座標大連，説説咱這邊的雞蛋灌餅_風聞

【本文來自《不會吧，我居然被假雞蛋灌餅騙了這麼多年》評論區，標題為小編添加】

座標大連，説説咱這邊的雞蛋灌餅——首先咱這方圓十公里的範圍內（本人日常的小吃覓食區域），只要是做雞蛋灌餅的，不管是廂式貨車還是三輪車，製作都是從一團不知是自制還是採購的麪糰開始的（個人更傾向於後者），攤主用擀麪杖在油汪汪的案板上將麪糰擀成圓餅，個個手法熟練且老道，溜個號麪餅就已經上鐵板開始煎烤了。

之後就等着鼓包灌蛋液。理論上雞蛋灌餅從名字來説已經到此結束，然而作為深受煎餅果子和山東煎餅影響的地區，本地雞蛋灌餅的製作顯然才剛剛完成一半，至於另一半，便是熟悉的刷醬，各種腸串菜，然後一卷，才算是完成，其中內容之豐富哪怕是最基本的類別也才將將讓酥脆的麪餅環抱。不過上述描述大抵是一年前的記憶了，隨着體檢查出三高，飯後找個小吃攤再解個饞的不良習慣不得不就此告別。

其實通過上述描述也可以看得出，雞蛋灌餅作為小吃，真的屬於要被淘汰的東西。這並不是説這東西不好吃，只是同樣用麪糰擀成餅在鐵板上煎烤，手抓餅所需的技巧精力都更少，更為重要的是手抓餅的雞蛋完全不需要追求“灌”這個動作，攤在表面就好。剩下的刷醬，放各種配菜等工序也並無任何差別。在賣價並無差別的情況下哪個對攤主更加友好不言自明。

當然，只要錢到位，作為一種美食，雞蛋灌餅還是有着相當生命力的，至少在攤主巧手下看着麪餅逐漸鼓脹，再看着蛋液緩緩注入，那種勞動的美感還是頗為吸引人的，至少我是這樣覺得。