶。做成茶柱適合長途馬駝運輸,不怕風吹雨淋。近代以來工業化生產,茶磚適合機制,可以工業化大批量生產,逐步取代了人工製作茶柱。
這種茶屬於自然後發酵茶。葉梗粗大,富含茶多酚、咖啡鹼、植物纖維等營養物質,特別適合肉食類遊牧民族煮茶飲用。因此此類茶多通過茶道運輸到藏區,新疆,蒙古等地。
內地人平常蔬菜類副食較多,不需要從粗茶中攝取植物纖維,另外煮茶不如泡茶簡便,所以古代內地人較少飲用這類粗茶。以口感舒爽的綠茶為主,代表茶類有龍井,碧螺春,黃山毛峯等。
黑茶(茯茶)不是唯一的邊銷茶種,雲南普洱,福建武夷巖茶也有製成茶磚銷往遊牧民族地區。
值得一提的是普洱茶。雲南自古盛產大葉種普洱茶,但均以邊銷、外銷為主。到清朝雍正期間,鄂爾泰任雲貴總督,挑選優質普洱製作貢茶,從貴族到民間逐步開始飲用大葉種普洱茶。夏飲龍井,冬泡普洱在京師呈一時之盛。普洱茶經過蒸軟後可以做成餅、磚、沱、柱等各種形狀。
普洱茶是茶葉各種營養素比較齊全均衡的茶種,古樹普洱生茶經過長時間陳放後,各類營養素在沖泡的過程中能夠得到充分釋放,可以沖泡,也可以煮,對現代已經解決温飽問題的中國人來説是最適合的飲品。上世紀90年代前後,台灣普洱茶愛好者開始到雲南尋根,當地政府也強力推廣普洱茶,使雲南普洱茶對人體的各種有益滋養也逐步為大眾所知。由於古樹普洱生茶至少要經過10幾年陳放後才能得到極致的茶湯,具有一定的投資價值,因此優質古樹普洱也成為大資金炒作的對象。