從小的時候，我家吃的鹹菜就是父親用腳踩的_風聞

【本文來自《【解局】“黑心酸菜”事件處理不能一陣風》評論區，標題為小編添加】

從小的時候，我家吃的鹹菜就是父親用腳踩的。父親每次都不咋願意，老是嘟噥，但是母親總説父親踩的鹹菜好吃，母親自己踩的不好吃，會臭（注：我覺得這個跟微生物發酵結果有一定的關係）。所以踩鹹菜的活自從我記事時起，就一直是我父親的事，每次都要洗三次腳，熱水——冷水——冷水（大概因為這個原因，所以父親每次都老是嘟噥，老大不願意的。），然後才去踩。回想當時，恍如昨日。（沒有父親的日子有1年多了，挺感激他為家所做的一切。）

回到這次曝光的問題，我的觀點是：

1、要實事求是。用腳踩鹹菜，古已有之，延續多少年，沒有考證過，至少幾十年吧，這個是普遍現象，至少在相當數量的地區是普遍現象，不能因為我們現在生活好了，開始講究了，講究衞生了，就認為以前腳踩鹹菜就不存在，不能選擇性失憶，甚至重構自己的記憶；

2、判定標準是什麼？這裏給出個人的一點看法。

（1）雜物是否超標?不能有非原輔材料的雜物，這個是基本要求吧？若有昆蟲類、小動物類等等的雜物在其中一起醃製，我覺得大部分人會倒胃口。（為了不引起大家的不適，我用類稱，不用具體名稱。）

（2）衞生指標是否超標？菌落等微生物指標，如大腸桿菌；有機元素指標，如稠環芳烴、苯系物等；農藥殘留，如禁用的農藥成分；無機元素指標，如二噁英、亞硝酸鹽等強致癌物；重金屬指標，如鉛等原子量大於65的重金屬元素或其化合物引起的中毒；食品添加劑/防腐劑含量限制指標，包括蘇丹紅等禁止性添加劑。

以上是從原料準備開始，到生產過程以及後續加工和包裝都要管控起來。

3、要制定合情合理的現代化標準，加速引導行業轉型升級。以前我們吃松花蛋，説易引起鉛中毒，後來才有工藝的改進。前面提到的亞硝酸鹽含量，其實是與醃製時間有明顯的關聯性：一般情況下，煙硝酸鹽含量從開始醃製到7天左右達到峯值（最大），然後逐漸下降，到30天后基本處於低水平平緩期。我想大家根據這點，就都知道什麼時候才可以吃，什麼時候吃毒性大？

説這些，我想表達的是鹹菜/泡菜等醃製品行業要與時俱進，要將行業的標準、行業的努力和未來的趨勢發佈出來，宣傳出來，若不思進取，這個行業沒救了。

4、看待問題要理性一點，人云亦云，一陣風譴責解決不了問題，譴責之後，我們要總結一下經驗教訓，才能更好的走向明天。