你以為了解卡路里?你錯了 - 彭博社
Emma Court
插圖由731提供;蓋蒂圖片(1)
唐納德·特朗普,中間左側,在2月15日在紐約州最高法院與媒體代表交談。攝影師:Jeenah Moon/Bloomberg大家好,我是在紐約的Emma,這裏要告訴你關於減肥的所有你以為知道的事情,嗯,可能都錯了。但首先…
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當卡路里不只是卡路里
當我開始報道“減肥大作戰”時,一個關於節食和減肥的新播客系列,我以為自己對卡路里瞭如指掌。也許你也有同樣的感覺。
畢竟,如今我們到處都能看到卡路里——在你最喜歡的零食的營養標籤上,在餐廳的菜單上,當然還有為幫助人們追蹤卡路里並減肥而設計的眾多應用程序中。卡路里似乎是一種簡單而靜態的東西。每種食物都有一個確定的、精確的數字,身體活動會消耗它們。如果你想減肥,只需攝入少於消耗的卡路里。卡路里攝入,卡路里消耗。
但我很快就發現,故事遠不止如此。事實上,我們對卡路里以及關於體重的幾乎所有其他事情都存在很多誤解。這就是今天推出的“Losing It”所要討論的內容。
以堅果為例。很長一段時間以來,當你吃一份杏仁時,傳統觀念認為它含有約170卡路里。但事實證明這並不準確。那份杏仁實際上含有約129卡路里,比之前認為的少了24%。這是大約十年前美國農業部研究人員得出的令人驚訝的結論。他們對開心果、腰果和核桃也做出了類似的發現。
為什麼數字相差如此之遠?原來,卡路里計數不僅僅是關於食物中的潛在能量,還與你的身體如何消化食物有關。例如,加工食品更容易被身體分解,因此身體可以從中獲得更多卡路里。相比之下,堅果難以分解,因此其中的脂肪可以未被吸收就排出體外。這就是為什麼我們從那一把杏仁中並沒有攝取170卡路里。我們的身體只吸收了其中的129卡路里。
給定食物中身體吸收的卡路里數量甚至可能取決於誰在食用。這是因為遺傳因素和被稱為腸道微生物羣的細菌集合等因素。如果兩個不同的人吃下完全相同的三明治,他們的身體可能會從那個三明治中吸收不同數量的卡路里。瘋狂,對吧?
所有這些都歸結為一個主要觀點:卡路里不是某種精確的、固定的價值 —— 無論營養標籤看起來如何。這解釋了為什麼減肥可能是一種令人沮喪的經歷的一部分。儘管看起來你可以精確追蹤你消化的每一卡路里,但實際上你做不到。這些卡路里計數有時不太準確,而且我們的身體對不同的食物有不同的反應。對你的朋友奏效的相同策略很可能對你無效。卡路里只是我們在體重方面搞錯的一切的開始。科學有很多細微之處,而流行智慧簡單地無法捕捉到。另一個大誤解:更瘦意味着更健康。我花了過去八個月時間深入研究所有這些,試圖找出關於減肥的真相 —— 以及不真實的部分。你可以今天收聽“Losing It”第一和第二集,這是Prognosis的最新季節。訂閲Prognosis,可在Apple Podcasts、Spotify或你喜歡的播客平台上獲取。—Emma Court
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問問預後
問我們任何問題 —— 好吧,任何與健康相關的問題!每週我們都會挑選一個讀者提出的問題,並向我們的專家網絡提出。所以通過[email protected]與我們聯繫。唐納德·特朗普被禁止在紐約經商三年,並被判支付3.54億美元,因為他在財富方面撒謊,但法官的命令中缺少的一件事是早期的命令,要求解散這位億萬富翁在該州擁有的所有公司。
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