取消廚師之後，消費者去餐館花的錢少了麼？_風聞

【本文來自《1000萬中國廚師，正在被預製菜消滅？》評論區，標題為小編添加】

1.追求美食這事人皆有之，只是受於社會經濟情況的限制。這也深刻反省了人民羣眾的物質文化需求和社會生產力水平的矛盾。所以不應該説窮人就沒有資格享用美食/健康食品，它們是富人的專有物。而且有一點必須注意：那就是美食的社交屬性。

(如果從飯包思淫慾的角度思考，請讓富人也遠離美食。)

2.預製菜的最初宣傳是幫助廚藝不精時間不夠的年輕人在家制作美食（同時也是重點領域也是幫助年輕人社交）這其實和方便食品有着本質區別。（你可能會請女朋友在家吃預製菜，但絕對不會請她吃高端方便麪，當然如果你不事先告訴她這頓飯是預製的，這還會是一個“善意的謊言”。）這種應用情況是能夠驅動預製菜提升質量的，但是這種有社交用途的高端預製菜他的售價也是不會有上線的。(單品利潤會很高，不過説不定製作上甚至是大廚親自做好立即速凍起來。)

3.之前，餐館和家庭其實也一直有預製行為，包子，餃子，湯圓都是預製(主要是為了延長保存時間的醃菜火腿之類不算啊)，蘭州拉麪和羊肉泡饃是預製，一些高端菜系需要的陳年老湯也是預製。不一樣的是以前預製都是個人行為，個體行為，廣泛存在於低端飽腹的飲食過程，較少存在於高端飲食中。

4.預製菜能引起巨大爭議，就是工業化預製手段廣泛用於中高端飲食社交服務中。（為什麼消費者要知情權，就是也許我花了大價錢仍然吃了預製菜。主要是丟面子。）其實取消廚師這事，從來就沒停過，市面上火鍋店的比例越來越大，這已經取消了不少廚師了。問題是取消廚師之後，消費者去餐館花的錢少了麼？

去餐館吃飯大多數情況仍然是社交，只要是社交那就不僅僅為了事物而去消費，火鍋店有不同的檔次不同收入的人去不同檔次的火鍋店消費，什麼都沒改變，除了如果不選火鍋選擇就少很多。問題是我們覺得應該由廚師坐鎮的某些餐館默默變成了預製菜館子，而且還沒有降價！

火鍋擴張時我們沒得選，預製菜擴張依然沒得選，當我們發現一切變了的時候，已經是事實了。問題是消費在這個過程中，我們花同樣的錢得到的產品是升級了還是降級了，如果降級了我們怎麼能期待未來會升級？問題在於資本就是讓你花更多的錢，享受更差的服務。

5.資本的邏輯是降低成本提高利潤。降低成本最重要的手段就是規模化，標準化是為了配合規模化。預製菜如果要規模化，必然會降低質量標準。那麼為什麼會幻想這個標準會升上去？高水平的預製菜必然更高的標準，更低的規模，自然也會有高價格。那些個價格是哪個收入水平的消費者能承受的？

資本引導的工業化如果帶不來更好的服務，那麼要他何用？