簡而言之，香腸有中西之分_風聞

【本文來自《哈爾濱紅腸，中國最好吃的香腸（沒有之一》評論區，標題為小編添加】

這個公眾號吧，其實真沒吃過什麼好東西，一幫傻孩子隨便弄一個話題就拼命碼字兒，美食知識儲備不足，偶爾的就靠網上的一些話題拼湊就搞個文章。你要是愛吃的美食主義者也行，你就是不是美食主義者，你做足了功課也行，不，就是尬吹，公眾號的錢好騙啊。

簡而言之，香腸有中西之分。

中式的就是廣式臘腸，四川的麻辣香腸，就是是生制曬乾風乾外加燻烤的。西式香腸也有生的，比如薩拉米。但是很多西式香腸是熟的。就是開袋即食的。

哈爾濱紅腸，估計是俄羅斯人帶來的，對，哈爾濱的建築飲食收到毛子影響很大，是當年蘇維埃趕走的白俄，他們帶來的俄羅斯飲食習慣，大列巴，紅腸，格瓦斯。

這種紅腸就是熟制，開袋即食的，標誌性是裏面的肥膘肉塊兒。

但是其實中國受西方影響巨大的可不止是一個哈爾濱。

天津也有很多熟制香腸，首推就是天津食品二廠的“迎賓”食品。

與哈爾濱紅腸類似的叫做“粉腸”，不是廣東的粉腸，是一種放了很多澱粉的香腸，裏面有肉塊兒，肥肉塊兒，這種香腸靠調味取勝，但是含肉量少，是過去窮人的消費最愛。熟悉相聲的人，聽過田立禾先生的相聲知道這個吃食。

天津的香腸還有這麼幾個代表性的。

第一就是玫瑰腸 - 這個腸兒，貌似有老廣的韻味在裏面。外皮是紅的，很像上海的大紅腸，但是，製作過程中使用了玫瑰露酒，所以有玫瑰香味。

第二，就是拐頭，老火腿，含肉量高，跟上海大紅腸一樣粗，肉含量高。

後來又有鹽水火腿，一號火腿，等等。味道類似於火腿午餐肉，但是品種之間應該有含肉量和香味的不同。

注意除了粉腸是哈爾濱紅腸的粗細，其他這裏提到的都是三根紅腸直徑那麼粗的香腸。

熟制香腸，在天津人的餐桌上是標準的冷盤，有時候與醬豬頭肉，扣條，豬肝，一起可以組成“雜樣兒”，過去，買5毛1塊的雜樣兒，用大餅卷着吃，香。

所以，作為天津人，永遠不理解河南那幾個大廠弄得澱粉，雞肉，加香精味精做的偽紅腸兒，好吃在哪兒？

奈何，天津人不擅長滿世界嘚瑟，所以外界對於天津的香腸，醬貨理解是在太少。

理解的少吧，也好，要不然又被公眾號一通尬吹，倒壞了名聲。