你以為了解卡路里？你錯了 - 彭博社

插圖由731提供；蓋蒂圖片（1）唐納德·特朗普，中間左側，在2月15日在紐約州最高法院與媒體代表交談。攝影師：Jeenah Moon/Bloomberg大家好，我是在紐約的Emma，這裏要告訴你關於減肥的所有你以為知道的事情，嗯，可能都錯了。但首先…

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當卡路里不只是卡路里

當我開始報道“減肥大作戰”時，一個關於節食和減肥的新播客系列，我以為自己對卡路里瞭如指掌。也許你也有同樣的感覺。

畢竟，如今我們到處都能看到卡路里——在你最喜歡的零食的營養標籤上，在餐廳的菜單上，當然還有為幫助人們追蹤卡路里並減肥而設計的眾多應用程序中。卡路里似乎是一種簡單而靜態的東西。每種食物都有一個確定的、精確的數字，身體活動會消耗它們。如果你想減肥，只需攝入少於消耗的卡路里。卡路里攝入，卡路里消耗。

但我很快就發現，故事遠不止如此。事實上，我們對卡路里以及關於體重的幾乎所有其他事情都存在很多誤解。這就是今天推出的“Losing It”所要討論的內容。

以堅果為例。很長一段時間以來，當你吃一份杏仁時，傳統觀念認為它含有約170卡路里。但事實證明這並不準確。那份杏仁實際上含有約129卡路里，比之前認為的少了24%。這是大約十年前美國農業部研究人員得出的令人驚訝的結論。他們對開心果、腰果和核桃也做出了類似的發現。

為什麼數字相差如此之遠？原來，卡路里計數不僅僅是關於食物中的潛在能量，還與你的身體如何消化食物有關。例如，加工食品更容易被身體分解，因此身體可以從中獲得更多卡路里。相比之下，堅果難以分解，因此其中的脂肪可以未被吸收就排出體外。這就是為什麼我們從那一把杏仁中並沒有攝取170卡路里。我們的身體只吸收了其中的129卡路里。

給定食物中身體吸收的卡路里數量甚至可能取決於誰在食用。這是因為遺傳因素和被稱為腸道微生物羣的細菌集合等因素。如果兩個不同的人吃下完全相同的三明治，他們的身體可能會從那個三明治中吸收不同數量的卡路里。瘋狂，對吧？

所有這些都歸結為一個主要觀點：卡路里不是某種精確的、固定的價值 —— 無論營養標籤看起來如何。這解釋了為什麼減肥可能是一種令人沮喪的經歷的一部分。儘管看起來你可以精確追蹤你消化的每一卡路里，但實際上你做不到。這些卡路里計數有時不太準確，而且我們的身體對不同的食物有不同的反應。對你的朋友奏效的相同策略很可能對你無效。卡路里只是我們在體重方面搞錯的一切的開始。科學有很多細微之處，而流行智慧簡單地無法捕捉到。另一個大誤解：更瘦意味着更健康。我花了過去八個月時間深入研究所有這些，試圖找出關於減肥的真相 —— 以及不真實的部分。你可以今天收聽“Losing It”第一和第二集，這是Prognosis的最新季節。訂閲Prognosis，可在Apple Podcasts、Spotify或你喜歡的播客平台上獲取。—Emma Court

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問問預後

問我們任何問題 —— 好吧，任何與健康相關的問題！每週我們都會挑選一個讀者提出的問題，並向我們的專家網絡提出。所以通過[email protected]與我們聯繫。唐納德·特朗普被禁止在紐約經商三年，並被判支付3.54億美元，因為他在財富方面撒謊，但法官的命令中缺少的一件事是早期的命令，要求解散這位億萬富翁在該州擁有的所有公司。

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