刀具廠自建高爐，想煉什麼鋼就自己煉，想怎麼填微量元素自己填，就不受制於人了_風聞

【本文來自《張小泉斷了，王麻子飄了，中國刀剪還能靠誰？》評論區，標題為小編添加】

• 回車鍵之怒
• 認真的説不知道你在説什麼。

刀這件事情，現代的冶鋼工藝已經相當的成熟，如果你願意，買塊彈簧鋼直接磨出一把刀都問題不大（當然要淬火回火）。而且比市面上大多數刀都要好。所以陽江的小鋼廠的作用我很好奇，因為鋼材都是越大的鋼廠，越成熟的大工業體系的，鋼越成熟穩定，種類越多，頭一次聽説小鋼廠帶來更好的鋼。

張小泉的這次的問題並不是出在刀會斷，而是出在他不以市場需求去做刀，面對國內市場，用歐洲工藝，西餐廚刀原本就是追求硬度大於韌性，文章提及的日系則是更薄的西式刀，所以更加追求硬度。實際上日系刀比普通的西式廚刀更容易斷。早期的客服回覆就是很明顯的答案，如果是普通中式菜刀，正常應該問你是怎麼拍的才對，如果是磕到刀背或者受力點其實確實容易斷或者裂，又或者直接退貨，畢竟可能有瑕疵品（淬火很難説的），而客服直接的回覆就是不建議拍，證明其實就是普遍現象。

另外國內功能刀具市場，其實很小，在國內搞高客單價刀具，組合刀具並不合適，很多家庭買組合刀具，其實是看中了刀架，所以只能走營銷路子或者工藝品化的路子，不然就是需要往國外打，但國外刀具其實也是平民化路子，真的工藝品刀還是定製片路子。

最後是關於西方刀具企業，他們並沒有佔據多大的市場，他們自是在自己西餐廚具的陣地玩的不錯，然後一定程度滲透了中式廚刀市場而已。大多數家庭用的還是中式刀，只不過並不是誰家都是南張北王的客户罷了，加上作為消費品，廚刀是個長週期品類，所以這類比實際使用價值溢價不少的刀買家少。而消費端另一頭中餐廚師方向，他們也買高價刀，但張小泉這類企業的專業性又滿足不了廚師的實際需求，加上這類人員專業性更強，雖然用刀頻率高，但是保養的更好，替換頻率也不高。消費端兩頭打不開局面，源於既不夠專業，又不夠親民，然後又沒有能力打造高溢價的工藝品級別刀具，最後就走向了營銷為主的盈利模式，必然中的必然罷了。

最後結尾，刀具市場原本准入門檻就不高，以現在的冶煉工藝，拿塊單鋼磨出一把刀根本不是問題，一個刀場需要解決的只有熱處理和成本控制問題，所以刀具大企業其實對小企業也沒有競爭優勢，這就像在菜場買菜，市場價格是一目瞭然的，並不是攤子大就優勢大，如果加上運輸成本，往往還是離消費者更近的廠商的優勢更大。

解釋一下陽江小鋼廠這個事。

因為我是鋼鐵廠子弟嘛，多多少少知道點東西。

是這樣的，如果按照生產成本均攤，以及生產效率來講，的確，大鋼廠的貨能做到最優化。

但是，菜刀這種東西，大鋼廠他看不上你這毛毛雨。

給你算算昂，像本溪鋼鐵，鞍山鋼鐵，還有唐山鋼鐵，酒泉鋼鐵，以及寶山鋼鐵，武漢鋼鐵，包括攀枝花鋼鐵，這些都是年產幾百上千萬噸鋼鐵的廠子。

這樣的廠子，給你生產一個月的鋼材，100萬噸鋼，你拿去打刀，你用得完嘛？

就算你能用得完，但問題是，大鋼廠有隻籤一個月鋼產量的訂單嘛？啥叫鋼鐵大宗貿易啊？

你就是把刀具鋪向全國，在鋼鐵大廠眼裏，你也就是個鐵匠鋪子，打兩把菜刀補補鐵鍋那種。

當然，你説大鋼廠瞧不上咱，咱找小鋼廠行不行？

恐怕也不行。一個是現在雙碳政策，國家一直在砍鋼鐵產能，主要先砍的就是小鋼廠。另一個是小鋼廠他的鋼材的確保證不了基本質量，鋼中雜質太多，即使買來也得回爐做二次冶煉。

所以，對於刀具廠，就面臨一個很現實的問題，他上游原材料供貨不穩定。大鋼廠不稀罕掙他那點蚊子腿錢，小鋼廠鋼材質量卻得不到保證。

另外，要想做把好菜刀，基材，滲碳，微量元素，鍛造工藝，淬火，這幾個方面缺一不可。

像我這種半吊子，我都知道，想鋼脆，加碳，想鋼軟，去碳，想鋼硬，加猛，想不鏽，加鉻，想泛亮，加鎳。

刀具廠它即便是從鋼廠拿到鋼材，還得做二次冶煉和鍛造，因為鋼廠不會按照刀具廠的要求專門給你煉一爐鋼，除非刀具廠的訂單量跟造船廠的訂單量一樣大。

所以，刀具廠自建高爐，想煉什麼鋼就自己煉，想怎麼填微量元素自己填。