淡水白鯧和八字鬍_風聞

【本文來自《我不買四大家魚原因》評論區，標題為小編添加】

• 史直翁
• 四大家魚的剌多，吃起來不方便。最好吃的淡水魚有二：

第一是埃及塘蝨，其美味天下無雙。這種外來品種非常好養，什麼都吃。許多養殖户為了降低成本，用死豬死狗餵養埃及塘蝨**，搞得現在人們都不敢吃它了。這種魚從此退出市場，甚至被當成垃圾處理、佛山就一次性埋掉了15000公斤埃及塘蝨。今天市場流行的是本地塘蝨，遠不如埃及塘蝨肥美好吃。****我為埃及塘蝨**的遭遇憤憤不平，是我們的養殖户沒有好好養它，罵名反而要由它來承擔！****

第二是紅鯧魚，味道也很不錯。雖然在我看來，其口味是不及**埃及塘蝨的，但也算一種世間美味了。它的外形與武昌魚非常相似，但我至今沒有吃過武昌魚，不知道這兩種魚的哪種更好吃。令人遺憾的是；紅鯧魚也不是經常能買到，市場上最常見的淡水魚是鰱魚和草魚。**

你説的，南京市面都有，一個叫八字鬍（也叫鯰魚）、一個叫淡水白鯧，不過是性價比不高或是不會燒，跟他們外來兄弟非洲鯽魚一樣市場銷量不大

淡水白鯧，肉粗，價位跟鯿魚相比沒什麼優勢，喜歡吃划水的，這魚脂肪可以，刺少也是可以説的優點。基本比對，可以説是本土鯽魚跟非洲鯽魚吧。養殖户可能喜歡，週期快，食料比高，不過國民有習慣對接不上，肉太粗了。南京市面基本被淘汰，可以家庭清蒸鯿魚，但絕對不能清蒸白鯧

八字鬍，就是你説的埃及塘蝨，性價比高。個人還是比較喜歡的，比對鮰魚或是江鯰，價格便宜，燒的好的話，吃起來不錯。85度左右小廚寶燙水過粘液、大蒜、辣椒、白酒去腥，還能吃。替代不了鮰魚（鮰魚歷史菜多，如白汁鮰魚），但可替代江鯰