刀具廠自建高爐,想煉什麼鋼就自己煉,想怎麼填微量元素自己填,就不受制於人了_風聞
000-002022-07-22 20:14
【本文來自《張小泉斷了,王麻子飄了,中國刀剪還能靠誰?》評論區,標題為小編添加】
- 回車鍵之怒
- 認真的説不知道你在説什麼。
刀這件事情,現代的冶鋼工藝已經相當的成熟,如果你願意,買塊彈簧鋼直接磨出一把刀都問題不大(當然要淬火回火)。而且比市面上大多數刀都要好。所以陽江的小鋼廠的作用我很好奇,因為鋼材都是越大的鋼廠,越成熟的大工業體系的,鋼越成熟穩定,種類越多,頭一次聽説小鋼廠帶來更好的鋼。
張小泉的這次的問題並不是出在刀會斷,而是出在他不以市場需求去做刀,面對國內市場,用歐洲工藝,西餐廚刀原本就是追求硬度大於韌性,文章提及的日系則是更薄的西式刀,所以更加追求硬度。實際上日系刀比普通的西式廚刀更容易斷。早期的客服回覆就是很明顯的答案,如果是普通中式菜刀,正常應該問你是怎麼拍的才對,如果是磕到刀背或者受力點其實確實容易斷或者裂,又或者直接退貨,畢竟可能有瑕疵品(淬火很難説的),而客服直接的回覆就是不建議拍,證明其實就是普遍現象。
另外國內功能刀具市場,其實很小,在國內搞高客單價刀具,組合刀具並不合適,很多家庭買組合刀具,其實是看中了刀架,所以只能走營銷路子或者工藝品化的路子,不然就是需要往國外打,但國外刀具其實也是平民化路子,真的工藝品刀還是定製片路子。
最後是關於西方刀具企業,他們並沒有佔據多大的市場,他們自是在自己西餐廚具的陣地玩的不錯,然後一定程度滲透了中式廚刀市場而已。大多數家庭用的還是中式刀,只不過並不是誰家都是南張北王的客户罷了,加上作為消費品,廚刀是個長週期品類,所以這類比實際使用價值溢價不少的刀買家少。而消費端另一頭中餐廚師方向,他們也買高價刀,但張小泉這類企業的專業性又滿足不了廚師的實際需求,加上這類人員專業性更強,雖然用刀頻率高,但是保養的更好,替換頻率也不高。消費端兩頭打不開局面,源於既不夠專業,又不夠親民,然後又沒有能力打造高溢價的工藝品級別刀具,最後就走向了營銷為主的盈利模式,必然中的必然罷了。
最後結尾,刀具市場原本准入門檻就不高,以現在的冶煉工藝,拿塊單鋼磨出一把刀根本不是問題,一個刀場需要解決的只有熱處理和成本控制問題,所以刀具大企業其實對小企業也沒有競爭優勢,這就像在菜場買菜,市場價格是一目瞭然的,並不是攤子大就優勢大,如果加上運輸成本,往往還是離消費者更近的廠商的優勢更大。
解釋一下陽江小鋼廠這個事。
因為我是鋼鐵廠子弟嘛,多多少少知道點東西。
是這樣的,如果按照生產成本均攤,以及生產效率來講,的確,大鋼廠的貨能做到最優化。
但是,菜刀這種東西,大鋼廠他看不上你這毛毛雨。
給你算算昂,像本溪鋼鐵,鞍山鋼鐵,還有唐山鋼鐵,酒泉鋼鐵,以及寶山鋼鐵,武漢鋼鐵,包括攀枝花鋼鐵,這些都是年產幾百上千萬噸鋼鐵的廠子。
這樣的廠子,給你生產一個月的鋼材,100萬噸鋼,你拿去打刀,你用得完嘛?
就算你能用得完,但問題是,大鋼廠有隻籤一個月鋼產量的訂單嘛?啥叫鋼鐵大宗貿易啊?
你就是把刀具鋪向全國,在鋼鐵大廠眼裏,你也就是個鐵匠鋪子,打兩把菜刀補補鐵鍋那種。
當然,你説大鋼廠瞧不上咱,咱找小鋼廠行不行?
恐怕也不行。一個是現在雙碳政策,國家一直在砍鋼鐵產能,主要先砍的就是小鋼廠。另一個是小鋼廠他的鋼材的確保證不了基本質量,鋼中雜質太多,即使買來也得回爐做二次冶煉。
所以,對於刀具廠,就面臨一個很現實的問題,他上游原材料供貨不穩定。大鋼廠不稀罕掙他那點蚊子腿錢,小鋼廠鋼材質量卻得不到保證。
另外,要想做把好菜刀,基材,滲碳,微量元素,鍛造工藝,淬火,這幾個方面缺一不可。
像我這種半吊子,我都知道,想鋼脆,加碳,想鋼軟,去碳,想鋼硬,加猛,想不鏽,加鉻,想泛亮,加鎳。
刀具廠它即便是從鋼廠拿到鋼材,還得做二次冶煉和鍛造,因為鋼廠不會按照刀具廠的要求專門給你煉一爐鋼,除非刀具廠的訂單量跟造船廠的訂單量一樣大。
所以,刀具廠自建高爐,想煉什麼鋼就自己煉,想怎麼填微量元素自己填。