吃遍了全美中餐的毛血旺，喜歡上那種不拿內臟充數的純肉體驗_風聞

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• 莉亞波羅
• 其實和美式中餐一樣，當地的中國人用當地食材和調味料用中國傳統烹飪手法燒出來給中國人吃的菜，叫不叫中國菜。 我在米國留學的時候只有繞遠路去當地唯一一家亞洲超市（一對越南夫婦開的）才能買到帶皮五花肉，平時真的沒有帶皮肉能買。 很多調味料也不全（別説我最喜歡使用的紅燒醬油了，心心念唸的上水井山西陳醋更是吃不到），大白蘿蔔都買不到，雞毛菜更別説了。 為什麼老乾媽是留學生女神，就是因為只要一勺老乾媽就能提供許多得省着點用的家鄉辛香料。 我還記得當初就為了做一鍋正宗的紅燒獅子頭，特地去買肥肉自己打碎和純精肉混合並且多次實驗配比，四處搜刮荸薺和筍乾，準備了一週才吃上。 我中間付出了很多溢價（同樣一碗荸薺，我買到的價格能在國內吃一個月），這都不是一個當地老闆能長時維持的東西，有時候他們就是得做出取捨。利用當地的食材和大宗商品做出符合當地人口味的菜（你開飯館不能只賣中國人啊），這是正常做生意的路子嘛。 所以雖然剛開始我在華人餐館看到什麼陳皮雞或者broccoli beef會露出地鐵老人看手機的表情。但是在當地生活一陣子，自己去做菜了就會理解為什麼這種讓國人疑惑的東西為什麼也叫中國菜。 它們經過本地化和商業化改革而和八大菜系格格不入，但是這些真的就是中國菜，這些菜都有中國的芯。

你太慘了，我是吃遍了全美中餐的毛血旺，深深地喜歡上那種不拿豬肝之類內臟充數的純肉體驗。